大寒來到，糯米飯、消寒糕吃起來

二十四節氣中的最後一個節氣大寒到來。按照傳統說法，此時是一年中最寒冷的時節。這個時期，人們會吃一些溫補的食物來應對寒冷，例如嶺南地區吃糯米飯，北京地區吃消寒糕，南京地區喝雞湯等。

糯米飯

大寒時節，廣東民間形成了獨特的食俗——吃糯米飯，家家戶戶都會煮上香噴噴的糯米飯，加入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等食材。

而在北方一些地區，大寒時節也有著別具一格的食俗——吃糯米八寶飯，將糯米蒸熟後，拌入糖、豬油等調料，再倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等配料的器具內，最後澆上糖滷汁，即可製作成甜美的糯米八寶飯。

消寒糕

北京地區會在大寒這一天吃消寒糕，這是由糯米製成的一種食物。在老北京的習俗中，消寒糕被賦予了吉祥如意、步步高陞的美好祝願。

尾牙祭

南方一些地方每到大寒至立春這段時間有尾牙祭的習俗。「牙祭」原本是祭祀土地的儀式，祭拜後的菜餚大餐即稱為打牙祭，一般的「牙祭」有「頭牙」和「尾牙」的講究，大寒期間通常趕上「食尾牙」，後來演變成大寒這一天商人要設宴招待夥計，如今企業的「年會」即是尾牙祭的遺俗。

雞湯

隨著寒冬來臨，南京人的餐桌上少不了燉湯和羹品。大寒時節，南京人會燉煮老母雞，或是搭配參須、枸杞、黑木耳等一同燉製雞湯。在寒冷的冬天，喝上一碗熱騰騰的雞湯，無疑是美妙的享受。南京人通常選用砂鍋作為燉煮器具，使得雞湯味道更為鮮美。

臘八粥

大寒還有吃臘八粥的習俗。這種粥是由五穀雜糧搭配花生、紅棗等食材一同熬煮而成。人們認為，臘八粥不僅能為身體提供所需的能量，還有禦寒的效果。喝上一碗熱騰騰的臘八粥，既能溫暖身心，又能迎接寒冬的挑戰。

春捲

春捲是安徽安慶一帶大寒時節的特色美食，以面皮包裹芹菜芽或豆芽、粉絲、大白菜等餡料，經過油炸而成，香脆可口，營養豐富。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴

校對 張彥君