山西一連鎖餐廳被曝售賣福壽螺：門店稱系人工養殖，有進貨單

近日，有網民在社交平台反映在山西運城的餐廳「陶然居」所點的辣子田螺實為福壽螺的情況，引發網民熱議。

5月28日，涉事門店負責人告訴澎湃新聞，該門店是重慶知名餐飲企業「陶然居」的加盟店，菜單上寫的是「辣子螺」而非田螺。其稱，所有福壽螺均是重慶總部人工繁殖並供貨，資質齊全，此前從未收到過投訴。

「陶然居」品牌隸屬於重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司（以下簡稱「陶然居總公司」）。官網介紹，集團創始人嚴琦以一道「辣子田螺」名菜白手起家。「陶然居」小紅書賬戶也曾介紹，辣子田螺選取「合法養殖的、食用青菜和綠葉喂養的田螺為主食材」。

28日，該公司一名辦公室主任並未直接回應加盟店使用福壽螺的情況，而是多次強調公司養殖的均是田螺，並稱有檢測報告，但因出差在外無法提供。

涉事門店經理向澎湃新聞提供了廠家資質、進貨單和收款收據複印件，但無法證明採購自陶然居總公司。該門店經理稱，等次日庫管上班後，將向記者提供相應資料。

福壽螺被列入《重點管理外來入侵物種名錄》，名錄所列外來入侵物種的監測與防控按照相關部門職責分工開展。目前，我國並未明確禁止食用福壽螺，但因曾引發人體感染寄生蟲致死病例，令不少人「聞螺色變」。多位專家認為，餐飲品牌提供福壽螺，卻宣傳誤導消費者認為是田螺，涉嫌虛假宣傳，涉嫌侵犯消費者知情權和選擇權，還可能構成消費欺詐。

網民反饋炒田螺實為福壽螺，門店主管：福壽螺就是田螺的一種，系人工養殖

5月26日，一位山西網民發帖稱，其在知名品牌「陶然居」點了一道辣炒田螺，發現好多螺內有紅色塊狀組織，「嚐了一口是沙沙的口感，這是不是福壽螺啊？」

27日中午，該網民在帖子評論區寫道，已和該門店經理通過電話，對方直接承認是福壽螺，「投訴很多，不過是人工養殖的，有養殖合約，堅持稱福壽螺是田螺的一種，紅色部分不是卵，是螺都有。」

該網民向澎湃新聞確認，涉事門店是位於山西運城鹽湖區的陶然居（條山街店）。第三方消費點評網站顯示該店舖已收錄5年，排名第一的網民推薦菜顯示為「辣子田螺」，售價78元。

營業執照顯示，陶然居（條山街店）所屬於「運城市和和餐飲管理有限責任公司鹽湖區條山街分公司」。該公司隸屬於「運城市和和餐飲管理有限責任公司」，法定代表人為孫某某，成立於2018年。

28日中午，澎湃新聞以消費者身份致電涉事陶然居（條山街店）。門店主管表示，該門店是重慶知名餐飲企業「陶然居」的加盟店，目前門店菜單上寫的是「辣子螺」，而非「辣子田螺」。

其稱，田螺的口感和品質沒有福壽螺好，因為門店採用的所有福壽螺都由重慶總部供貨，均是人工養殖，門店廚師也遵循相關加工步驟，所有資質齊全。「這是我們招牌特色，一天要賣幾十份，如果品質不能保證，我們還能開這麼多年店嗎？」

該門店主管還表示，之前沒有接到過相關投訴，也沒有顧客反映出現身體不適。「有人惡意投訴或者詆毀我們，我們不予理會。這個菜我們敢上，就敢保證。」

澎湃新聞注意到，在社交平台上，同樣有不少網民發佈就餐照片，稱在陶然居重慶多家門店點的辣炒田螺「竟是福壽螺」的情況，也有人詢問該如何維權。

「陶然居」品牌隸屬於陶然居總公司。官網介紹，集團創始人嚴琦以一道「辣子田螺」名菜白手起家。2021年底，集團在全國26個省市擁有近百家連鎖門店和93家子公司，旗下擁有陶然居·重慶會館等多個文旅餐飲品牌。

澎湃新聞注意到，2022年，「陶然居」小紅書賬戶也曾刊文介紹，「辣子田螺」是陶然居三大發家菜之首，並稱這道菜選取「合法養殖的、食用青菜和綠葉喂養的田螺為主食材」。

在該帖下方，有網民指出這道菜的產品宣傳圖上就是福壽螺。一位網民留言：「辣子福壽螺，吃完腦膜炎。」「陶然居」賬戶回覆稱，「辣子田螺歡迎你來打卡奧。」還有網民留言，「我去吃明明福壽螺，起個辣子田螺的名字，我找經理理論還跟我說是什麼生態田螺。」

28日下午，澎湃新聞以消費者身份向重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司的一位辦公室主任反映在加盟店吃到福壽螺的情況。其並未直接回應此事，而是多次強調，公司養殖出售的均是田螺，而非福壽螺，並稱有檢測報告，但因出差在外無法提供。「大可不必擔心，我們賣了幾十年，有問題早就被取締了。」其說道。

對於上述說法，陶然居（條山街店）門店經理堅稱，福壽螺就是田螺的一種。

其向澎湃新聞提供了供貨廠家資質、進貨單和收款收據複印件，但無法提供活物檢測報告。記者注意到，其提供的4月進貨入庫單和收款收據上均寫明存貨為「田螺」，但供貨商一欄寫的不是陶然居總公司，收款方也為空白。

澎湃新聞致電供貨廠家「自貢市浩興水產養殖有限公司」，但該公司負責人卻稱，此前確實給「陶然居」品牌供應過田螺，但好幾年前已停止合作。

對於前述說法存在出入，該門店經理表示，等明天庫管上班後，將向記者提供相應資料。

陝西恒達律師事務所高級合夥人、知名公益律師趙良善認為，如果品牌實際提供的是福壽螺，卻宣傳誤導消費者認為是田螺，那麼就是商家刻意以假亂真、移花接木、以次充好，商家涉嫌虛假宣傳，涉嫌違反《廣告法》第4條和《消費者權益保護法》第20條。

依據《反不正當競爭法》第20條規定，經營者虛假宣傳的，由監督檢查部門責令停止違法行為，處20萬元到100萬元的罰款；情節嚴重的，處100萬元到200萬元的罰款，並可以吊銷營業執照。

中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江認為，前述宣傳行為涉嫌侵犯消費者知情權和選擇權，而且如果故意用福壽螺冒充田螺，還可能構成消費欺詐。

一旦被認定構成欺詐，依據《消費者權益保護法》第55條規定，以消費者消費的價款為計算基數，經營者還需向消費者承擔退一賠三的法律責任。賠償金額不足500元的，按500元來計算。

網紅餐廳「笨羅卜」此前被曝使用福壽螺，門店稱已下架

在不久前，有網民發帖稱在湖南長沙的網紅餐廳笨羅卜瀏陽菜館吃到了福壽螺，同樣引發關注。

5 月 23 日，涉事門店負責人承認使用了福壽螺，並稱均為可食用螺肉，門店現已全部下架福壽螺。還稱此前食用過的消費者若不放心可去醫院檢查，門店將承擔醫療檢查費。

同日，該店的螺肉供應商「長沙開福區雲拾味食品加工有限責任公司」負責人回應稱，福壽螺在生產過程中經過多次高溫熟化處理，不僅有第三方出具的寄生蟲檢驗報告，也有每批次的廠檢，嚴格遵守國家食品生產安全法。

但其提供的食品生產許可品種明細表顯示，「熟製水產品」一欄的品種明細寫的是「鮮鹵田螺」，並非福壽螺。

該負責人對此表示，申請時沒有考慮到原材料細分，但這不影響使用福壽螺的合法性，下次申請時會更規範。

除了上述兩家連鎖餐廳，澎湃新聞搜索發現，吃飯占士大、蘭湘子、四喜路螺螄粉等多家門店也被網民曝光使用了福壽螺充當田螺。

每年4月至6月，是福壽螺產卵、孵化的高峰期，也是成螺以及高齡幼螺危害集中的旺盛時期。

福壽螺又叫大瓶螺、蘋果螺等，是一種人畜共患寄生蟲病的中間宿主，原產於南美洲普拉塔流域、亞馬孫流域。因適應能力強、食性雜，並具備極強的繁殖能力，福壽螺入侵到我國，在南方淡水水域分佈。

早在2003年，福壽螺就被列入首批侵入我國的16種危害性最大的外來入侵物種名錄中。2022年12月20日，《重點管理外來入侵物種名錄》發佈，自2023年1月1日起施行，福壽螺再被列入其中。

福壽螺含有的寄生蟲數量可達3000 至 6000 條，令不少人「談螺色變」。其中最有名的莫過於廣州管圓線蟲——其幼蟲可寄生在人類的腦部中樞神經系統，繼續產卵繁殖。感染者會出現頭痛、發熱等症狀，嚴重時會失明、癱瘓、癡呆，甚至是死亡。

昆明市市場監督管理局去年6月曾發佈「關於謹慎食用福壽螺的食品安全消費提示」，其中指出：一、 餐飲服務提供者應嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，不採購來源不明的螺類產品；在餐飲加工過程中必須做到燒熟煮透，生、熟食加工工具、容器分開使用，及時對手部和操作區進行清潔、消毒，不得進行虛假宣傳。二、 廣大市民要養成良好飲食習慣，謹慎食用福壽螺及各類淡水水產，建議進行充分的高溫烹煮，避免生食或食用未熟透的螺類，不購買和食用不認識的螺類。

那麼，怎麼簡單區分福壽螺？成年福壽螺的螺體要比田螺大很多，尾部很短，蓋頭偏扁，整體呈圓盤形，螺殼顏色偏黃，螺肉主體泛黃褐色。而田螺的螺殼偏青褐色，尾部呈椎體形，蓋頭呈片圓形，螺肉主體泛白色、青色、青灰色。

專家提醒，若要食用福壽螺，必須經過100℃的高溫徹底煮透煮熟。