秋月品味美饌 滋味攞滿分

要留得住食客個心，一定要留得住食客個胃，呢句話一啲都無錯，金紫荊廣場生記的行政總廚洪師傅對食物的要求，他更着重提升食材原味道，即使不少菜式工序超多，坊間也難以食得到，但這裡絕對令人有驚喜，每道菜式都食得出食物的質素及心機讓食客們都能食得開心及滿足。這個新推出6位用$3,388秋月品味美饌，前菜有鮮蟹粉多士、涼伴紐紋日本青瓜、低溫慢煮口水雞；鮮拆蟹粉竹笙燴帶子，主菜乾煏南非鮮鮑魚、香葱鹹肉蒸馬友、玻璃脆皮貴妃雞、珊瑚柚胚、鵝蔥油撈手工麵，仲有甜品桂花百合薏米燉桃膠伴懷舊芝麻卷，每款都令人食得好滋味。

「鮮蟹粉多士」多士香脆無比配上大廚特製的蟹粉，每一口蟹粉都是無極限的鮮味，與香脆無比的多士超夾，簡直是最佳拍檔。

「涼伴紐紋日本青瓜」洪師傅特意將青瓜從新演繹，以紐紋的姿態出現，賣相不但精緻令人增加食慾，開胃解膩，這款清新的開胃前菜，好好味呀！

「低溫慢煮口水雞」採用特製的慢煮方法，調味料和料理技巧，讓每一塊雞肉入口嫩滑到無得彈，還很惹味。

「鮮拆蟹粉竹笙燴帶子」滋味又豐盛的鮮拆蟹粉，是時候讓舌尖、味蕾、口腔感受這蟹的沖擊！配埋鮮甜無比的帶子，鮮香清甜多重口感鮮味，真是令人好回味。

「乾煏南非鮮鮑魚」乾煏這煮法最正是把食材煮至收乾水份，令其味道變得濃縮香惹，洪師傅以乾煏南非鮮鮑魚，不但好食又夠香口，加上他用秘製醬汁加入二鍋頭入饌，大大提升醬料的鮮味，將鮮鮑魚燜至入味，8成熟的鮑魚味濃帶溏心，口感軟糯，滋味無窮。

「香葱鹹肉蒸馬友」選用約斤半的原條馬友，一條魚只取4塊肉，先將之去骨取肉，並用香料水浸再風乾過夜去腥味，工序繁多，入口葱香與鮮味及鮮嫩的魚肉，油分適中，好味到連粒葱花也不能錯過過。

「玻璃脆皮貴妃雞」以貴妃雞做法，選用2斤半以上皮薄又不算有太多油脂的清遠雞，先用醬汁及配料浸至入味，再掛起風乾十個鐘，最後再加埋蛋白漿令皮炸後更脆，這個獨特做法，入口做到皮脆肉嫩，讓人口感流連忘返。

「珊瑚柚胚」功序相當的繁複，柚皮每半小時至兩小時便要「搾水」及 換水，經過多重的功序後，，放入湯汁再「扣」柚皮，雖然柚皮不是什麼的貴價材料，最後再淋上足2兩的蟹粉，立即升格變得相當矜貴。

「鵝蔥油撈手工麵」以自家製甜醬油加上鵝蔥油，表面有脆卜卜蝦皮，拌麵一流，真是好好味呀!

「桂花百合薏米燉桃膠伴懷舊芝麻卷 」桃膠素有「天然燕窩」的美稱，師傅用桂花百合配上薏米來燉桃膠，每日新鮮製，入口清甜又滋潤，好足料更是坊間難得之作，配埋每日新鮮製的芝麻卷，濃濃的芝麻香味，軟糯美味，為這頓美味的晚飯畫上滿足的句號。

金紫荊生記粵菜廳 

地址: 灣仔博覽道 1 號香港會議展覽中心博覽商場鄰近金紫荊廣場 

電話: 25827729 56973088 (WhatsApp)

 

本文章的原文標題為：《秋月品味美饌 滋味攞滿分》，最先於2024 年 11 月 4 日刊載於《V1周報》v1paper.com。技術支援： THISVO.com。