節韻彙丨歲末大寒至，這些習俗你知道嗎？

今天是二十四節氣中最後一個節氣——大寒。二十四節氣，首尾相接，周而複始，過了大寒又是一年。《授時通考·天時》引《三禮義宗》曰：「大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。」

大寒正值「四九」「五九」之間，民諺云「小寒不如大寒寒，大寒之後天漸暖」，大寒是一年中陰陽轉換的重要時機，也是冬天結束春季到來的轉折點。

古人認為，「大寒」是全年之中最冷的日子，比小寒還冷，但實際上這種認知並不準確。大寒為何不是最寒↓↓

影片來源：中國氣象局

大寒三候

中國古代將大寒分為三候：「一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。」

雞乳：大寒之日「雞乳」，雞是木畜，提前感知到春氣，開始孵小雞了。

征鳥厲疾：大寒後五日「征鳥厲疾」。征鳥是指鷹隼之類遠飛之鳥，厲疾是厲猛、捷速。

水澤腹堅：再五日「水澤腹堅」，上下都凍透了，寒至極處，按物極必反原理，堅冰深處春水生，凍到極點，就要開始走向消融了。

大寒習俗

• 迎年

大寒過，年關將至。「爆竹聲中辭舊歲，臘梅笑裡迎春光。」「大寒歲底慶團圓」，大寒常與歲末時間相重合，所以民間也有「大寒迎年」的說法。除順應天時之外，人們也要為過年忙碌奔波——趕年集、備年貨、置新衣、寫春聯、醃臘肉，準備過年啦！

• 食糯

大寒這天，自古有「食糯」的習俗，就是說在大寒這天要吃點糯米做的食物，如糯米飯、年糕、糍粑等；另外也要美美地吃一頓，一鍋燉雞一碗雞湯，既暖胃又暖心。

• 「尾牙」

我國東南沿海地區在大寒前後有食「尾牙」的習俗。資料顯示，「做牙」指的是拜祭土地公的習俗，二月初二為最初的做牙，叫作「頭牙」，年尾十二月十六的做牙是最後一個做牙，所以叫「尾牙」。每次「做牙」都需要製作大量的祭祀餐食，一般會在拜祭後吃掉，也稱為打牙祭。「尾牙」一般在大寒前後，後來尾牙祭祀餐食也就成了大寒期間的傳統美食。

• 吃消寒糕

北京地區有大寒期間吃「消寒糕」的習俗。「消寒糕」是用糯米、核桃仁、桂圓、紅棗等製作的一種糕點，民間認為其有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效。此外，人們還認為大寒這天吃消寒糕，有步步高陞的美好寓意。

• 買芝麻稈

大寒節氣恰逢農曆歲末。在中國的部分地區，這個時候人們會爭相購買芝麻稈，因為老話有云：「芝麻開花節節高。」這句俗語寓意生活水平不斷提高或思想、學業、技能穩步前進。

大寒養生

安心養性，怡神斂氣

心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵禦嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節，我們應安心養性，怡神斂氣，保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到「正氣存內，邪不可幹」。

注意禦寒保暖

「大寒大寒，防風禦寒。」此時節寒潮頻繁南下，是流感等呼吸道傳染性疾病高發期，應注意：防頸寒，戴圍巾穿立領裝；防鼻寒，晨起冷水搓鼻；防肺寒，喝熱粥散寒；防腰寒，雙手搓腰；防足寒，熱水泡腳。

多吃苦味助心陽

冬季為腎經旺盛之時，而腎主鹹，心主苦。從醫學五行理論來說，鹹勝苦，腎水克心火。若鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。因此冬天的飲食原則是減鹹增苦，抵禦腎水，滋養心氣，以保心腎相交，陰陽平衡。

進補到尾聲

「過完大寒，正好一年。」此時自然界的陽氣正處於從冬季的閉藏過渡到春季的升發中，人們的飲食也應順應這一變化。冬季進補到這時需收尾，為了逐漸適應春季舒暢、升發、條達的季節特點，可適當吃些白菜、油菜、胡蘿蔔、菜花等味甘的蔬菜。

詩說大寒

《大寒吟》

桑治丨邵雍

舊雪未及消，新雪又擁戶。

階前凍銀床，簷頭冰鍾乳。

清日無光輝，烈風正號怒。

人口各有舌，言語不能吐。

《苦寒吟》

唐丨孟郊

天寒色青蒼，北風叫枯桑。

厚冰無裂文，短日有冷光。

敲石不得火，壯陰正奪陽。

調苦竟何言，凍吟成此章。

《歲寒知鬆柏》

（節選）桑治丨黃庭堅

鬆柏天生獨，青青貫四時。

心藏後凋節，歲有大寒知。

《和仲蒙夜坐》

（節選）桑治丨文同

少睡始知茶效力，

大寒須遣酒爭豪。

硯冰已合燈花老，

猶對群書擁敝袍。

資料來源：央視新聞、新華社、新京報、中國氣象局、中國新聞網