海底撈食品安全報告：上半年突擊檢查2840次 不符要求事項全部完成整改

7月21日午間消息，海底撈在官方微博發佈《2026年上半年食品安全透明報告》，集中披露全國門店食品安全檢查及整改情況。

報告顯示，今年上半年，海底撈質量安全管理中心完成2840次不預先通知的突擊檢查，覆蓋後廚、前堂、倉庫、外賣間等區域，共發現2467項不符合企業內部食安標準的細節，目前已全部完成整改。

據瞭解，海底撈目前形成了“總部監督檢查、門店自主檢查、一日食安員”三級機制。總部檢查不提前通知，門店進行日常自查，一線員工輪值擔任食安員。從2019年起，海底撈將總部監督檢查結果及整改情況按月放在官網公示，目前累計發佈85期，已持續超過7年。

海底撈董事長張勇曾表示：“餐飲企業有兩種死法。一種是管理出現問題，如果發生，死亡過程可能持續數月乃至上年；第二種是食品安全出現問題，一旦發生，海底撈可能明天就關門，生死攸關。我們明白，抓好食品安全這條路雖然曲折而艱辛，但不會白走。”