來自73家老字號企業，北京老字號工匠已達百名

新京報訊（記者陳琳）11月29日，2023北京老字號工匠頒牌儀式舉辦，現場為近三年評選出的60名北京老字號工匠集中頒發了獎牌和證書。截至目前，北京已完成認定100名北京老字號工匠。這100名工匠是來自73家北京老字號企業的非遺傳承人和專業人才，在本行業有一定的知名度和影響力，在堅守傳承、傳幫帶徒、技術創新等方面發揮模範作用。

11月29日，2023北京老字號工匠頒牌儀式舉辦，現場為近三年評選出的60名北京老字號工匠集中頒發了獎牌和證書。主辦方供圖

自2019年開始，北京市開展了北京老字號工匠認定工作，北京市商務局、北京市人才工作局、北京市人力資源和社會保障局、北京市文化和旅遊局指導北京老字號協會組織認定，共分5批每年認定20名。

在今天的活動現場，邀請了北京萃華樓餐飲管理集團有限責任公司王培欣、居仁堂京瓷（北京）文化有限公司楊雪、北京一得閣墨業有限責任公司魏光耀代表獲評工匠發言，分享了作為工匠的個人奮鬥歷程和帶徒心得。魯菜大師王培欣既是傳承者也是企業領導者，把注重質量、效率放在首位，帶領團隊成功摘得米芝蓮一星。京彩瓷技藝第五代傳承人楊雪潛心研究仿古瓷繪製技藝，成立創新工作室，帶徒授藝，逐步為企業建立了一支多層次、高質量的人才隊伍。一得閣墨汁製作技藝第四代傳承人魏光耀在生產工藝上獨創了溶膠四季控溫調整操作法，使製墨工藝更加規範化、系統化、合理化，產品一次合格率提升到95%以上。

順應新時代趨勢對老字號發展提出的新要求，老字號企業尊重人才、尊重創新，不斷在創新的大潮中探索自己的路徑。華天飲食集團和紅星作為企業代表就本公司在老字號發展中傳承創新的舉措和成果進行了發言。王致和、天福號、同春堂、京華茶業、月盛齋、隆慶祥等老字號企業的掌門人和領導代表就如何推動老字號企業中工匠精神與產品創新相結合，如何吸引年青人才加入到老字號企業等話題進行了深度的交流和探討，多維度分析老字號現狀，共同推進老字號振興與發展。

北京老字號是中華傳統文化的重要載體，傳承則是老字號企業立足的根基。2024年，北京市商務局將繼續以傳承創新為基調，持續推進老字號人才的傳承和培養，落實和深化《進一步促進北京老字號創新發展的行動方案（2023-2025）》政策文件，深入實施傳統技藝傳承行動，在加強文化遺產保護、激勵優秀傳承人和完善協同育人機制上再發力。

編輯 唐崢

校對 李立軍