「行進中國」調研行 | 饅頭「上網」記

機器「蒸」的饅頭，也可以很美味！

位於石家莊欒城區的同福大健康食品城，現代化饅頭生產線正在高速運轉。一個個白麵糰正排著隊被「捏扁搓圓」，在流水線的另一端變成香噴噴的饅頭。

「為了使饅頭口感更蓬鬆、筋道，我們採用3S壓延，讓每個麵糰都能經過3的12次方，共531441次壓面處理。」同福集團質量中心科研管理部總監張美娜介紹。

蒸熟後，饅頭還要經過降溫冷卻、分裝檢測、賦碼溯源等工序，才能來到消費者的餐桌上。

「饅頭是我們的‘拳頭’產品，但利潤卻很低。」同福集團副總裁姚磊表示，當前，傳統實體企業面臨互聯網電商衝擊、消費者偏好線上消費等影響，經營成本不斷上升，經營效率持續下降，行業亟待轉型升級。

相比於傳統「走街串巷」式賣饅頭的方法，「上網」成了當下打開銷路的關鍵——打造中國實體經濟產業數智化平台。

平台以商品為支柱，通過線上「雲商」與線下「爆品倉」「爆品店」「中心倉」等實現線上線下高效聯動。

「這一平台將廠商（農商）、經銷商、終端商、消費商聯繫在一起，搭建了開放共享的合作平台。」姚磊介紹，平台為約100萬家終端店提供了集採購、銷售、營銷、運營等全產業鏈轉型升級的解決方案。

在距離生產車間40公裡外的同福爆品倉（正定）內，記者看到多位顧客的購物車里都有饅頭。「價格比較便宜，每次來了我們都會買一些。爆品倉還會發放線上消費券，很划算。」一位顧客分享了自己的慳錢「秘訣」。

從一個小小饅頭，到線上線下相結合的「爆品」大賣場，更多「源頭好貨」陸續直達消費者的手中。在平台的智能調度下，農產品將有望實現「按需生產」，減少中間環節的浪費。

姚磊表示，共享平台不僅把饅頭「送上網」，也讓更多農產品「走出去」，致力於帶動更多「小夥伴」走向智能化產銷。

從生產車間到百姓餐桌，消費者品嚐到的是饅頭，這背後是用互聯網思維推動實體零售行業轉型升級的新嘗試、新實踐。

當下，隨著數字經濟的迅猛發展，以同福集團為代表的傳統食品行業面臨的既是挑戰，又是機遇。把握數字化、網絡化、智能化方向，不斷推動數字技術同產業深度融合，通過創新平台經濟、建立「產銷聯盟」，實體產業的數字化轉型之路一步一個腳印。（張玉珂、劉雲、田曉麗、萬能、王紹紹、趙明妍、朱延生、行家瑋、李兆民）