【營養食物】茶餐廳熱量大揭密 附健康菜式及點餐建議
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茶餐廳是香港特有的飲食文化,其菜式種類繁多,加上出菜速度快,十分適合忙碌的上班族,因而吸引了無數食客。但許多茶餐廳經典菜式,熱量都相當驚人,當中有哪些是較健康的飲食建議呢?
首先,以炒粉麵飯為例,揚州炒飯位列榜首,以一份通常為700克為例,一份揚州炒飯的熱量就高達1330卡路里,這已經接近成年女性全日所需熱量的一半以上。而星洲炒米及乾炒牛河都分別達到1120卡及980卡。炒粉麵飯因在炒製過程中,米粉及白飯都吸收了不少的油分,因此脂肪含量及熱量都十分之高。
除了炒飯類,茶餐廳的經典菜式如鹹魚蒸肉餅飯、枝竹火腩飯和魚香茄子飯,其熱量也不容小覷。這些菜式雖然看似健康,只用了蒸或加入了蔬菜,如茄子等,但肉餅常常使用了較高比例的肥豬肉,枝竹火腩都經油炸處理,而茄子十分吸油,加上半肥瘦豬肉碎及醬汁,常常導致額外的熱量及油脂攝入。
在一眾茶餐廳的選擇中,湯飯類及肉片飯相對較健康。湯飯中使用的材料多半是肉片、魚片、豆腐、雜菌等低脂食材,熱量不會太高。如一些瘦肉片及瘦牛肉片,當中的脂肪含量比起排骨,足足少了12倍。一些較健康而常見的選擇,包括:時菜肉片飯、鮮茄牛肉飯、鴨腿湯飯,以及冬瓜肉粒湯飯等。
最後,以下幾個小技巧,讓大家在忙碌中,都可更有技巧以及健康地在茶餐廳吃飯。碟頭飯的份量的確比較大,對於女性來說,建議每份餐點的一半或三分之二都已經足夠一餐的份量了。在下單時,更可要求汁另上,盡量減少芡汁或醬汁的攝取。以肉片、湯麵或白飯等為首選,避免吃比較肥膩的肉類,如排骨、肉碎,從而減少油分攝取。
撰文:胡嘉琪(Kayla) – 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師,英國諾桑比亞大學食品及營養科學理學士。擅長根據每個人的生活習慣,設計簡單而且多元化的餐單。
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