日本鮮魚專門店「魚屋ZEN」登陸中環豐洲直送鮮魚「味」力

03月08日 14:59 V1Paper lifestyle-auto-hilite

去日本除了是玩樂，購買至潮的衣飾外，享受當地的美食也是重點，不過現在隨時隨地都可以在香港吃到由豐洲直送的鮮魚水產了，因為ZEN FOODS集團於威靈街開設了日本鮮魚專門店「魚屋ZEN」(Uoya ZEN)，並是首間零售店由日本豐洲市場，即日直送鮮魚水產，提供剌身、壽司、魚生丼至新鮮食材，在港感受海洋「味」力。

ZEN FOODS每日將早上漁獲海鮮，同日下午飛機直送鮮魚水產送至日本鮮魚專門店「魚屋ZEN」，每日均可將時令及稀有的鮮魚水產送至店舖，讓即日品嚐日本新鮮水產，而且再不只局限於高級餐廳，現在在家也能品嚐日本新鮮水產，滿足食客的味蕾。

店舖在冷櫃上置放著各款不同剌身、壽司、魚生丼，可以外賣品嚐，猶如置身日本豐洲一樣。另外，店舖發售鮮魚水產，每項水產均註明來源地及價錢，消費者可以簡易了解，除此之外，店舖置放了「魚屋」小知識，在postcard上印有日本全年各產地的漁獲，以及烹調方法如刺身、壽司、蒸、水煮、汁煮…等。

日本鮮魚專門店「魚屋ZEN」引入多種香港人喜歡的水產，如吞拿魚、海膽、鯖魚、池魚、金目鯛、赤鯥和太刀魚..等，憑藉本店在業界建立的人脈，更可以大量供應吞拿魚及海膽。本店海膽不單標明產地，更提供競投時的資訊，每一組競投號碼不僅是關乎顏色及大小，不同供應商亦有不同海膽剝殼速度和加工方法，必須深入了解其運作，才可以嚴選產地的優質海膽。更嚴選來自沖繩及熊本的車蝦 (車海老)，車蝦很脆弱，因溫度轉變難以存活，味道迅速改變失去鮮度，必須要保持在10-15度的恆溫雪櫃內才可以存活，以木糠運送過程要細心處理。

「魚屋」更有不少出名鮮味的品種，更是坊間難得一見，如深海魚油坊主，無論是刺身、燒烤或水煮都非常美味，沖繩須義(琉球スギ) 及蜜柑鯛..等因應季節及地區而限定發售；此外，至吸引的地方便是將50-60公斤吞拿魚分為各種大小套餐，更提供吞拿魚即席解魚服務，可供大家買回家慢慢享用。

這裡的駐店日藉水產專家日高勝利先生，對日本水產知識豐富，可以處理任何類型的魚，現場為客人介紹各類鮮魚的食用及調理方法，可以為顧客在日本豐洲落訂單購買魚，再直送至香港，提供全方位的服務。

海膽味道因應製造商及原產地不同而有極大差異，不同種類配合不同的品嚐方式，飼料令海膽味道不同，而海藻是海膽的主要食物，最高級的是昆布，據說可提升海膽口感。不同供應商亦有不同海膽剝殼速度和加工方法，競投時因應盒上標籤號碼代表其顏色及大小，A Grade直排海膽，下駄（即木屐）擁有300g數量的海膽均有發售。