手製擔擔麵 贏盡口碑

擁有77年歷史的詠藜園，憑創始人楊殿湖的先祖為清朝御廚，取得獨有的御饍秘方 ，單是招牌手製擔擔麵已贏盡口碑，更連續數年獲得米芝蓮推介食肆，不用多說都知是幾有實力。詠藜園自鑽石山寮區舊址搬到現址黃埔美食坊至今足有24年，老闆楊太不斷努力發展其飲食版圖，帶領詠藜園獲獎無數，現在開始退下來讓子女成為接班人；帶髮修行的她，往後會繼續宏揚佛法，人慈心善，好佩服她的善心及不斷幫忙他人的無窮精力。

擔擔麵 麵質爽滑，湯底濃香，超好味，連麵帶湯，全部吞晒落肚，真是美人照鏡。

黃金甲（即脆魚皮） 老闆楊太在星加坡一次交流下認識炸魚皮師傅後，便和對方合作將炸魚皮直送香港，再由詠藜園師傅加工，那黃金魚皮真是非一般的爽脆有魚香還有鹹蛋黃的蛋香，好味到令人按奈不住，不停狂食呀！

至尊佛跳牆 南瓜結合金湯成湯底，內有花膠、冬菇、海參、瑤柱……入口滿是骨膠原，又好鮮甜，真是超級的滋味。

得心應手鮑有餘 中南海師傅親手炮製，選泰國雞蛋的蛋壳，取蛋白及蛋黃用作炒飯，再選錦田農場初生雞蛋蛋白，入口時蛋白蒸至滑溜無比，面層再放上鮑魚，考心思及心機之作，一定要試。

功夫燻魚 可以話是第一次食到咁鬆化的煄魚，絕妙的口感，好滋味。

雲白肉 蒜香配上辣油，在薄切的白肉上，極細膩的質感，入口柔軟、蒜香陣陣與白肉，交織融合，形成一個美妙的味蕾盛宴。

清炒土豆絲 愈簡單的菜式，其實就最考師傅的功夫，這道炒土豆絲，入口那種爽脆口感，清甜的土豆香，令人回味。

麻婆豆腐 香而不算辣，醬汁調教得恰到好處，豆腐滑溜與醬汁麻香微辣，非常的惹味。

水煮雙拼 內裏有水煮魚及牛肉，入口時鱸魚肉滑溜溜，油香帶辣，好惹味，牛肉肉質嫩滑有點香辣的口感，一個價錢兩種味道，好滿足。

鍋貼 以半煎炸形式的傳統地道鮮肉鍋貼，入口香脆可口，餡料多，最誇張是一啖咬下去，多汁的鍋貼即時噴射至身邊的好友，但鍋貼仍保持肉汁，可想而知是何等的美味。

小籠包 堅持以傳統手藝、優質食材製作小籠包，餡料均混入足料上湯，所以味道特別鮮美。

干鍋脆豆腐 楊太特製豆腐，將之炸得脆卜卜，配上自家製醬汁，非常惹味的一道菜式，佐酒一流。

詠藜園老闆楊太，為人親切，日後會將業務交給女子，自己全心意地宏揚佛法。

每年楊太在中秋時，也會推出由詠藜園楊太研發的月餅，今年以產在廣東省鬱南縣的無核黃皮製成的黃甘皮慈善月餅，入口即嘗到是黃皮的清香，口感與別不同。

 

地址：紅磡黃埔天地美食坊(第8期)1樓102-103及105號舖

電話：23206430

本文章的原文標題為：《手製擔擔麵 贏盡口碑》，最先於2024 年 9 月 16 日刊載於《V1周報》v1paper.com。技術支援： THISVO.com。