讓中國球迷瘋狂的椰漿飯，到底是什麼？

誇張點說，昨天全世界最蒙的人，可能是新加坡男足門將的太太——在這位被戲稱為“國足英雄”的40歲門將哈桑的奮力撲救下，中國男足終於出線，而興奮的中國球迷則買空了哈桑家的椰漿飯攤位（Dapur Hassan）里的所有食物，並且通過二維碼紛紛給小攤轉賬。在接受媒體採訪時，哈桑的太太禮貌地表示，哈桑是去參加了一個比賽，接下來還會有比賽。至於這位神奇門將對中國男足的貢獻，她一無所知。

說到這裏，不得不提出一個問題，哈桑賣的椰漿飯到底好不好吃？它又是源自何處？雖然我們並不能上場踢球，但吃兩口椰漿飯，倒也是不成問題的。

椰漿飯到底是什麼？

要不是因為國足，很多人或許並沒有聽過椰漿飯這種食物。椰漿飯，馬來語叫做“Nasi Lemak”，其中，“Nasi”指的是飯，而“Lemak”指的是油脂，也就是椰漿。一般情況下，市場上售賣的椰漿飯通常由椰漿飯、叁巴醬、炸花生鳳尾魚、黃瓜片和半個煮雞蛋構成，當然，你還可以根據自己的口味加上炸雞、海鮮、仁當、炒空心菜等配菜。至於包裝，傳統上會採用香蕉葉，而到了現在，盤子、棕色蠟紙，都是用來承載這一傳統馬來食物的容器。

傳統上來說，椰漿飯會出現在新加坡、馬來西亞、印尼等地的早餐環節，但是現在，這種食物也開始成為了不少人的午餐或晚餐之選，總之，椰漿飯在新加坡、馬來西亞、印尼等地的地位，幾乎和中國人的包子差不多。

那麼，問題來了，椰漿飯裡到底有椰漿嗎？答案是，傳統做法里的確有且必須有，除此之外還得加上斑斕葉（也被稱為香蘭葉）一起煮，不過現在，很多店家也開始製作無椰漿版的椰漿飯，但斑斕葉卻仍舊不會少。

椰漿飯到底從何而來？

椰子被認為是印度-馬來西亞與澳州等聯合區域的共同特產，其對於馬來族群的生活自然影響非凡。但椰漿飯到底從何而來，卻很難說清楚。

根據馬來西亞本地族群的傳說，椰漿飯的誕生其實源自於一場意外，這點倒和許多民間小吃的由來有點兒類似。據說，馬來西亞本地有一位寡居女性帶著女兒艱苦度日。有一天，這位女士為了生計外出做工，獨留女兒在家。正在做飯的女兒一不小心將椰漿倒入了正在熬煮的米飯之中，椰漿飯的原始版本由此而來。母親回家之後聞到異香，便詢問女兒這到底是什麼？女兒回答說，“Nasi le，Mak（是米飯，媽媽）！”椰漿飯（Nasi Lemak）的名字從此誕生。雖然這個故事並沒有什麼經得起推斷或者考據的地方，但當做田野逸聞來聽，倒是不錯。

實際上，英國曆史學家理查德·溫斯泰德（Richard Olaf Winstedt）曾在1909年記錄過關於椰漿飯的內容，他不僅詳細描述了椰漿飯的製作方法和本地廚師的製作秘訣，還寫出了椰漿飯的特點，即米飯潔白、粒粒分明而乾淨。至於吃法，當時的記載是搭配咖喱食用，也有說“內陸農民會將米飯搭配河魚、茄子、香蕉，或者猩紅色辣椒醬食用……”

在這一描述里，我們又可以找到現代椰漿飯的有一個重要標誌，那就是猩紅色辣椒醬，而這個辣椒醬，有極大可能就是現在的叁巴醬。至於製作叁巴醬的主料辣椒，則是1511年的時候，葡萄牙人帶進馬來西亞的物種，彼時，正是“哥倫布大交換”，跨洋航行開啟了物種全球化的進程，辣椒作為一種原產自南美的物種開始逐漸被帶到歐洲、亞洲，及至非洲。

那麼，椰漿飯到底好吃嗎？答案是非常有意思。椰漿飯香氣明顯，口感清爽，葷素搭配在某種程度上來說算得上是合理，米飯、肉類和蔬菜混合之後呈現的是一種鹹鮮中帶有甜辣和淡淡椰奶香的味道，在氣候炎熱的東南亞吃起來，算是比較開胃的食物，如果去當地旅遊的話，是屬於一定要打卡的美食了。