北京朝陽一餐館因過失引發火災，兩名員工被行政拘留十日

新京報訊（記者 郭懿萌）新京報記者獲悉，2月28日13時44分，北京市119指揮中心接到朝陽區北京春雨軒餐飲有限公司煙道冒出濃煙的報警，迅速調派消防救援力量到場處置。14時許，明火被撲滅，無人員傷亡。經調查，起火部位為飯店後廚油煙道，火災原因為後廚人員用火操作不當，致使火星進入未加裝隔火板的油煙道，引燃油煙道。最終，未落實消防安全主體責任的北京春雨軒餐飲有限公司被罰款，兩名員工被行政拘留十日。

北京春雨軒餐飲有限公司楊某某作為後廚負責煙道清洗的總負責人，長時間未按要求組織人員對油煙道口的灶台、牆面和油煙罩進行清洗，且在最後一次油煙道清洗後，未按要求將油煙道內隔火板重新安裝，致使油煙管道缺失隔火板防護。根據《中華人民共和國消防法》第六十四條第一款第二項之規定，公安機關給予楊某某拘留十日的行政處罰。

北京春雨軒餐飲有限公司曾某作為後廚操作人員，在明知灶台上方油煙道未安裝隔火板的前提下，在該油煙道下方灶台進行烹飪，致使火星進入油煙道後引燃油煙道。根據《中華人民共和國消防法》第六十四條第一款第二項之規定，公安機關給予曾某拘留十日的行政處罰。

消防救援人員發現，該單位油煙道清洗記錄雖然在有效期內，但後廚油煙道的油煙罩、灶台、牆面等處存在大量油垢，清理不及時、不徹底，後廚人員未每日對後廚灶台、牆面和油煙罩油垢進行擦拭清洗。該單位廚房油煙道未安裝隔火板，負責後廚清洗油煙道的責任人長期未組織開展油垢清洗，單位相關負責人未對其進行有效的監督管理。除此之外，發生火災後，該餐飲場所員工雖然利用滅火器進行滅火，但僅對油煙道正下方部位進行了撲救，未對油煙道內部起火情況進行有效處置，因此沒能及時有效控制火勢。

朝陽消防提示，油煙管道上的油垢常被忽略，是隱藏的威脅廚房安全的計時炸彈。預防後廚火災，應注意以下幾點：

1.排油煙管道在購買、安裝時，要注意質量過關、安裝規範，以免給使用、清洗造成麻煩，埋下火災隱患。

2.餐飲場所要加大對員工的消防宣傳培訓教育，定期或不定期地開展培訓，讓員工掌握預防和撲滅油煙道初期火災的知識和方法，並製定相應的消防安全管理制度。

3.飯店、酒店等經營性場所應每兩個月由專業公司清理油煙道，居民家中的抽油煙機也應定期清洗，以防油垢堵塞通道後，引起火災事故。

4.廚房工作人員必須做到人在火開，人走火滅，烹飪時也要儘量控制火苗高度，防止炒菜時火苗過高引燃油煙管道內油垢，並在廚房放置滅火器等消防設備應對意外。

5.油煙管道的安裝必須由專業人士施工，應避免將油煙管道固定在木板等可燃物上。

編輯 彭衝 校對 盧茜