10月美食新意首推大閘蟹與點心

10月17日 02:15 V1Paper lifestyle-auto-hilite

踏入初秋，都爹利會館總廚陳佑良師傅又有新「煮」意，推出了時令單點餐單，設計了十道全新巧手手工粵菜，同時推出九款全新創意點心，帶來無限驚喜給食客。

首推是黑魚子帶子戈渣為一道傳統手工粵菜，外層炸至金黃，內裡的湯汁鮮美濃郁；避風塘燒腩仔以避風塘獨特香料為創作靈感，薄切腩肉炸至酥脆，加入辣肉鬆、蒜蓉、乾蔥、蝦米和火腿等，帶來惹味的鹹香風味。菜式僅於餐廳四樓的會客廳供應。蠔皇扣特級三頭澳洲鮑魚伴鵝掌 嚴選來自澳洲的高品質鮑魚，淋上秘製鮑魚汁，風味十足；X.O.三蔥爆鮮南非鮑魚 ，新鮮南非鮑魚以洋蔥、京蔥和乾蔥爆香，加入自家製X.O.醬，令客人舌尖上呈現出多層次的味道；南非鮑魚角炆三黃雞，四頭鮑魚的豐厚滋味與本地三黃雞的細膩風味交織在一起，打造出令人垂涎的美味佳餚；田園鮮茄海鮮炒絲苗為家常菜式鮮茄雞絲飯的變奏，以有機番茄熬製的醬汁搭配鮮美的海鮮，賦予整道菜式絕佳風味。其他精選菜式包括經典的大地魚上湯星斑件蒸蛋 以絲滑的蒸蛋搭配大地魚粉及星斑片，鮮味十足；爽菜炒素雞絲，嫩素雞絲經過精心挑選，口感滑嫩，加入紫淮山、鮮淮山和馬蹄，口感豐富；櫻花鮮蝦魚湯浸澳洲茄子，茄子以由星斑骨和星斑頭腩熬成的鮮蝦魚湯賦予鮮美風味。

九款全新創意點心包括**魚湯花膠灌湯餃**，灌湯餃以魚湯泡製，加入花膠，使其味道更佳；**高湯牛筋肉球** 口感鬆化彈牙，帶嚼勁；**麻辣龍蝦春卷** 以新鲜龍蝦肉取代蝦肉，麻辣鮮香令人齒頰留香；**金香龍蝦酥**，傳統蘿蔔絲酥皮配上彈牙小龍蝦肉，配搭新鮮；不要錯過**香脆黃米素菜腸**，米網包裹素菜餡料，口感充滿層次，令人垂涎。

全新時令大閘蟹菜式將由10月21日至11月30日，都爹利會館將推出備受讚譽的時令大閘蟹菜式。客人可以每位$1,688+10%（另加$1,088可享葡萄酒搭配）享用大閘蟹嚐味餐單。精選菜餚包括蟹粉小籠包、蟹粉蝦多士、清蒸江蘇大閘蟹 (六兩)一隻、生拆蟹粉滑蛋蒸斑件、蟹粉雞湯煨幼滑麵等。廚師精選單點菜式包括清蒸江蘇大閘蟹、蟹粉龍蝦春卷 、蟹粉鮮奶炒蛋白 、蟹粉扒滑豆腐 、生拆蟹粉燴官燕 。客人可預訂都爹利會館午市及晚市限時供應的精緻大閘蟹菜式。

位於都爹利會館四樓的會客廳和露天陽台推出專為四至八位客人設計的分享式雞尾酒，讓客人與摯友於充滿寫意氣氛的聯誼空間享受醉人時光。

SPRITZERS系列雞尾酒適合四至六人分享，其中包括以Aperol、意大利氣泡酒、蘇打水、橙片和草莓片調製而成的Aperol；精緻的Lillet 混合了Lillet 白葡萄酒、意大利氣泡酒和薑汁汽水，以百里香和葡萄柚片加以點綴； Hugo融合了聖日耳曼接骨木花、意大利氣泡酒、薑汁啤酒，以及清新的薄荷葉和青瓜片，口味和諧清新，與秋天的清新空氣相得益彰。咖啡愛好者可選擇Espresso，以坎特一號伏特加、Mr Black濃縮咖啡利口酒、濃縮咖啡和糖漿調製而成，散發著濃縮咖啡的香氣；Big Old Fashioned混合了Bulleit 波本威士忌、Bulleit 黑麥威士忌、Demerara 糖漿、Angostura 苦酒和Angostura 朱古力苦酒，適合六至八享用。

地址: 中環都爹利街1號3樓

電話: +852 2525 9191

本文章的原文標題為：《10月美食新意首推大閘蟹與點心》，最先於2024 年 10 月 17 日刊載於《V1周報》v1paper.com。技術支援： THISVO.com。