中環美食推介｜Castellana尋味皮埃蒙特 探索奢華意大利北部之旅

位於中環的Castellana餐廳最近推出了一個全新的菜單「Immersion in Piedmont」，為向意大利北部皮埃蒙特地區的美食文化致敬，讓大家感受到這個地區的獨特風味。Castellana的總廚Romeo Morelli本人就是皮埃蒙特地區的出生，他將當地的特色食材融入到餐廳的各種美食中，以現代的手法重新將傳統意大利風味呈現。如果你熱愛意大利美食，記得去一趟尋味之旅。

「Immersion in Piedmont」由主廚Romeo Morelli設計，主打意大利北部美食，分別有4道或6道菜選擇。頭盤有清新鮮甜的意大利鮮蝦他他，之後主廚Romeo更精選新鮮的藍鰭吞拿魚粒和小牛肉，口腔充斥海洋氣息和Fassona牛肉的口感。大家更可選擇品嚐意式熱沾醬的雅支竹，它外脆內軟，層次感十足。另外，皮埃蒙特雜菜湯則是以當地時令蔬菜烹製而成，帶來溫暖滋味的享受。

主廚更準備了兩款經典的意大利麵，分別是深受食客喜愛的皮埃蒙特肉醬意大利麵和長螺絲粉。肉醬意大利麵的特別之處，在於使用了意大利白牛Fassona牛肉和皮埃蒙特紅酒Dolcetto d’Alba來熬製肉醬，大大減低了肉醬的飽膩感，大家更可自行選擇搭配每日新鮮製作的3款手工意大利麵。至於長螺絲粉，則以創新手法加入了世界3大藍紋芝士之一的古岡左拉芝士，去除了藍芝士的黴菌卻保留了特殊風味，並以黑松露薄片作點綴，品味何謂奢華的體驗。

主菜選擇有：60°C慢煮的皮埃蒙特鱒魚，魚骨高湯散發出濃郁香氣；還有珍珠雞二吃，柔軟與香脆兼備，展現出意大利北部的魅力；還有一道地道的皮埃蒙特菜餚，使用了可持續方式採購來自皮埃蒙特的意大利白牛肉，主廚將牛裡肌肉煎至焦香，保持肉質鮮嫩多汁，再配上香味十足的蘑菇和巴馬臣芝士，令人驚喜！

最後，甜品有4層口感幼滑的提拉米蘇，大家亦可自行升級至皮埃蒙特芝士拼盤，為整頓美食體驗圓滿作結。