「鼠頭鴨脖」事件公司負責人更換 背後控制者承包800多家高校企業食堂

封面新聞記者 石偉

2月29日，因「鼠頭鴨脖」事件備受關注的江西中快後勤服務有限公司（簡稱江西中快）發生人事變更，由王登海接替朱秋林擔任實際負責人，張木林接替陶仁勇擔任監事職位，成為公司唯二的高管。此前，涉事的江西中快被累計罰款706萬元，其中朱秋林個人被罰款284.4萬元，陶仁勇個人被罰款185.2萬元。

封面新聞注意到，江西中快在江西省內的南昌、九江、景德鎮等區域投資並控制著15家餐飲公司，此次接替任職的王登海和張木林，同時又是江西中快在南昌和景德鎮公司的法定代表人。近10年，江西中快的法定代表人先後在王寶林、王登清、王登海等相關股東之間4次變換。

江西中快背後的兩大企業股東作為橋樑，牽連著數十名利益合作者，他們在全國交叉經營著上百家企業，承包經營了清華大學、複旦大學、浙江大學等700多所高校，以及富士康、東風日產等100多家企業食堂。2020年的一次採訪中，這艘餐飲巨輪的掌舵人曾豪言「年營收規模直逼海底撈」。

「鼠頭鴨脖」事件公司負責人「二人轉」式更換

背後股東團體控制著上百家公司

2月29日，因「鼠頭鴨脖」事件備受關注的江西中快悄然更換了企業負責人：王登海接替朱秋林擔任江西中快的總經理、執行董事職位，並擔任法定代表人，張木林接替陶仁勇擔任監事職位。此前，江西中快因「鼠頭鴨脖」事件被南昌市場監管局累計罰款706萬元，其中朱秋林個人被罰款284.4萬元，陶仁勇個人被罰款185.2萬元。

天眼查信息顯示，江西中快有兩名企業股東，分別是深圳中快餐飲集團有限公司（簡稱深圳中快）持股58%，南昌永善餐飲管理中心（簡稱南昌永善）持股42%。江西中快在江西省內的南昌、九江、基恩等地投資並控制著15家餐飲公司，它們的客戶除了江西工業職業技術學院，還有九江市中醫醫院、江西中醫藥大學、南昌師範學院等一些學校和醫院。此次接替上任的王登海、張木林，分別同時擔任著南昌和景德鎮公司的法定代表人。

梳理這兩大股東信息顯示，深圳中快是深圳中快餐飲集團（簡稱中快餐飲）的核心企業之一。中快餐飲的創始人為李平金、李四星兄弟，集團有成員企業46家。其中，深圳中快有19名自然人股東，李平金持股18%為第一大股東，李四星持股16%為第二大股東，李五星為法定代表人，持股4%。其他股東和高管中，還有李平堂、李平財，以及盛氏、劉氏等多名疑似親屬關係的人員，以及南昌永善公司大股東王寶林。

南昌永善公司有25名自然人股東，大股東為王寶林。其餘包括王登清、王登海、朱秋林、陶仁勇等。梳理髮現，上述兩大派系的股東們，各自交叉經營著數十家餐飲公司，兩大派系共同經營了江西中快公司。

近10年以來，江西中快的法定代表人在上述兩大派系的人員中，有4次更換。

天眼查信息顯示，中快餐飲在全國範圍內通過股權控制有160多家企業，間接持股公司超200家，商業版圖除了餐飲之外，還涉及住宿、租賃和商務服務業等。

央廣網在「鼠頭鴨脖」事件報導中提到，李平金是中國團餐博覽會組委會團餐專委會會長，事件發生以及調查結果發佈之後，江西中快和中快集團一直處於隱身狀態，未對事件發聲。

央廣網記者聯繫中國團餐博覽會組委會，諮詢該組織對事件看法時，一位工作人員表示：「這很正常啊，你自己家裡沒有蟑螂嗎？你家裡的菜沒有放壞過嗎？」

南昌市市場監管局在處罰通報中稱，江西中快承包的江西工業職業技術學院第一食堂多次出現異物食品的情況，且經網絡傳播，造成大量轉載與評論，引起社會輿情，影響惡劣，造成嚴重危害後果，建議給予從重處罰行政處罰。

下海開辦小餐館

承包800所高校企業食堂「年營收直逼海底撈」

2023年4月，中快餐飲參加了第五屆中國教育後勤展覽會。參會資料稱，中快餐飲已經進入了清華大學、中國人民大學、複旦大學、香港大學等全國700多家高校，以及富士康、東風日產等100多家企業食堂，有員工4萬多人，是中國團體餐飲企業規模最大的公司之一。

2022年11月，中快餐飲董事長李四星接受行業媒體採訪，稱中快餐飲「年營收規模直逼海底撈」。根據公開數據， 海底撈2022年共有1371家門店，營收347.41億元，淨利潤約13.73億元。

李四星在一則加盟招商宣傳中還介紹，中快餐飲有387名股東，每天為200萬顧客提供一日三餐放心餐飲。

在上述多則公開資料中，這艘餐飲巨輪起航於一家小餐館。

在創始人李平金的採訪報導中，他和弟弟李四星出生於江西省廬山，共有兄弟姐妹八人。1991年，李平金從江西有色地質勘查局總務處處長任上辭職下海。1994年，李平金帶著廚師弟弟李四金，承包了萬壽宮工商管理處的食堂，開始進入餐飲行業。之後，承包南昌藍天學院食堂。

這是他們接手的第一所高校食堂。但在不同的採訪報導中，李平金與李四星對於接手時間有著不同的記憶。

在李平金的講述中，他在1995年聽說藍天學院食堂招標，決定放手一試，但因當時後勤管理尚未市場化，李平金未能入局。他索性在學校後門開了一家「星星餐廳」，生意好到驚動學校校長來「暗訪」，試吃之後將一個食堂交給李平金兄弟。

在李四星的記憶中，他們是1999年進入藍天學院一食堂，更名註冊了「星星餐飲有限公司」。四年後，「星星餐飲」在江西省內經營的食堂已經超過20家。2004年，「星星餐飲」收購深圳一家餐飲公司，開始進軍全國，並在兩年後更名為「中快餐飲」。

中快餐飲的擴張引起過廣泛關注。2015年，中國教育後勤協會刊發的文章提到，中快餐飲以年均30%速度迅速擴張，原因之一是成本控制和效率效益控制。文章稱，中快餐飲連鎖機構的原料採購價中，糧油、蔬菜及其他大宗採購都低於其他地區高校餐飲採購價格的2%到10%，總體原料成本可以比其他機構低5%；人工、水電氣、管理成本三項佔營業額的29.5，低於當時全國任何一家高校食堂的間接成本。

2023年，中快餐飲的一則招牌信息介紹，中快餐飲集團除了高校、企業食堂業務，還在另外的細化市場做出規模：2014年成立了「中禾百年」，主要做中小學基礎教育餐飲，在18個省份運營了200餘所中小學餐廳；2014年成立的「中康餐飲」，主要面向醫院團餐市場，已在全國10個省份經營了31家醫療單位餐廳。