抵食廚師發辦晚餐　百分百博多風味

由城間一晃與城間辰也兩兄弟於 2016 年在福岡創 立、常年一位難求、每日大排長龍的天婦羅專門店「長岡博多天婦羅」（博多 天ぷら ながおか），正式進駐香港銅鑼灣利園三期！香港分店「長岡博多天婦羅」，空間規模為福岡本店的兩倍，延續招牌開放式吧檯設計，並採用原木作為室內主要材 質，將福岡「屋台」的熱鬧氛圍升級為更精緻親切、隨意輕鬆的現代日式居酒屋體驗，讓食客既能享受活潑熱情的廚師團隊即席手作，也能悠閒互動、體驗正宗日本街頭天婦羅的傳承與革新。 這裏有2款廚師發辦晚餐，分別是「典」天婦羅廚師發辦晚餐$498及$688的「御」天婦羅廚師發辦晚餐，由前菜開始開始已是好吸引了，每一口都嘗到百分百的博多風味。 

日本空運到港的食材，包括這道前菜海膽布甸，表面放有海膽與三文魚子，入口即化的柔滑蒸蛋，加上海膽與三文魚子的清爽鮮甜，超美味呀 ! 

只取當日到港的新鮮海鮮，今晚就有甜蝦、油甘魚、調魚、赤身、吞拿魚腩，每款刺身都新鮮至極，口感如入口即溶，正到無得彈。

新鮮吞拿魚磨成魚茸，變得非常柔軟，鮮味濃郁，保留了魚肉的鮮香。搭配新鮮的沙律菜及醬汁，為口腔帶來清新的口感，將來緊接美味的天婦羅來個好準備。

將小柱與三葉拌匀後，以九州紫菜包裹，炸至酥脆，入口時三葉香氣，與小柱鮮味的完美結合，配埋鹽粒享用，提升味道，一流。

面層的海膽鮮甜柔軟的質地，與天婦羅的酥脆，形成了完美的對比，只能說句令人一試愛上。

豆腐質地細膩，入口即化，搭配外層的脆皮，內裏保持柔軟滑嫩還有少少甜味，以濃郁的胡麻醬伴底，更增添風味。

外層炸至金黃酥脆，一啖咬落去蝦肉爽口又彈牙，鮮甜味足，帶有一定的嚼勁。

福岡店人氣第一的招牌菜，油脂較少、肉味濃郁的近赤身部位，紫蘇葉包裹後炸製兩次，入口嫩滑，吃時加少許鹽粒提味，必食推介呀!

冬菇本身具有豐富的香氣，在炸的過程中能保持一定的水分，咬下去時汁液微微流出，增加了層次感。

已預早調好味道的真鯛魚天婦羅，入口時魚肉質地細膩，口感滑順，不用加任何醬汁或鹽粒已很滋味；後者露筍天婦羅，露筍本身擁有自然的清香和草本味，炸製後的香氣更加突出，甜味更為明顯，口感清爽，這道清爽且富有層次感的美食，喜愛素食者者必試。

使用佐賀產米及特製木魚醬油高湯即叫即煮。米飯先用大火煮5-6分鐘、細火8分鐘再焗 10分鐘；最後放上蔥花及松葉蟹及三文魚子 ，松葉蟹肉質鮮嫩，口感豐富，層次細膩，鮮甜美味，三文魚子為釜飯增添了一層鹹香味，口感滑嫩，吃時將之混合在一起同吃，這個絕妙的搭配，真是令人欲罷不能。 

眼前放上細細杯的味噌湯，味噌與高湯的鮮味交融，形成濃郁的口感，湯的香氣和風味完全感受到日式的風味。

採用季節性水果製作，將果肉去皮後包上一層幼滑紅豆蓉和薄薄大福皮，炸至外酥內軟，是日本家喻戶曉的人氣甜點。

誰說可樂一定是黑色？這裏的自家特製作的辣可樂，用了多種香料來泡製， 令可樂變成通透的白衣，入口又是可樂的味道，過癮呀！

福岡屋台

採用原木作為室內主要材質，將福岡「屋台」的熱鬧氛圍升級，讓大家能感受現代日式居酒屋體驗。  

長岡博多天婦羅 

地址：銅鑼灣新寧道 1 號利園三期 2 樓 226-229 號舖 

電話：2151 3700 

 

本文章的原文標題為：《抵食廚師發辦晚餐　百分百博多風味》，最先於2025 年 11 月 4 日刊載於《V1周報》v1paper.com。技術支援： THISVO.com。