米芝蓮星級大廚 四手聯乘饗宴

今次真是難得的機會，CulinArt 1862 呢個四手聯乘饗宴，由法籍廚藝總監 Emmanuel Soulière和米芝蓮綠星名廚 Benoît Witz 以環保美饌，兩位主廚在各自領域均享有卓越聲譽與豐富經驗，並本地食材及創新烹調手法，打造獨一無二的精緻餐桌體驗，由於只辦一場大家記住快快來感受一場千載難相逢的味覺盛宴呀！

Chef Emmanuel Soulière 曾於多間米芝蓮星級餐廳任職，致力推動可持續餐飲文化，並積極實踐 ESG 原則，支持本地農場及善 用食材，展現其對環境的承擔。

Chef Benoît Witz 則以其對普羅旺斯地方食材的熱愛及敏銳觸覺而聞名，他的創意料理巧妙融合傳統與現代，體現對地球與自然的深切關懷。是

Emmanuel Soulière x Benoît Witz 五道菜晚宴中的「時令蔬菜伴橄欖油」選用本地新鮮採摘的蔬菜，保留其天 然風味，搭配黑松露油醋汁，為味蕾注入層次感，帶來清新且雅緻的序章。

 

「雞肉蘑菇清湯」選用本地新鮮食材，搭配以本地鮮雞蛋手工製作的意式餛飩，質感細膩， 充分展現對原材料的尊重。減少長途運輸的需求，不僅降低碳足跡，更體現了環保飲食 的理念。

主菜「炭燒 M7 牛臀肉」 更是本次晚宴可持續理念的最佳詮釋之一。牛臀肉經炭火烘烤，鮮嫩多汁，搭配特別由 廚房副產品洋蔥皮製成的鹽、本地採摘的香草，以及生蠔伯納西醬，不僅呈現出獨特風 味，還充分利用廚房中的邊角料，有效減少廚餘浪費。配上炒菠菜與牛骨髓，更進一步 提升了整體的風味層次，讓每一口都充滿誠意與創意。還有另一款主菜「烤鯛魚」採用以本地可持續方式捕撈的新鮮鯛魚，確保海洋生態的平衡與健康。 經烤製後，魚肉外脆內嫩，搭配細膩的蟹肉藏紅花汁，再以本地種植的薯仔與酸豆橄欖 醬平衡風味，既展現南法風情，又體現對環境的友善承諾。 

壓軸甜品「朱古力與零陵香豆梳乎厘」不僅以濃郁的巧克力及零陵香豆獨特的芳香為主 調，更採用了可持續認證的原材料，細膩的口感為整場晚宴劃上甜美而具深意的一筆。 晚宴價格為 $988/位 (另設加一服務費)，並可選擇加配 $688 (另設加一服務費) 的餐酒配對，由專業侍酒師為每道菜精心挑選最適合的葡萄酒。今日預訂更可享全單八五折早鳥優惠。 

同場加映，CulinArt 1862 更將推出特別農場參觀 及三道菜午餐，為食客帶來一場融合教育與美食 的獨特體驗。Chef Benoît Witz 將親自帶領參加者參觀位於元朗的 Towngas 農場，近距離了解可持 續農業的實踐。隨後，Chef Benoît 還將進行現場 烹調示範，展示其標誌性菜餚「烤鯛魚」的製作過程，並分享其烹飪技術與創作靈感。 活動中，參加者將享用由 Chef Benoît 精心設計的 三道菜午餐，採用農場新鮮食材，完美呈現自然 鮮味與食材本身的原始美感。此活動每位價格為 $599/位（另設加一服務費)。

 

查詢詳情及預訂，請瀏覽： https://www.culinart1862.com/tc/book-now/ide-sustainable-culinary-experience/

CulinArt 1862 

地址：香港銅鑼灣禮頓道 29 號華懋禮頓廣場地下及 1 樓 

 

本文章的原文標題為：《米芝蓮星級大廚 四手聯乘饗宴》，最先於2025 年 3 月 28 日刊載於《V1周報》v1paper.com。技術支援： THISVO.com。