新春走基層丨日商在川新建榨菜工廠火熱試生產中 投產後年出口榨菜一千噸

封面新聞記者 劉旭強

1月17日上午，四川資陽雁江區中和鎮現代食品產業園，在桃屋四川食品有限公司（以下簡稱“桃屋四川”）的涼曬場上，只見數十位工人們蹲在成堆的菜頭前，進行榨菜生產第一步——穿菜處理。

涼曬場上 一串串菜頭佈滿鐵架

1月16日，一則“日本食品商桃屋在四川新設榨菜工廠”的消息傳出，引起網友熱議。桃屋四川廠長夏永勝回應封面新聞記者，上述工廠即桃屋四川資陽工廠，選址主因是當地豐富、高品質的榨菜原料。當前工廠已經全面竣工，正在緊張忙碌的試生產環節，預計今年6月正式投產，屆時每年會向日本出口1千噸成品。對此，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，四川榨菜在上遊種植環節優勢突出，與外資合作有利於進一步出海。

桃屋四川榨菜工廠中 工人正在處理榨菜原料

為滿足國際化需求 桃屋四川榨菜工廠火熱試生產中

1月17日上午，桃屋四川資陽工廠，上百名工人在進行榨菜試生產，他們每天都要處理完50噸-60噸的榨菜原料。

“現在已經是第二輪風乾了，首批500噸風乾好的薺菜都收起來了，今天下午將要拿上產線。”廠長夏永勝指著涼曬場上空置的風乾架說道。“總部催得很急，我們正在加緊趕工，盡快完成試生產，這種忙碌的狀態會一直持續到除夕前一天。”他說。

這個默默生產中的工廠，最近在網上引起了廣泛關注。據日經中文網16日報導，日本食品商桃屋在四川新設榨菜工廠。該工廠將生產桃屋公司的“味付榨菜”，應對擴大的需求。新工廠占地面積2萬1297平方米，建成後，將改變桃屋公司從重慶工廠加工原料、運送廣東裝瓶的現狀，實現從材料加工到裝瓶的一條龍生產。

桃屋公司相關負責人表示，“當前計劃面向日本國內市場生產，如果產能有賸餘，將考慮在中國銷售”。

夏永勝告訴記者，工廠設計有生產廠房、壇裝榨菜原料倉庫、鹽漬池、風乾榨菜涼曬場地及辦公樓等附屬設施，面積比重慶工廠更大。目前建設已全面竣工，處於試生產階段。

他透露，工廠預計在今年6月正式投產，屆時每年會向日本出口1千噸成品。預計可實現年產值5000萬元，利稅800萬元，為當地提供就業崗位約60-80個。

公司：選址資陽是因為當地榨菜原料豐富、品質高

桃屋的新工廠為何選址四川資陽？

夏永勝表示，農產品原料豐富是原因之一。“資陽是榨菜的主產地之一，能提供豐富的原材料，這是日本產商所欠缺的。我們工廠所在中和鎮周邊就有很多榨菜種植戶，種出的榨菜原料也符合我們公司品質、規格的要求。”

另一方面，工廠採用的生產工藝對風力條件有要求。

夏永勝介紹，桃屋四川工廠採用傳統技藝，跟現代工藝榨菜中最大的不同點就是風脫水。傳統技藝即為自然風乾，鮮菜頭穿成串後，掛在枝架上任風吹乾，再取下放在醃菜池里鹽漬，是大自然的產物，講究天時地利。而現代工藝則是快速壓縮，通過醃漬池來完成風乾，這樣做出來的榨菜是不被公司認可的。而資陽中和鎮現代食品產業園風力條件好，符合公司傳統製菜的需求。

綜合兩點，公司選擇落址資陽中和鎮。

專家:四川榨菜上遊種植環節優勢突出 與外資合作有利於進一步出海

記者注意到，中國榨菜正在火熱出海，滿足國際需求。根據海關總署數據顯示，2022年1-8月中國榨菜出口量為15101噸，出口金額為12875.1萬元。其中，向日本的出口量第一，其次為韓國。

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，包括四川在內的中國榨菜在海外銷售非常不錯，類似於韓國泡菜的國際影響力。具體來說，優勢集中在上遊種植環節，具有非常好的種植空間、品種優勢和規模優勢。同時，國內榨菜整體產業鏈完整度還不足，特別是在工藝流程、設備上與日本存在差距。

他認為，彼此互補是榨菜國際市場的發展趨勢，專業分工也會更加精準。而四川榨菜要進一步參與國際化，關鍵在於滿足國外在防腐、品質等方面的一系列指標要求，這一過程需要攻關很多難題。因此，與日資企業合作，有利於提高四川榨菜的品質、防腐和整體工藝，提升整體產業結構，也是未來四川榨菜整合資源、出海、創新升級的好抓手。