香港餐廳TATE「態邸」煥新揭幕，由紐約及上海設計師Chris Shao打造沉浸式餐飲空間
由主廚兼主理人劉韻棋Vicky Lau創辦的TATE「態邸」，近日遷址至上環樂古道一幢歷史建築並重新開幕。
新空間延續其一貫以中法料理為基礎的創作方向，同時透過空間設計與用餐流程，構建一種強調節奏與細節的餐飲體驗。餐廳分別設有共22席的主用餐室以及一間共10席的貴賓室，規模精緻。
餐廳室內設計由紐約及上海設計師邵程（Chris Shao）打造。設計概念取材自瓷器的比例與質感，並轉化為空間中的曲線語言與材質運用。室內以柔和燈光、弧形結構及陶土質感為主軸，營造相對安靜而集中的用餐氛圍。
餐廳亦結合工藝元素，這裡的每一件家具皆為度身訂製，當中包括巧妙嵌入餐桌的餐邊車，這項貼心設計能有效促進無縫的席間互動。此外，空間內更展示了超過二十位區內工藝師的委託創作，深刻呼應主廚對陶瓷藝術的熱愛。這些結構性牆身雕塑及特色器皿，創新地融入了香港流浮山陶土與墨魚骨材質，讓整體視覺充滿在地文化與自然氣息。
在菜單方面，TATE態邸展現了主廚對創作的無比熱愛與執著。全新推出的菜單以法式經典醬汁與精準細膩的擺盤為骨幹，同時巧妙融匯了中國時令食材與各地風土的智慧。每道菜式均以優雅而刻意的章節呈現，讓每一次品嚐都帶著從容不迫的儀式感。
從以粵式傳統細心保存的鮮活海鮮，到專屬研製的自家發酵菌菇旨味基底，每一道菜式皆去除食材表面的華麗外表，放大食材的真實本質、質感與深度，從心為賓客呈上一場回歸純粹的味覺饗宴。
Photos: TATE
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