把“走紅”變“長紅”，淄博才有更多“好淄味”｜新京報專欄

淄博燒烤似乎是一夜走紅，且至今熱度不減。

某點評數據平台顯示，3月以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%。“淄博燒烤”關鍵詞全平台搜索量則同比增長超770%，多個在線旅遊平台“五一”期間高鐵熱門目的地榜單，淄博均位列前十。

本科四年，我在淄博，不說月月都吃燒烤，每個學期總有幾次，至今仍很懷念牧羊村燒烤。但也沒料到，淄博燒烤就這樣火透了。各路媒體爭相報導，高鐵站烏泱烏泱的人群，淄博正從“宇宙中心曹縣”接過新晉“頂流”的交椅。

開通燒烤專列，成立燒烤協會，舉行燒烤文化溯源研討會，宣佈舉辦五一淄博燒烤節，文旅局長“代言人”推介，新增21條“淄博燒烤”公交專線，要求燒烤店不坑客人，加強交通執法……政府重視，燒烤商家熱情，民眾大多淳樸好客，又是淄博燒烤能火起來的另一個口碑基礎。

而其效果也很明顯，僅3月份，淄博就接待外地遊客480多萬人次，同比增長了134%，旅遊收入增長了60%。當地政府藉機大力推動淄博燒烤和美食旅遊服務，我認為就是對年輕人和城市轉型的雙重渴望。

渴望能把年輕人留下來

2020年第七次全國人口普查，淄博全市人口有470萬。相關數據顯示，淄博2022年的常住人口是470.88萬人，僅比上一年增加了4000人左右，10年累計增加了12.69萬人。而位列省內人口增長第一梯隊的是濟南、青島。

淄博的人口結構指標也很沉重。目前，淄博60歲以上的老年人有109.3萬人，老齡化率達到23.24%，居山東全省第三位，高於全國、全省平均水平。

人口形勢的嚴峻，集中體現為淄博需要大力大量引進年輕人。2023年春季“山東——名校人才直通車”北京站引才活動，淄博市市委書記馬曉磊先後在北京大學、清華大學宣講，邀約更多青年才俊擁抱淄博、築夢淄博。

年輕人怎麼能不喜歡燒烤呢？熱騰騰的煙火氣，香噴噴的生活味兒。淄博燒烤一火，首先就吸引了鄰近城市濟南、濰坊、濱州、東營等地的大學生，組團打卡。

這也不是淄博第一次對年輕人出招。2021年，淄博就針對年輕人需求，圍繞快樂生活、成就事業命題，聚力打造“好學、好看、好吃、好玩、好創業”的“五好”城市。

2022年，“淄博人才金政50條”發佈，對引進的本科、碩士、博士分別給予20萬、30萬、60萬的生活、購房補貼。

為提供更好的旅遊生活體驗，淄博還設立了38處青年驛站，來淄實習、遊玩、訪友的市外高校在校大學生，每人可享受每年4次、每次5天的半價入住優惠。

近年來的舉措，加上現今的燒烤走紅，年輕人來了。數據就顯示，某短視頻平台“淄博燒烤”相關熱門話題的視頻互動中，18-40歲的人群占比最多，超過七成。

轉型聚焦科技是必選項

可以說，在淄博燒烤走紅之前，國內知道淄博的人都不太多。

在20世紀90年代和21世紀最初一段時間，淄博憑藉工業門類齊全，經濟發展迅速，齊魯石化、山東鋁業、新華製藥……湧現出一批知名企業。1994年，淄博的GDP全國排名力壓濟南，僅次於青島，甚至一度比蘇州、杭州、無錫還高。

儘管有著近現代工業百年的曆史，隨著資源枯竭，新舊動能轉換和碳達峰、碳中和等環保壓力增大，淄博面臨著產業與城市轉型升級難題，還有發展掉隊的危險。

2022年，淄博GDP為4402.6億元，比上年增長4.7%。在山東省16個地級市里排名第七，屬於中等生。華頓經濟研究院發佈的中國百強城市排行榜中，淄博排名在全國第52位，昔日輝煌不再。

資源枯竭城市、獨立工礦區、老工業基地，三重疊加，都壓在了淄博這座城市身上。

燒烤火了，或許是淄博改造一座城市的契機。當地政府已經在推動以燒烤為核心的延展旅遊業，如八大局早市、唐庫文創園、文昌湖、海岱樓鍾書閣等。整體上看，政府、商家、民眾，在共同營造一個極具親和力的美食旅遊體驗地。

作為齊文化發祥地，齊國故都，東部瓷都，淄博有近兩千多年的悠久曆史。截至2020年4月，淄博全市有A級旅遊景區62家。可以說，旅遊資源豐富，曆史、自然與人文項目基礎都還不錯。

同時，發展以製造業為基礎的“硬科技”和促進科技成果轉化，也是淄博轉型的發力方向。

2022年度，山東省200家科技領軍企業和600家科技小巨人企業名單中，淄博市各有16家、54家企業榜上有名。進一步梳理名單可以發現，先進製造和自動化、新材料領域企業佔據榜單半壁江山。

山東省首次評選的600家科技小巨人企業中，淄博市以54家入選企業名列青島、濟南、煙台之後，居全省第四位。2021年度，淄博全市的高新技術企業共投入研發經費超110億元，平均研發占比達到4.6%以上。

這樣看來，產業轉型，聚焦科技，是淄博交出答卷的必選項了。

整個城市都要跟上節奏

淄博的產業與城市轉型的重要機遇，已然擺在面前了。但我想提醒的是，要警惕淄博燒烤火透之後的反噬效應。

首當其衝的，就是淄博燒烤走紅一時容易，長紅下去有很大挑戰。老店如何保持口感與服務水準，新店如何避免急功近利，都是問題。燒烤的服務從業人員能否隨行就市補足，同時保持燒烤產業鏈的穩定輸出？都是非常現實的考量。

而來到淄博消費，體驗生活的人群，不管是不是年輕人。吃一頓燒烤就走，過一個週末順便吃點淄博美食，和吃玩住行體驗都好、有留在淄博學習、工作生活下去的想法，是三種遞進程度的對淄博態度。

這就意味著，不僅僅是燒烤，也不局限在美食領域，而是各行各業，整個城市在生活服務的每個環節，都要跟上節奏。

“五一”小長假馬上要到了，圍繞淄博燒烤的住和行，也開始出現擠兌現象。甚至有網友爆料，淄博當地一些酒店價格已經上漲。

想去又暫時去不了淄博的人群，怎樣安撫？去了淄博，吃個燒烤排隊太久住宿很貴，又怎麼解決？還想在當地遊覽景點，交通和門票上怎麼更便捷優惠？這些都是待解決的問題。任何一個細節處理不好，都有可能發酵演變為蝴蝶效應。

其實，淄博燒烤不僅“五一”可以吃，六月畢業季散夥飯也可以吃，七八月啤酒節還可以吃，秋冬季天氣冷了靠著烤爐、小餅、小蔥的靈魂三件套更可以吃。這可以成為一年四季，長年累月的生活與社交方式，不止是讓淄博保持一時的熱度。

再長遠看，淄博的產業與城市轉型，勢在必行，退無可退。目前比較清晰的路徑，就是主打科技和旅遊。

旅遊需要吸引客流，過個週末節假日就走；科技需要吸引人才，安居樂業紮根淄博生活下來。但兩方面的共同點在於，淄博全市上下，都要抱著積極服務的心態去對待遊客和人才。

借此契機，需要大刀闊斧地行動起來，從基層到中層再到高層，政府部門、社會機構、學校企業、廣大商家與民眾……全方位徹底擁抱淄博燒烤帶來的新時代機遇。

短視頻時代，重慶靠洪崖洞火了，大唐不夜城帶火西安，杭州西湖也靠著網紅打卡在當代重塑旅遊品牌。淄博燒烤，最終會成為改造一座城市的決定性影響因子嗎？答案還具有不確定性。

這個“五一”小長假，是拐點還是奇點，也取決於這座城市能否繼續完善提升，並且承接住各方面的挑戰，在吃玩住行上全面優化，服務到位。

希望淄博人全都跟得上這一波節奏，順利借勢變“走紅”為“長紅”，留給人們更多“好淄味”。

撰稿 / 燕子李三（媒體人）

編輯 / 遲道華