財經

大腸菌群被指超標290倍？紫燕百味雞嚇壞“吃貨” | BUG

12月11日 08:39 新浪網 finance-auto-hilite

文|新浪財經羅寧

近日，一則“紫燕百味雞被檢出大腸菌群超標290倍”的新聞讓紫燕百味雞成為公眾焦點。

事件起因是B站博主@老爸評測發佈的一則視頻，稱“怒測129盒”市面上各大品牌的滷味食品後，發現紫燕百味雞的4個當家產品中有2個出現菌落超標，有3個發現了過量的大腸菌群，“有樣品超出國家標準290倍。”

事件發生後，官方連發兩則事件說明，指出“視頻中發佈產品所對應批次的出廠檢測報告均合規合格”，並表示“已委託多家權威第三方檢測機構進行檢測”。不過，官方評論區卻被關閉不允許用戶評論。

而根據此前人民網等媒體報導，紫燕百味雞出現食品安全問題並非首次。在競爭激烈的滷味市場，儘管紫燕百味雞近年來門店數量不斷增加，其營收和淨利潤卻在今年第三季度雙雙下滑，嚴峻的食品安全問題正在對其敲響警鍾。

博主稱嚴謹測試：大腸菌群超標準290倍

關於此次滷味檢測，據博主@老爸評測視頻內容，他們此次評測市面上滷味品牌共四家，包括絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌和紫燕百味雞，均為官方旗艦店發貨，並在公證監督下原樣送檢。此次檢測方法為“五平行檢測”法，即每個樣品都買5份，測5遍，有5組檢測結果。

最終，得到的結果令人吃驚。測評的紫燕百味雞夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹、五香鴨翅4個品類，其中夫妻肺片、香辣鴨脖2個品類菌落超標，夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹、五香鴨翅3個發現了過量的大腸菌群，並且鴨脖和夫妻肺片的大腸菌群，5個樣品都超出了最高安全限量，最高的一個29000，是標準的290倍。

該博主表示，為了驗證是不是自己誤判，他們排除了配方干擾和弄錯國標這兩種情況之後，為了確保自己的檢測結果又進行了二次複測，得到的結果和第一次沒有差別，該博主質疑：“大腸菌群直接或間接來自糞便，連續兩次測出問題，是食材沒洗乾淨，還是操作的手沒洗乾淨？”

新浪財經就此事第一時間致電紫燕食品，官方表示“已經關注到相關信息，公司已經在自查，目前還在調查當中，會在調查之後反饋信息。”隨後，官方在12月7日和8日連發兩則事件說明，其中指出“視頻中發佈產品所對應批次的出廠檢測報告均合規合格”，並表示“已委託多家權威第三方檢測機構進行檢測”。

但是，網友仍在評論區質疑“你說符合標準，怎麼到消費者手裡就有問題？”並且，其中涉及菌落超標問題的夫妻肺片、五香腐竹、五香鴨翅三款產品均已下架淘寶官方旗艦店。

據瞭解，大腸菌群是國內外通用的食品汙染指示菌。如果在食品中檢出大腸菌群，那麼該食品很可能被沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌等致病菌汙染。大腸菌群超標可能是由於產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

實際上，這並不是紫燕百味雞首次被曝出食品安全問題。據人民網此前報導梳理：2016年9月，上海紫燕食品有限公司生產的產品藤椒雞和醬香鴨，大腸菌群超標；2017年，上海紫燕食品有限公司生產、由紫燕百味雞官方旗艦店在京東（網站）銷售的百味雞，同樣因為大腸菌群超標被判定為不合格產品；2021年9月，紫燕食品旗下個別門店還出現了老鼠事件，當時有市民在紫燕百味雞上海滬光路店拍攝到其櫥窗內老鼠亂竄，該事件引發大量關注。

在黑貓投訴網上，有關紫燕百味雞的食品安全問題也不在少數，投訴量為425條，多數涉及食品不新鮮、米飯發黴、吃出異物、食物導致身體不適等食品安全問題。還有用戶表示，在食用三小時後，當晚出現發熱、頭昏、腹痛、腹瀉症狀，腹瀉次數達5 -6次，發熱體溫38度多，經過醫院化驗相關生物標本，診斷為急性腸炎。

瘋狂擴張後，營收利潤雙雙下滑

作為國內滷味上市企業中的“黑馬”，紫燕食品自2022年上市以來瘋狂擴張，根據年報，2022年底全國門店數為5695家，到了2023年底，其全國門店總數達到了6205家，同比增長8.96%，截至2024年上半年，全國門店達到了6308家，而在這樣的快速擴張中，紫燕食品的營收和利潤卻出現了下滑。

2024年第三季度，紫燕食品營收10.23億元，同比去年下降4.61%，淨利潤為1.51億元，同比去年下降6.78%。而在今年前三季度，紫燕食品營收26.87億元，同比下降4.60%。整體來看，紫燕食品在快速擴張的過程中，不僅出現了食品安全相關問題，也出現了營收和淨利潤的下滑，這意味著企業在經營上出現了相應問題。