養牛不如打工？山東濟南市場牛肉每斤降10元左右 專家預計下半年回升

來源：海報新聞

海報新聞記者 金立紅 儀首歌 濟南報導

近日，牛肉價格「大插水」，不少消費者向海報新聞記者反映部分超市所售牛肉價格與豬肉價格持平。5月27日，記者走訪了位於曆下區、曆城區、天橋區、槐蔭區的部分生鮮超市與農貿市場，發現多家商戶所售牛肉每斤售價下降近10元。同時，有商戶表示牛肉價格下降後銷量變多了，「很多老顧客打電話提前預定，銷量比之前多了一倍。」

牛肉每斤19.9元？

有人打電話提前預定

27日下午，記者來到位於槐蔭區八里橋蔬菜批發市場內的一家牛肉店，門店經營者米明欣告訴記者，牛肉降價已有一段時間，「我們店內最便宜的牛肉是每斤29.9元，沒降價之前價格是每斤38元。」

米明欣今年41歲，從十幾歲便開始跟著父母接觸這一行業，他表示自己從來沒有見過像最近這樣的牛肉降價現象，「往年也有過降價的情況，但沒有像今年這樣時間長、幅度大。」

而該市場內的另一家牛羊肉店老闆告訴記者，他們銷售的牛肉價格也出現了「大插水」現象，「原來每斤賣36到37塊錢，現在每斤價格為28塊錢，不分部位。」

在天橋區堤口路民族美食街，賣牛肉的門店比比皆是。家住槐蔭區的阿姨告訴記者，她特地騎車來到這邊買牛肉，「我聽說這邊市場牛肉降價，特地跑過來買的。」

那麼在這個市場內牛肉到底有多便宜？記者走訪了幾家門店發現，幾家門店牛肉售價相差不多，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位價格為每斤28元，此前價格為每斤33元，一家門店老闆告訴記者，「降價一個多月了，有很多人打電話提前預定牛肉，銷量比之前多了一倍。」

對於「牛肉降到豬肉價」的說法，記者在探訪過程中對比了多家售賣豬肉的生鮮門店，肋排部位的豬肉價格基本為每斤28元左右，和上述兩家牛肉店內的特價牛肉價格基本持平。

此外，記者注意到，曆下區一家大型商超正在促銷牛肉，「牛前」會員價低至19.9元/斤，標籤顯示原價為26.8元/斤，每人限購4公斤。

養牛不如出去打工？

牛肉價格插水養牛人何去何從

「我們家養了二十多頭牛，去年為了還貸款賣了一些牛，正好碰上牛肉降價，賠了十幾萬。現在手裡還欠著二十多萬元買牛的貸款沒還上。」在曆城區開牛羊肉店的肖女士有點無奈，她從去年開始在濟南開牛羊肉店，本想藉著濱州老家養牛的優勢掙點錢，沒想到開業沒多久便遭遇了牛肉價格「大插水」。

肖女士回憶，她從去年十月份開始開店，年後牛肉價格就開始「滑坡」，而近一個月來牛肉滑坡最為迅速，「我賣的都是自家草料喂養的黃牛肉，吃起來口感很好，過年的時候牛腱子賣到38元/斤，現在純幹的小腿腱才賣33元/斤。」

肖女士自述，在她濱州陽信老家的村子裡有不少養殖戶，這場「價格戰」不僅對她的生意產生了影響，更影響了那些養殖戶，村里已經有很多人將牛賣掉改為去外地打工，「進口牛肉衝擊國內市場以後，都在打‘價格戰’，市場上低價牛肉太多，想把牛賣出去只能低價拋售，算下來辛辛苦苦養牛還不如打工掙錢。」

農業農村部監測數據顯示，4月份，全國集貿市場牛肉平均價格為38.18元/斤，比1月份的40.2元/斤下跌5%。剛進入5月，牛肉價格又開啟下跌模式，目前全國牛肉均價在32.56元/斤，相比「五一」假期前普遍下跌超10%，降幅在3元/斤-3.5元/斤。

當前牛肉價格為何下跌？河北省農林科學院糧油作物研究所奶牛研究室主任、省肉牛體系遺傳資源開發與利用崗位專家王昆研究員分析，其中一個原因是目前乳業消費不振，部分奶牛提前淘汰，大量淘汰奶牛進入肉牛市場，對牛肉產量帶來一定程度影響。

業內普遍認為，國產牛肉價格持續下跌，除了國內肉牛養殖規模擴大、存欄量明顯提升以外，牛肉進口量的增長也是重要因素。從2023年開始，我國進口雪藏牛肉呈現出量增價跌的趨勢。2024年前4個月，進口牛肉均價為17.03元/斤，已經低至3年前的水平。進口牛肉價格低廉，消費者轉向進口。

稀有部位受影響不大

專家：下半年可能止跌回升

記者注意到，米明欣的牛肉店內雖有特價牛肉在售，但像牛腱子、吊龍等部位的牛肉仍保持著每斤50元左右的價格。對此，米明欣直言，物以稀為貴，「我們店裡的牛肉是當天現宰的當地黃牛，有很多客戶群體，比如現在29.9元一斤的牛肉，我們的老顧客可能以前買1斤，現在買5斤、10斤，他們也害怕價格再上漲，畢竟一下子便宜了十來塊（錢）。」

米明欣說，儘管他不想去摻和這場價格戰，但不可避免地被捲了進去，「我們只能在質量上穩住，往年的變化都是季節性的，這次的‘價格戰’勢必要傷害一些養牛散戶。」

記者輾轉聯繫到黨家莊的一位牛肉批發商，對方表示她所銷售的都是山東境內的牛肉，「各地的貨都有，純幹的25塊錢一斤；牛腱子、牛里脊27塊錢一斤，降價之前最貴的時候38塊錢一斤。」

這場價格戰什麼時候可以結束？米明欣認為「低價淘汰牛、奶牛、老牛總有賣完的一天」，而上述黨家莊的批發商認為，黃牛價格已經開始上升了，因為一個月前牛肉價格曾降到每斤22元，現在價格已出現小幅度上漲。

由於養殖效益回落，一定程度上影響養殖戶補欄的積極性，生產端逐步有所調整。那麼，牛肉價何時會觸底反彈呢？根據農業農村部主管的《中國畜牧業》雜誌消息，中國農業科學院農業經濟與發展研究所研究員楊春預計，今年下半年牛肉價格可能將逐步止跌回升，在明年春節期間達到高位水平。