應對本地餐飲業困局 Tobot 聯手CenTech 開發全方位餐飲營運系統
香港向來是「國際美食之都」,但自從去年疫後恢復通關,港人卻紛紛北上飲食消費,指內地餐飲「平、靚、正」。而受到人手短缺和經營成本高所拖累,香港餐飲業目前的服務水平和出品質素難免受到影響,更加無法跟內地「鬥平」。面對如此困局,有科技公司就倡議本地飲食界引入AI人工智能科技應用,以協助餐廳改善服務及顧客體驗,並且增加營運生產力、減低人力成本。
本地機械人方案專家Tobot Solution托寶智能方案,最近就聯乘POS支付系統公司CenTech,共同研發全方位的智能營運系統。整套系統會透過使用招待、送餐、清潔機械人,並與POS系統相結合,協助餐飲業解決人手不足、人力成本過高的問題,同時提升顧客體驗。
瞄準餐飲業界痛點 開發更全面機械人應用技術
POS系統對於餐飲業來說並不是新事物,而目前市場上大多數POS系統都採用mPOS技術。mPOS通常使用流動裝置作為硬件,可以與前台設備連接,實現便捷的操作管理,同時把資料儲存於雲端,以遠端主機進行管理,並且支援遠程維護。
Tobot Solution(托寶智能方案)行政總裁兼創辦人王嘉敏(Jazzy)表示,該公司許多合作夥伴都是來自餐飲業界,而多年的合作令其團隊了解到餐飲業界的痛點,故積極透過研發機械人應用,希望向餐廳提供能夠提升生產力、減低人力成本的方案。她指出:「餐廳在使用現有的POS系統時,雖然能夠整合店內即時訂單、點餐和收款等功能,但在處理排隊派籌、叫號帶位和網上訂單等方面,需要轉換不同的平台進行處理。而且由於人手不足,有時亦無法及時處理一些需要實體行動的工作,例如帶位、送餐、收款、收拾等。因此我們看到POS系統有必要進一步發展,並且需要加入機械人應用技術,以擴大系統可以統一處理的能力範圍。」
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多彩皇宮 由迎賓到埋單 全面假手於「人」
多彩皇宮首次引入由CenTech x Tobot共同研發的餐廳樓面專用機械人。全面覆蓋酒樓各種店內工作,包括接待、帶位、傳菜、結帳、收盤等任務,實行全面假手於「人」。
多彩皇宮司徒經理表示:「酒樓業經常面對人手不足的問題,年輕員工不願意做辛苦的工作,而且工作時間沒有彈性;老員工又體力有限,因此長期面對招聘困難的問題。機械人幫助我們取代了一些重複性和體力消耗大的工作,例如派送食物、外賣服務同清潔樓面。這不僅減輕了員工的負擔,還讓他們有更多的休息時間。」
![](https://www.capital-hk.com/wp-content/uploads/2024/04/多彩皇宮司徒經理-300x400.jpeg)
多彩皇宮試行機械一段時間,大部分顧客都對機械人感到很興奮和好奇。年輕食客很快就能適應,而長者則可能需要一些時間來學習,要人指導一下。但總體來說,機械人提高了服務效率,顧客只需用手機點擊一下,機械人就能迅速到達,減少顧客等候時間。「現階段酒樓廳面部份區域主力由機械人協助服務,員工、顧客都很快適應,接受程度都比想像中好。計劃未來增加更多機械人服務範圍,期望能更有效增加效率及顧客體驗。」
酒樓業缺乏年輕一輩加入,老員工又體力有限,長期面對人手不足問題。然而,機械人沒有情緒、任勞任怨,深受員工歡迎。多彩皇宮員工:「我已經在這行工作了大約10年,大量的體力勞動及長時間工作,的確對老員工來說有點吃力。現在,機械人就像是多了一個「超能跑腿」。每日來回行走時間少很多,省下不少「腳骨力」,工作變得更輕鬆。同時,有更多時間專注招待顧客,做好顧客體驗。」
InfoBot 知客機械人
服務範圍:前台接待處
- 協助前台擔任知客:派籌、叫號、諮詢、推廣、外賣落單、收銀,功能一應俱全。
- 支援排隊派籌及語音叫號功能
- 印製派籌號
- 顯示屏上顯示當前籌號及叫號
- 連POS支援外賣付款、提取、語音叫號提示
- 多樣內容展示和即時促銷內容
- 可支援視像通話,適用於諮詢和客戶服務
MiniBot 樓面招待機械人
服務範圍:樓面
- 輕盈小巧,靈活避障,輕鬆應對餐廳人流
- 多傳感測器實現高速地圖繪製和準確定位
- 準確把顧客帶到相應位置
- 連接POS進行顧客意見收集,收集到的資料將即時送至後台作即時跟進
BellaBot 樓面送餐機械人
服務範圍:廚房、樓面
- 靈活避障
- 多傳感測器實現高速地圖繪製和準確定位
- 準確將餸菜帶到相應位置
- 生動介面,趣味互動
HolaBot樓面收餐機械人
服務範圍:廚房、樓面
- 可電話呼喚配送機械人協助收拾餐具
- 防水防塵防污,特大容量高達60L
- 省郤員工收集運送餐具功夫
Phantas掃地吸塵機械人
服務範圍:樓面
- 於酒樓落場及休息時間清潔樓面
- 分區清潔,自動檢測地毯清潔程度
- 矮小靈活,可走進枱底清潔
SprayBot消毒機械人
服務範圍:樓面
- 霧化消毒液,彌漫性強,與空氣中的微生物充分完全接觸
- 定點定時消毒滅菌,全時段工作
- 18L超大容量,滿足大面積消毒需求,無需頻繁添加消毒液
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