南瓜食譜 | 維他命大集合！健康好煮意︰雞茸南瓜湯

用南瓜煮湯，加入蘑菇和雞茸更濃味。南瓜含豐富維他命A、維他命B、維他命C，尤其維他命A的含量幾乎是瓜菜之首。加上富含礦物質，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。一般人群均可食用，特別適宜肥胖、老年便秘者食用。

雞茸南瓜湯（2人份量）

材料︰

• 牛奶飲品 200毫升
• 南瓜       150克
• 雞柳        60-100克
• 蘑菇        50克
• 蒜頭        1小瓣
• 清水        200毫升

做法︰

1. 先將南瓜洗淨去皮去籽後，切成小塊，備用。
2. 將雞柳和蘑菇洗淨瀝乾水份，切成粒狀，備用。
3. 將南瓜及200毫升清水以大火煮至沸騰，轉小火煮12-15分鐘。
4. 用叉子壓成茸，或加入攪拌機打成茸，備用。
5. 將平底鍋加熱，加入少許欖油和蒜茸，炒至金黃色。
6. 放入蘑菇和雞粒，炒至全熟。
7. 再放入南瓜茸，拌勻。
8. 加入牛奶於平底鍋中，輕輕攪拌均勻。
9. 轉小火煮至稠杰，熄火即可。

 

資料來源：香港家庭健康調查2018、詹兆洲營養師

Text: Clara

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資料來源:healthyD.com
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