美味與驚喜兼具的國皇餅
每年聖誕節及新年過後，法國最令人大快朵頤的節慶莫過於主顯節。當日，法國人會與家人和朋友分享象徵著幸運與團圓的節日美食—「國皇餅」(Galette des Rois)，以慶祝這一傳統節日。傳統的國皇餅以酥皮和杏仁忌廉為餡，香酥可口。今年，我們特別推薦香港七家知名餅店及一家澳門人氣餅店的精美作品，除了傳統口味，亦有自創新派的獨有口味包括大熱開心果口味及黑森林口味，外觀和風味各具特色。無論傳統或創新，所有國皇餅均嚴選食材，並選用來自法國知名品牌Elle & Vire Professionnel的優質牛油或Lescure A.O.P (產地認證) 牛油製作餅皮，濃郁的牛油香氣為每一口國皇餅增添獨特風味，令人回味無窮。
法式國皇餅(Galette des Rois) 擁有深厚的歷史背景，最早可追溯至古羅馬時期的「冬至節」慶典，並於中世紀演變為現今的傳統甜點。每年1月的主顯節，法國人會熱衷地慶祝這一傳統，與家人和朋友一同分享這款象徵團圓和幸福的蛋糕。每年，無論是家庭聚會還是朋友聚餐，法國人都會準備這款由層層酥皮製成、內餡為杏仁膏或果仁的蛋糕，並隱藏著一個小陶瓷或金屬製的小物品，稱為「fève」。根據傳統，誰在切蛋糕時發現這個小物品，即成為當日的「國王」或「女王」，並可選擇一位「皇后」或「國王」，繼續享受這愉快的慶祝時光。這項習俗不僅象徵著福氣與運氣的傳遞，更成為法國人每年寒冷冬季中不可或缺的社交和家庭聚會活動。每年，國皇餅在法國各地的家庭中流行，也在世界各地的法式餐廳中備受推崇，成為人們共同慶祝新年和團圓的獨特方式。
香榭里烘焙 Élysée Bakery 成立於 2014 年，是澳門首家法式 烘焙店。 品牌由法國麵包師和甜點師主理，專注於法式烘焙藝術 。Élysée希望將法國人對麵包的鍾情和甜點的追求，結合傳統法式烘焙技藝，帶到澳門這個中西文化交滙的小城。
供應期限﹕2025年1月1日至31日（2024/12/26 – 2025/01/15期間可享預訂優惠價9折）
價格﹕經典國皇餅9.5吋, MOP 188； 迷你國皇餅150g, MOP 32
訂購方法﹕可親臨10 間門市預訂或購買，也可使用外賣平台 mFood 、澳覓 Aomi app 。
來自法國的正宗法式麵包店MAISON KAYSER由第4代麵包工匠Eric Kayser創辦，近年在香港大受歡迎，已於港島及九龍開設多間分店，人氣牛角酥日售逾千個。MAISON KAYSER 的國皇餅採用經典杏仁忌廉餡，外層則使用精選的 Elle & Vire Professionnel牛油及品牌自家酥皮技術精製而成。每一口咬下，先是酥脆的外層，散發著濃郁的牛油香氣，隨後便是杏仁味十足的餡料，口感層次分明。而一顆小巧的「fève」悄然藏匿其中，靜待幸運的品嚐者發現它。國皇餅適合6至8人共享，是與家人和朋友一同慶祝新年的理想選擇。在寒冷的冬季，大家圍坐一桌，共享這份美味，感受溫馨的節日氛圍！
供應期限﹕2025年1月2日至31日，售完即止
價格﹕HKD$ 370
訂購方法﹕店內購買或於網站www.maison-kayser.com.hk訂購
Gontran Cherrier 是著名的法國麵包店品牌，經常被評為世界頂級、最具創意的麵包店之一，以其外脆內軟富牛油香的牛角麵包而聞名。 Gontran Cherrier 以其烘焙師命名，將傳統的法國技術和高品質原料與國際風味相結合，為其精選的麵包和糕點注入創新氣息。今年，Gontran Cherrier將回歸傳統，推出圓形酥皮款式。以Elle & Vire Professionnel產自法國諾曼第的香濃牛油，配合無添加劑與防腐劑的百分百法國種植小麥製成的C.R.C 認證麵粉製成9吋香脆黃金酥皮外層，內餡則選用了濃郁的杏仁奶油，加入糖漬橙粒帶出橘子香味，帶來絕妙的層次感與香氣。這款9英吋的國皇餅不僅完美呈現了節日的傳統風味，更為與親朋共享的歡樂時刻增添了無窮魅力，成為迎接新年的絕佳選擇。
供應期限﹕2024年12月29日至2025年1月31日
價格﹕HKD$ 288
地址﹕尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea B2樓B205號舖
訂購方法﹕每日店裡新鮮烘焙。數量有限，可在店裡即場購買或預訂。
本土人氣麵包店「享樂烘焙」由2位熱愛烘焙的年輕香港人創辦，宗旨為所有產品絕無麵包改良劑，使用全天然牛油，絕不使用植物、人造牛油、豬油。兩位創辦人均熱愛烘焙，並十分嚮往箇中樂趣。 固此取名享樂烘焙寓意寄望顧客可共同享受烘焙帶來的快樂。他們一直選用法國頂級Lescure A.O.P (產地認證) 牛油製作牛角酥及其他酥皮產品，深受食客好評，今年繼續以Lescure牛油，推出了全新開心果口味國皇餅，在杏仁餡內加入開心果醬，配搭獨特設計外觀，開心果迷必試。另有傳統杏仁奶油餡國王餅可供選購，餡料用上海藻糖以減低甜度，讓怕甜的食客都可認識及享受這款法國新年應節食品。
供應期限: 網上預訂2024年12月6日- 2025年1月17日
價格﹕原味國皇餅$338 開心果國皇餅$374 （網上預購 可享高達85折）
訂購方法﹕WWW.LYBAKERY.NET
法式甜品網店Finessence Pâtisserie由曾經任職米芝蓮二星餐廳糕餅師Mandy Siu創辦，Mandy擁有深厚的烹飪背景，曾在米芝蓮星級餐廳L’Atelier de Robuchon及五星級酒店麗思卡爾頓和半島酒店工作，並於香港瑞吉酒店的L’Envol餐廳擔任甜品主廚。2021年，她榮獲《100 Top Tables》最佳甜品主廚獎。2022年，Mandy創立了自己的甜品工作室Finessence，實現了自15歲以來的夢想。Finessence推出的法式國王餅 (Galette des Rois) 已成為每年1月的標誌性活動。Finessence專注於手工藝術蛋糕、精緻甜點及訂製甜品，秉持創新與品質，致力於為顧客提供卓越的甜品體驗，將每個慶祝時刻點綴得更加完美。Finessence Pâtisserie的國皇餅系列以精緻的手工酥皮為特色，展現出層次分明、輕盈鬆脆的口感，這一切源自於對時間和工藝的極致追求。每一款蛋糕均由Mandy巧手雕刻對稱的優雅圖案，遵循傳統法式製作工藝。每天新鮮烘焙的原味國皇餅內餡選用來自馬達加斯加與大溪地的雲尼拿及杏仁製成的杏仁奶油，最後以本地冬季蜜糖和蜂花粉點綴，增添甜美香氣。另外，黑森林國皇餅則是一款傳統與創新相結合之作，採用逆向酥皮技術打造酥脆口感，內餡為雲尼拿與蜜糖杏仁奶油，並加入浸漬在Kirsch酒中的野生櫻桃(GRIOTTINES® Morello Cherries) 和73%濃度的Opera Jamaya黑巧克力，帶來絕妙風味。
供應期限﹕2025年1月
價格﹕原味國皇餅 HKD $428, 黑森林國皇餅 (朱古力及酒浸車厘子) @ $468
(輸入優惠碼 ELLEETVIRE 可享95折優惠)
訂購方法﹕https://www.finessencepatisserie.com/
香港JW萬豪酒店的精選甜品咖啡店Dolce 88，每天為顧客帶來一系列巧手精製的甜點，包括酥餅、朱古力、甜品、曲奇及蛋糕，無論是日常聚會還是特別場合，都能為您增添一份甜美。而由專業咖啡師調製的優質咖啡，更與健康三文治及精緻沙律搭配，為忙碌的都市人提供理想的輕食選擇。為迎接新年，他們推出了傳統的法國國皇餅。此款國皇餅選用了頂級Elle & Vire Professionnel法國牛油，製作金黃酥脆的外皮，每層手工摺疊，帶來鬆化且濃郁的牛油香氣。內餡則融合杏仁和冧酒雲呢拿香氣，柔軟順滑，令人陶醉。這款精緻的國皇餅更以皇冠裝飾，並附送一隻陶瓷公仔，為您的節日慶典增添一份華麗與祝福。
價格﹕HKD$ 428
訂購方法﹕https://bit.ly/Dolce88KingsCake2025 JW網上商店，須於三天前預訂
供應期限﹕2025年1月1日至1月31日
帝港酒店集團旗下精緻糕點品牌 Royal Delights，揉合糕餅工藝及香港本地獨特元素，呈獻多款高水準「滋味」美食，融匯精緻「品味」及創意「玩味」於一身。Royal Delights (R+)的國皇餅是新年期間不可或缺的傳統美食，為節日聚會注入無窮的樂趣與期待。這款經典美味採用頂級Elle & Vire Professionnel法國牛油打造出層層酥脆的千層酥皮，內含香濃的杏仁忌廉餡料，經烘焙後散發出誘人的香氣。每一口都濃郁細緻，令人陶醉，是與親朋共慶佳節的完美選擇。
價格﹕HKD$ 330/磅
帝賞卡會員專享9折優惠，帝賞金卡會員專享8折優惠 (需購買不低於HKD 200 自家製產品)
優惠不適用於：2025年1月27日至31日
訂購方法﹕https://royaldelights.com.hk/網上商店，請提前 3 天訂購。
供應期限﹕2025年1月1日至1月31日
DONQ來自日本神户，至今已有逾百年歷史，並於1985年在香港開設第一間海外分店。集合多年的經驗和技術，為您帶來最高的品質。DONQ的國王批，經歷多重工序摺疊成108層，口感酥脆入口即化，裡面是香濃的杏仁餡。從批皮製作至烘烤出爐，需經歷整整4日工序。表面的精緻花紋由麵包師逐一手工雕刻，每一個都灌注了DONQ的誠意祝福。裡面藏入了僅僅一顆原粒杏仁，吃到杏仁粒的幸運者可以得到皇冠和瓷器，成為國王接受眾人的祝福。
價格﹕HKD$ 288
訂購方法﹕門巿訂購:
– 銅鑼灣店 香港銅鑼灣崇光百貨公司地庫2樓 (Tel：28318412)
– 將軍澳店 香港將軍澳Popcorn F86號舖 (Tel：27521045)
– 北角店 香港北角渣華道123號北角滙二期B1一田NP-13-002 ( Tel：39562116)
供應期限﹕2024年12月26日至2025年1月31日
本文章的原文標題為：《美味與驚喜兼具的國皇餅》，最先於2024 年 12 月 30 日刊載於《V1周報》v1paper.com。技術支援： THISVO.com。
