低卡白冰美饌健味之旅

天氣仍是火辣辣，最好是吃一個冰涼透心的美饌， 富豪酒店不但設計了一系列白冰美饌，以零卡路里的蒟蒻入饌，配以精選時令食材，炮製近 20 多款令人食指大動 的清新健怡菜式，還有特意隨四季變換，精選健康有益的優質時令食材，烹調出營養均衡、美味可口的精緻菜式，素葷菜餚兼備。

「麻辣蒟蒻櫻花蝦腸」 以紅菜頭和紅麴米製作而成的腸粉，顏色鮮艷奪目。捲入櫻花蝦和蒟蒻麵，再沾上秘製麻辣醬汁，教人一試後欲罷不能。

「金湯魚子醬松露鮮淮山粒蒟蒻蟹肉福袋」 外型可愛的蟹肉福袋，餡料伴以松露醬、鮮淮山粒及蒟蒻，頂層添上魚子醬，矜貴且鮮味無窮。

「翡翠椒麻泡冬筍蒟蒻素菜餃」運用辛香花椒，匯合不同時蔬，綻放多層次的滋味。

「萬物生長」由露筍、青瓜、白本菇和本地種植的食用花組成，配合底部的意大利紫椰菜蓉，猶如一片縮小了的大自然。

「話梅萵筍」外表翠綠如玉的話梅萵筍特選細嫰爽脆的萵筍芯，切成條狀後放入話梅水裡浸泡達四 小時，微微的酸甜讓暑氣全消。

 

「羅漢果南杏豬肺」具有清熱潤肺、止咳化痰的功效最合這季節享用。

「芥末冰鎮白靈菇」蛋白質在菇菌類中偏高的白靈菇，營養豐富，冰鎮後入口有點像鮑片，滑溜及清爽。

「荔枝蒟蒻黑毛豬咕嚕肉」咕嚕肉混入了荔枝和蒟蒻後，增添了鮮果的甜美。

「星洲炒蒟蒻烏」將蒟蒻製成烏冬，不含澱粉以星洲炒米的概念，加入鮮蝦、炒蛋、洋蔥、韮黃及少許芝麻等等，惹味及不油膩，入口滑嘟嘟，突破了舊有傳統的星洲炒烏冬的口感。

「胡麻汁冰菜」 加了胡麻汁的冰菜，清爽又脆口好滋味。

「酒香鮮淮山酸菜蒟蒻炒牛柳煲」 上菜時會灑上玫瑰露並點火提香，醒胃的酸菜和淡 淡酒香平衡了濃郁的澳洲牛柳粒，冶味芳香。

加入了低卡而高纖的蘆薈在甜品內，不但有助身體排毒，同時為馬豆糕加強口 感。表面的芒果、士多啤梨、藍莓和青提亦為整體增添一抹果香。還有西瓜蒟蒻珍珠芒果蘆薈西米露和鮮芒腸粉，讓客人能享受沁涼果香。

 

富豪金殿 Regal Palace

香港銅鑼灣怡和街 88號富豪香港酒店3樓

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本文章的原文標題為：《低卡白冰美饌健味之旅》，最先於2024 年 10 月 12 日刊載於《V1周報》v1paper.com。技術支援： THISVO.com。