上環美食：【鬧市私隱度高Fusion菜！北海道馬糞海膽炙燒牛舌+日本A5和牛壽喜燒】- Carving
上環美食生日慶祝一流｜八道Fusion創意料理
上環美食推薦！位於上環呢間主打Fusion創意料理的餐廳，位置處於商場一角雖在鬧市卻不失私隱度。餐廳最近推出充滿日本、英國、法國等地特色的豪華嚐味套餐一共有八道菜式十一樣料理可品嘗，包括有馬糞海膽、日本A5和牛、大閘蟹釜飯等。而其主廚曾於米芝蓮餐廳工作多年，擅長將不同國家特色料理創作新菜式更在擺盤上施展「掩眼法」令食客來帶來驚喜。好似北海道馬糞海膽炙燒牛舌，牛舌隱藏在百頁腐皮裡，表面再放滿海膽，入口充滿驚喜。另外還會加入「神秘食材」待客人親自品嘗後再揭開答案，令整個餐飲體驗更有樂趣。現在還限時供應五品輕食嚐味套餐 APERITIVO COURSE 隨餐附送五杯配對餐酒，啱晒Happy Hour。
▲前菜小鉢三味，分別有鱈場蟹肉、木之芽三文魚子鮑魚和日本和牛他他鵪鶉蛋。
▲小木盒盛載的鱈場蟹肉，加入秘製煙燻綠茶油，入口充滿煙燻香。另外還加了意大利烏魚子令鮮味提升。
▲木之芽三文魚子鮑魚，軟腍的磯煮鮑魚撻上放上經日本清酒浸泡的三文魚子，最上面的木之芽為三文魚子和鮑魚帶來微辛帶麻的口感。
▲日本和牛他他鵪鶉蛋，嫩滑的和牛配煙燻魚子醬，配上蛋味濃郁的汁煮鵪鶉蛋，一口咬下能品嚐三重不同的口感。
▲北海道馬糞海膽炙燒牛舌，牛舌用上鹽麴慢煮配北海道馬糞海膽，再用百頁腐皮包裹，令口感層次由脆到軟糯，味道非常豐富。
▲黑松露雞肝約克布丁，英國特產的約克布丁外層微脆，中間加入雞肝慕絲和雞皮脆片，增加口感的層次。而最上面加入新鮮刨片的黑松露以及日本淡雪鹽，增加香氣和提味。
▲自家白子餃，白子餃子入口帶有濃郁芝士味還加入了加入了腐乳和煙燻蘿蔔絲提味。瑤柱大根，用瑤柱湯熬煮日本大根，讓鮮甜的瑤柱完全融入大根之中，放涼後大根帶來清涼的感覺，味道鮮甜再加入柚子胡椒增加層次。
▲熟成午阿辣根卷，使用經過七日乾式熟成的馬友魚，肉質結實而不失油潤，在春餅上加入特製醬汁和自家製漬物，入口外軟內脆。
▲日本和牛壽喜燒夢王卵，選用來自日本熊本的 A5 和牛肉眼，以壽喜燒式香煎，肉味濃郁又綿軟， 配上夢王卵更香滑。而伴碟的雅枝竹微脆爽口，帶來清新。
▲大閘蟹白菌紫蘇花，選用北海道七星米製作釜飯，加入大量大閘蟹肉、白菌及紫蘇花，令口腔充滿甘香與菇菌香。
▲香蕉黑豆最中餅，最中餅一分為二，一邊放上自家秘製的豆腐葛餅，另一邊則放上經火槍燒烤的焦糖香蕉，合起來一口咬則享受到煙韌和香甜口感。
Carving
地址：上環皇后大道中338號Apartment UG 樓1號舖
電話：65530938
文字：香港人遊香港
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