新研究：多喝「硬水」反倒有益心血管健康……

受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授  朱 毅

環球時報健康客戶端記者  郭詩穎

水是生命之源，入口的水質好不好關係到每個人的切身利益。8月29日，刊發在《食品》雜誌上的一項研究指出，飲用「硬水」有益心血管健康。

該研究由波蘭波茲南生命科學大學完成。研究人員根據現有文獻，將碳酸鈣含量少於60毫克/升定義為軟水，60~120毫克/升為中等硬度水，120~180毫克/升為硬水，180毫克/升以上為較高硬度水。通過檢索三個權威科學數據庫，對25項相關研究進行薈萃分析後發現，水中的鎂可以調節心肌和血管功能，鈣可以改善鈉鉀平衡，從而發揮保護心血管的作用。 

針對此研究，「環球時報健康客戶端」記者採訪了中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅。她表示，此前就有流行病學調查數據顯示，相較軟水地區，生活在硬水地區的人心血管疾病發病率較低。另有不少研究證實，鎂離子能調節心血管和胃腸道功能，有降血壓的作用。「波蘭的薈萃分析進一步佐證了硬水中所含的礦物質有保護心血管的作用，再次提醒我們不要害怕喝硬水。」

我國大部分地區水質較硬

區分硬水和軟水要看水源中鈣鎂礦物質的含量。為方便計算，人們將多種可水溶的鈣鎂離子全部換算成碳酸鈣，用來表示水的「硬度」。通常來說，硬度（即碳酸鈣含量）低於150毫克/升的水被稱為「軟水」，如自然界中的雪水、雨水等；硬度大於150毫克/升的水被稱為「硬水」，如自然界中的泉水、井水等。 

「我們日常生活中用到的自來水、礦泉水都屬於硬水；純淨水不含雜質，屬於軟水。」朱毅說，在我國，南北方水質的差異較大，但大部分地區都屬於硬水，其中華北等地區的水質硬度遠高於華南地區，具體數值可到當地水務局官網查詢。根據北京市水務局發佈的信息，今年第二季度，北京自來水總硬度為122~369毫克/升；上海市水務局官網公佈當地7月水質硬度為127毫克/升。 

硬水軟水各有優勢

朱毅提醒，世界衛生組織認為，目前的證據尚不足以針對公眾飲用水硬度提出相關健康建議。因此，只能在礦物質補充、飲用口感、使用便捷度等方面區分硬水和軟水的優劣。 

硬水中的礦物質可部分補充人群膳食礦物元素的攝入，在心血管健康方面可能存在一定保護作用。但是，硬度較高的水燒開後會出現大量白色沉澱，雖不影響健康，但很影響外觀和口感。此外，使用硬水洗澡、洗衣、洗碗容易生成水垢，影響洗浴設備、洗衣機、下水管道的壽命，也可能會讓衣物變得乾燥堅硬。 

相比來說，軟水的優勢在於能夠延長涉水器具的使用壽命，用軟水進行清洗，對衣物、器具等都有保護作用。不過，也沒有必要使用專門的軟水飲用設備對自來水進行軟化。 

喝水首先重「量」不重「質」

水質有這麼多講究，那生活中到底該怎麼「正確」喝水呢？朱毅給出了以下幾點建議。 

硬水要煮沸喝。「切記不要過度追求軟水，硬水燒開就能適度軟化水質，口感也會有一定提升。」朱毅說，煮沸可使碳酸鹽類物質沉澱，水中的鈣、鎂離子就會相應地減少，降低了水的硬度，更適合人們飲用。 

常喝軟水要補鎂。世衛組織《飲用水水質準則》（第四版）指出，部分地區飲用水供應採用去離子水替代時，需考慮另外添加鎂鹽和鈣鹽。朱毅提醒，常喝純淨水的人要注意補充鎂，可多吃富鎂食物，如豆類、深綠色蔬菜、堅果、黑巧克力等。 

要喝足量的水。「喝夠水才是防病的關鍵。」 朱毅表示，在均衡飲食的前提下，《中國居民營養素膳食參考攝入量》建議，我國居民每日應飲水1.5~1.7升，以保證人體健康的生理所需，所以人們應養成主動飲水的習慣，遵循「少量多次，小口慢飲」的原則。水的種類以白開水、礦泉水為最佳。▲

責編：羅榕

主編：丁文君

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