「御・家上海」進駐圍方
圍方已成為大家的搵食新焦點，最近「家上海」的升級版「御・家上海」也正式進駐全新地標圍方商場，把餐饗體驗昇華至另一層次，今後大家來到圍方又多了一個美食的好選擇。
話明是新店必定會有一些美食上的新驚喜，新店當然會有限定菜式，圍方新店繼續由祖籍揚州的行政總廚欒華宏師傅主理，他與團隊為傳統淮揚菜注入新元素，菜式上不但重現昔日的經典味道，更給客人帶來「家」的感覺。除了鐵板灌湯生煎包、蜜汁脆鱔、淮鹽溏心燻蛋、蟹粉炒河蝦仁、鮑魚紅燒肉等馳名招牌菜式外，更設計了十多道「圍方店限定菜式」，包括八寶肉餅蒸膏蟹、酒糟蒸西湖白魚、香蔥金錢肚拌香乾、荔枝蝦球、家上海冬蓉燒餅等，把淮揚菜的的精髓，發揮得淋漓盡致。
荔枝蝦球$68
荔枝的外層內裏是爽口彈牙的蝦膠，入口時外脆內鮮，還滲出淡淡荔枝清香，賣相又精美，令人食慾大增。
雪菜黃魚春卷 $68
嫩滑黃魚和雪菜炒熟後，包上春卷皮炸至金黃香脆，餡料口感豐富飽滿，層次鮮明，外脆內鮮，令人不知不覺的吃不停。
手撕鹹雞拌海蜇 $168
三黃雞以香料醃製兩日，蒸熟後拆骨起肉，再加入爽口海蜇及麻油拌勻，味道清爽，十分滋味。
百頁素翅卷 $158
這道上海的家常菜式，百頁包裹素魚翅、豬肉、金華火腿絲及冬菇絲，蒸熟後加入由雞白湯製成的芡汁，入口很有住家菜的滋味。
八寶肉餅蒸膏蟹$588
肉餅中加入蝦仁、蝦米、金華火腿、冬菇、冬筍、豬肉、雞肉及雞腎共8種材料，然後與一斤重的肥美膏蟹一同蒸熟，肉餅盡收甘香蟹膏及八寶材料的味道，色香味俱全，令以難以抗拒的誘惑。
酒糟蒸西湖白魚
西湖白魚因魚鱗色澤雪白而得名，肉質細嫩鮮味，加上香甜酒糟為魚肉提鮮，舌尖上頂級的滋味，是一道糅合魚香及米酒香氣的菜式，令人好回味。
鮑魚紅燒肉
紅燒肉肥而不膩，炆得綿糯入味，超級的邪惡呀!但實在難以受得住誘惑。大大粒的鮑魚吸收了紅燒肉醬汁的精華，又有另一番口感滋味。
家上海冬蓉燒餅
先把冬瓜絲、糖冬瓜及糯米粉等蒸煮，再以自家製滬式酥皮包裹餡料烤焗十分鐘。掰開鬆化酥脆外皮後，內裡溢出香甜煙韌的冬瓜蓉，是一道富有傳統色彩的甜點。
地址： 大圍車公廟路18號圍方三樓334號舖
電話： 2567 1957 / 6808 1957 (開幕首兩周不設訂座)
〈「御・家上海」進駐圍方 〉這篇文章最早發佈於《v1paper.com》。
