中環美食|⼈氣餐廳 Liberty Exchange x 泰國鐵⼈料理名廚帶來「Crab & Craft Omakase」限定晚宴
如果想趁年尾再好好享受多次⼤閘蟹的美味,就別錯過位於中環交易廣場⼈氣餐廳 Liberty Exchange,攜⼿ 8Hands Dinner 舉⾏兩場限定奢華8⼿聯乘晚宴!Liberty 集團主廚 Yoo-Song Do 將與泰國鐵⼈料理廚神陳希裕、主廚 James Au Yeung 及主廚 Edwin Chuang 聯⼿,以⼤閘蟹為主題,帶來 8 道創意料理! Liberty Exchange 地下酒吧舉⾏結合創意⾳樂與精緻雞尾酒的獨家 Afterparty,記得 book 位!
「Crab & Craft Omakase」⼤閘蟹⼋道菜限定晚宴
Liberty 集團主廚 Yoo-Song Do、泰國鐵⼈料理廚神陳希裕、主廚 James Au Yeung 及主廚 Edwin Chuang 合作,以時令⼤閘蟹入饌,揉合⻄⽇現代烹調⼿法及中國傳統風味,帶來豐富⽽的⼋⼿聯乘饗宴($1,988/位)。打頭陣的有清新開胃的「帶⼦刺⾝伴柚⼦醬油」,鮮甜帶⼦刺⾝配上柚⼦醬油、初榨橄欖油及紫蘇葉。前菜「煙燻油⽢⿂」油脂豐富,加入咖啡昆布、⼭葵乳酪、⻄洋葉及蔥油作點綴,完美平衡煙燻與清爽滋味;「七彩他他伴酥炸⿂⽪」以矜貴的⿂⼦醬、斑節蝦、香蔥吞拿⿂蓉及三⽂⿂製成,加上酥脆⿂⽪,⼝感豐富。「吞拿⿂雪茄」以酥脆海苔卷包裹著松露醬吞拿⿂他他,帶來多重⼝感的奢華味覺享受。
重點推介打卡⼀流的「陰陽⽵炭吐司」,包括海膽配意式豬油和新鮮⼤閘蟹兩款⼝味,前者以時令海膽搭配鹽漬豬⾁薄⽚、陳年巴⾺⾂芝⼠及橄欖油,風味互相輝映。另⼀款則巧妙地結合陳醋⿂⼦、鴨蛋及薑,昇華⼤閘蟹的鮮味。
主菜必食驚喜澳洲 M9 和⽜法式芭菲
主菜⽅⾯有「澳洲 M9 和⽜法式芭菲」,入⼝即化的和⽜與⿊松露及煙燻莫札瑞拉芝⼠製成的泡沫,入口驚喜!主⾓「⼤閘蟹禮儀 101」呈現清蒸七両⼤閘蟹,完美搭配兩種⾼級花雕 酒,向傳統美味致敬。展現美食藝術的創意料理迷你⼤閘蟹散壽司飯結合⼤閘蟹蟹膏、時令刺 ⾝、香葱吞拿⿂、三⽂⿂⼦和⽇本⽶,飾以⽜油脆⽶、紫蘇葉及⼭葵味蘿蔔絲,帶來多重⼝感, 啖啖滋味;全新創意組合「⼤閘蟹餃⼦」及「茅台叉燒」選⽤伊比利亞豬肩⾁特製叉燒,佐以杏仁瓦⽚薄 脆、抹茶鴨蛋⿈凝膠和稠醬油,迎來全新驚喜。最後甜點有⼝味創新的「旨味陳醋雪糕」,結合⽶脆⽚、李⼦、燕麥奶、蜂巢及旱⾦蓮花,絕對大滿足!
「Crab & Craft Omakase」⼤閘蟹⼋道菜饗宴
⽇期:2024 年 12 ⽉ 19 ⽇及 20 ⽇(星期四及五)
地址: 中環⼲諾道中8號交易廣場⼆座地舖
價錢: 每位 $1,988 (每晚限 36 位)