盒馬推出多款預製春菜，時令小眾水產成差異化突破口

新京報訊（記者張潔）2月21日，新京報記者從盒馬獲悉，今年春菜季，盒馬推出了「咬春八鮮」系列商品。預製春菜是盒馬鮮食預製菜的新嘗試，當季的春筍、香椿、馬蘭頭等時令蔬菜以及刀魚、河豚等時令水產被製作成操作更便捷的預製菜商品，更好地滿足多樣化的消費需求。

新京報記者瞭解到，2018年，盒馬嘗試推出面向C端消費者的預製菜商品。2022年10月，盒馬提出要做「鮮食預製菜第一渠道品牌」，目的就是為了研發、生產更多符合不同消費需求的差異化預製菜商品。

盒馬預製菜負責人陳慧芳介紹，今年春菜季，盒馬推出了「咬春八鮮」系列商品，圍繞著刀魚、春筍、櫻花等8種時令食材，上架了豐富的時鮮，還把它們做成了不同的預製菜。從2月中旬到4月，盒馬將會有近40款預製春菜上新，除了用香椿、春筍等時蔬做成的預製菜外，河豚、鰣魚、刀魚也首次以預製菜的形態「遊」到全國。

河豚、鰣魚是長江沿岸地區家喻戶曉的春鮮，由於數量稀少，通常它們只出現在高端餐廳里。隨著養殖技術的成熟，河豚、鰣魚近兩年也開始越來越多地出現在零售渠道中。自2019年開始，來自江蘇中洋集團的刀魚、鰣魚、河豚在盒馬陸續上架，很快在華東打開了銷路。時令小眾水產是盒馬預製菜差異化的突破口，打破了原有預製菜頭部單品中一大半都是酸菜魚、小龍蝦等同質化產品的套路。負責盒馬水產採購的王兵介紹，這些時令小眾水產在北方和西南地區都有不少愛好者。

陳慧芳表示，過去5年，盒馬在全國建起了300條鮮食供應鏈。2022年開始，盒馬在全國各地自建的供應鏈中心也相繼投產，這意味著盒馬的預製菜供應體系可以做到覆蓋面更廣、運輸鏈路更短。得益於供應鏈體系的支撐，盒馬可以跟隨時令快速切換菜單，為消費者提供又新鮮又應季的鮮品預製菜。

編輯 王琳

校對 李銘