細嘗大閘蟹之真味

隨著秋意漸濃，大閘蟹正是當造時，當然要一親大閘蟹豐潤蟹油及鮮美的肉質；九龍酒店龍逸軒中菜行政總廚楊建業師傅精選六両重的太湖大閘蟹入饌，以巧妙的手藝和創新的理念糅合時令食材，推出各款時令秋蟹融入各式佳餚中，當中當然有匯聚清甜、鮮美及嫩滑於一身的蟹粉小籠包，還有蟹肉和飽滿蟹黃，入口即時能感受到澎湃甘香的滋味誘惑。

清蒸太湖大閘蟹 (每位一隻約六両) 嚴選了太湖的六両頂級大閘蟹，並以傳統的高溫蒸煮，讓蟹肉更加細膩，蟹膏更顯豐盈，每一口都是極緻奢華的享受。意猶未盡的話加上一隻也只需$288相當的划算。

蟹粉小籠包 皮薄湯甜的蟹粉小籠包，蟹肉和猪肉的饀料，咬下去豐腴綿潤的蟹粉馬上溢滿口腔，令人陶醉於滿腔蟹粉的滋味中，回味無窮。

蔥油海蜇頭拼蜜汁西班牙叉燒 前者沾上蔥油及秘製醬汁的海蜇頭，入口爽脆無比，有咬感，好味。後者蜜汁燶皮叉燒，蜜汁入口即化的叉燒，外少少的脆口，十分討好，口感豐富。

唐生菜刺參扣鵝掌 入口已品嘗到刺參吸收了濃醇鮑汁，黏口的膠質，豐富的口感，鵝掌扣得相當的入味，有雙重美顏功效。

蟹粉扒小棠菜 嫩芽爽口的小棠菜作配料，面層是生拆蟹粉，甘香豐腴為菜式添上一份鮮甜及融和感，口感清新。

紅酒燴牛尾 牛尾燜煮至軟糯，香味濃鬱之餘帶出了牛肉的鮮味，口感鮮嫩、肉質潤滑，好味。不論你是否有飯癮，套餐內還有蔥花瑤柱蛋白炒飯，炒飯入口層次豐富炒到好惹味，炒飯粒粒分明，蔥花瑤柱的結合下，令炒飯也變得份外鮮甜。

薑茶湯圓伴水晶棗皇凍 這道飯後甜品薑茶湯圓，能解大閘蟹的寒涼，一啖咬下芝麻饀料9秒9 的流出，芝麻香濃，湯圓更是超級軟熟。水晶棗皇凍上層是清涼的啫喱口感，下層是棗茸軟糯又充滿棗香，好清甜。

最後必提是為了慶祝雙11早鳥優惠，酒店於11月份每逢星期一推出超級大優惠，凡惠顧龍逸軒大閘蟹套餐，每位客人只需加$11便可享受多一隻大閘蟹，這個$11優惠每人只限一隻，這個難得的機會，試問大家又怎能錯過呢！

 

地址：香港九龍尖沙咀彌敦道 19-21 號

訂購：https://eshop.harbour-plaza.com/kowloonhotel/zh/mittencrab2024

本文章的原文標題為：《細嘗大閘蟹之真味》，最先於2024 年 10 月 23 日刊載於《V1周報》v1paper.com。技術支援： THISVO.com。