富硒鴿肉營養評價及標準發佈

新京報訊（記者耿子葉）5月18日，富硒鴿肉營養評價及標準發佈會在北京順義舉行。現場，農業農村部食物與營養髮展研究所動物食物與營養政策中心主任程廣燕研究員發佈「富硒鴿肉營養評價及標準」研究成果，中國肉類協會劉蕾副秘書長宣讀《富硒鴿肉》團體標準公告。據悉，富硒鴿肉營養評價及標準發佈，將成為中國肉鴿產業發展新的里程碑。

中國曆來有食用鴿肉的習慣，但是關於鴿肉營養健康的研究成果相對較少。本次發佈的《富硒鴿肉營養評價》報告，系統分析了富硒鴿肉的營養健康價值。報告提出，富硒鴿肉含有多種飽和脂肪酸，如棕櫚酸、硬脂酸、花生酸和肉荳蔻酸。28日齡富硒鴿肉中山崳酸高達51.37mg/kg ，32日齡富硒鴿肉中木蠟酸達96.25mg/kg。富硒鴿肉還富含賴氨酸、亮氨酸、穀氨酸和脯氨酸等人體必需的氨基酸，以及鐵、銅、錳、鋅等微量元素。此外，營養評價報告首次報導富硒鴿肉中富含肌肽、鵝肌肽和牛磺酸等生物活性物質。其中，牛磺酸對嬰幼兒的視網膜功能、體力、智力及心臟和腦的正常發育具有重要作用，2023年《Science》文章報導補充牛磺酸可以延長壽命。牛磺酸在富硒鴿肉中含量高達1846mg/kg ，分別是雞肉、鵝肉、牛肉的10.5倍、7.7倍和3.98倍。這些研究數據進一步表明富硒鴿肉符合居民膳食結構優化和營養健康需求。

一直以來我國鴿業缺乏富硒鴿肉標準，這次由行業龍頭企業野穀健康產業集團、農業農村部食物與營養髮展研究所以及北京市畜牧總站共同發佈的《富硒鴿肉》和《富硒鴿肉營養健康與產業發展藍皮書》，將進一步推動肉鴿產業由食品供給向營養供給和健康服務轉變，為富硒鴿肉產品進入大健康市場開闢了新的方向和路徑，促進肉鴿產業高質量發展。

國家食物與營養諮詢委員會主任陳萌山研究員指出，富硒鴿肉營養評價和標準的發佈，是中國鴿業的重大歷史事件，將極大提升鴿業的發展水平，優化畜牧業生產結構，豐富居民膳食結構、改善營養健康的補充方式。

編輯 唐崢

校對 趙琳