不止鐵鍋燉，吉林的這些美食有點潮

當夏日的風拂過吉林大地，舒爽的溫度更喚醒了遊客的味蕾。在這片充滿魅力的土地上，吉林省以其獨特的飲食文化，吸引著越來越多的遊客。從傳統的吉林菜到現代的網紅咖啡，吉林正用美食講述著屬於自己的故事，打破著外界對東北餐飲業的固有印象。眼下正值吉林盛夏消費季，曆時100天的消費季氛圍感滿滿。

多元化遊客引出菜餚新元素

從城市發展角度看，長春、延吉、琿春等城市都擁有非常深厚的歷史底蘊和城市根基，而且國際化程度很高，即便用現在的眼光去看，依然感覺非常洋氣。當然，這裏也是美食的天堂。

長春市文旅特色消費示範街區——這有山。

「可能我都不清楚要去哪兒玩，但是一定要先去找好吃的。」小蘇和朋友結伴去吉林旅遊，按她的話說，也沒想好去哪個景點，主要就是閑逛放鬆，但她的手機里早已收藏好了幾個必須要品嚐的美食。

談到吉林美食，不得不提的是鬆花江的魚。作為吉林省的母親河，鬆花江孕育了無數珍稀魚類，其中，「三花一島」（即鼇花、鯿花、鯽花和島子魚）更是名揚四海。鬆花江魚肉質鮮嫩，味道鮮美，成了遊客們不可錯過的美味佳餚。

鬆花湖風景名勝區。

在吉林，品嚐鬆花江魚的方式多種多樣。傳統的清蒸、紅燒等方法保留了魚肉的原汁原味，讓人回味無窮。近年來，為了迎合更多各地年輕遊客的口味，吉林的餐飲業者們也在不斷創新。他們推出了融合現代烹飪技巧的新派魚類菜餚，如香煎魚排、魚子醬意麵等，既保留了傳統風味，又增添了時尚元素，深受年輕遊客喜愛。還有的餐廳將東北的酸菜與西餐的擺盤藝術相結合，打造出獨具特色的「酸菜沙拉」。

開江魚。

小蘇說，除了心心念的鬆花江魚，她和朋友點了家常的尖椒干豆腐、茄子炒肉，味道都非常好。在吉林玩了幾天，最令小蘇大開眼界的一道菜，不是鐵鍋燉，而是「鐵鍋燉佛跳牆」。

熱鬧的延吉水上市場。

吉林延邊，這片富饒的土地上，不僅有獨特的自然風光，更有令人垂涎欲滴的美食。在這裏，美食不僅僅是味蕾的享受，更是文化與歷史的傳承。

提到延邊，首先不能錯過的是冷面。這是一道夏天里最為消暑的美食，麵條細滑，湯汁清爽，搭配著黃瓜絲、辣白菜，每一口都讓人回味無窮。年青人更是對這道美食情有獨鍾，他們喜歡將冷面作為夜宵，與朋友一起分享清涼與美味。

除了冷面，打糕也是延邊的一大特色。這種用糯米製成的糕點，大街小巷隨處都有售賣。年青人常常會在逛街時買上一塊，邊走邊吃，享受這份簡單的快樂。

當然，吉林的美食不僅局限於漢族食品。在延邊，你還可以品嚐到滿族的傳統美食，酸菜燉排骨、血腸等。這些美食融合了滿族的歷史與文化，讓你在品嚐美食的同時，也能感受到濃厚的歷史底蘊。

琿春蟹黃拌飯。

而說到琿春的帝王蟹，更是讓人心動不已。這種體型巨大的蟹類，肉質鮮美，營養豐富。在琿春的海鮮餐廳里，可以品嚐到清蒸帝王蟹、香辣帝王蟹等。約上三五好友，一起去享受海鮮帶來的滿足感。

時尚咖啡是一種年青人的生活方式

隨著互聯網的普及和新媒體的發展，吉林的餐飲業也在積極擁抱變革。

烤冷面、炸串、鍋包肉、溜肉段……在長春的桂林路美食街，很多攤主都在經典小吃的基礎上，琢磨出一些獨有的元素。

一位在鬆花江畔開了十多年飯店的店主說，越來越多的東南亞客人到吉林旅遊，所以他們開發出了咖喱口味的菜品。

「有的遊客要帶點當地的魚回去，我們也開發了一款新產品。」據他介紹，有的魚一天凍不透，摸著外面是硬的，但裡面可能凍得不瓷實。現在，他們先把魚鱗、鰓、腸、內臟全部去掉，再裹一層塑料布，這樣雪藏得更徹底，配上燉魚的醬料，遊客拿回家放一個月都沒問題。

彈幕牆咖啡。

在延邊，一家咖啡廳因其獨特的風格和美味的咖啡成了網紅打卡地。咖啡廳的老闆是一個有先見之明的人，他不僅關心咖啡的品質，更關心顧客的體驗。這家店足有500平方米，他說，咖啡廳的面積這麼大，並不是為了追求規模，而是周邊的村民平時就喜歡喝咖啡，再加上遠道而來的遊客，都能在這裏找到一個寧靜的角落，享受一段美好的時光。

「我們希望顧客在品嚐咖啡的同時，也能感受到東北的熱情與好客。」咖啡廳老闆說，在這裏能欣賞到東北的風情和文化。咖啡廳的裝飾融入了東北元素，比如炕頭、窗花等，讓遊客彷彿置身於一個充滿東北風情的小天地。

美食賦能吉林旅遊體驗

在吉林省的文旅發展中，美食扮演著舉足輕重的角色，不僅滿足了遊客的味蕾需求，更成為了連接遊客與當地文化的重要橋樑。通過美食，遊客可以深入瞭解吉林的歷史、文化和風土人情，從而獲得更加豐富和深刻的旅遊體驗。

為了讓更多的遊客瞭解和品嚐到吉林美食，吉林省文旅部門積極採取措施，推動美食與旅遊的融合發展。眼下，吉林省文旅廳正在全省範圍內組織實施「吉大碗」行動，以旅遊六要素中的「吃」為抓手，深入挖掘吉林省旅遊特色美食，打造100家「吉大碗」體驗店。「吉大碗」是吉林省域特色旅遊美食的總稱，是指利用吉林省大眾常用的食材，運用吉林特有的烹飪工藝，結合吉林各民族飲食文化和習俗而形成的，具有吉林省地域特色、文化內涵、獨特風味和代表性的旅遊美食，是吉林省域美食文化和旅遊的公共品牌。

延吉不夜城。

此外，吉林省還注重培養餐飲人才和創新團隊，為美食產業的持續發展注入新活力。鼓勵餐飲企業與高校、科研機構等進行合作，開展美食研發和人才培養工作。這些舉措不僅提高了吉林美食的品質和水平，也為遊客提供了更加多樣化的美食選擇。

眼下正值吉林的盛夏消費季，活動從5月25日持續至9月1日，曆時100天，聚焦「盛夏消費季」「點亮夜經濟」兩大主題，謀劃夜間消費、文化傳承、體育健身、大宗消費、生活服務、消費集聚六大板塊，打造四大月度主題消費，開展「點亮夜經濟 消費添活力」啟動儀式、「尋味吉林首屆地標美食網絡評選活動」、「吉林省第二批夜間消費集聚區評選」、「2024吉林省啤酒消夏美食節」四個系列重點活動，創新推出各色消費促進場景，還將進行各類消費券發放等，全面營造火熱的消費氛圍。

編輯 李錚

校對 柳寶慶