日媒：日企開拓「人造魚肉」市場

#日企開拓人造魚肉市場#【日媒：日企開拓「人造魚肉」市場】據《日本經濟新聞》網站11月24日報導，日本水產企業瑪魯哈日魯最早將於2027年度在海外銷售通過培養魚的細胞來製造的「人造魚肉（培養魚肉）」。該公司將與新加坡的一家新興企業確立能以低成本生產類似魚糕一樣的魚肉熟食製品的技術。

報導介紹，人造魚肉的製造方法是從魚身上提取細胞並為其提供營養，利用培養裝置使細胞增加。在人造肉方面，新加坡和美國已有新興企業獲得銷售許可證，開始向餐飲店供應。而在人造魚肉方面，目前還沒有企業獲得各國政府的許可，尚未上市銷售。

報導稱，瑪魯哈日魯將與8月出資的新加坡Umami Bioworks合作開發人造魚肉商品。瑪魯哈日魯有可能自己建立生產線，或者為Umami在日本國內設置的生產設備承擔部分投資。Umami擁有使用人工智能（AI）計算出使細胞高效增加的營養素比例和培養溫度等恰當條件的技術。