節韻彙丨「小暑大暑，上蒸下煮」，我們如何安然度夏?

一夜風雨天作晴，不覺已是小暑至。香港時間7月6日22時20分將迎來小暑節氣，我國大部分地區將由此進入「天地一大窯，陽炭烹六月」的炎熱季節。我們如何安然度夏?民間流行的小暑吃「三寶」究竟是吃什麼?一文速覽。

小暑三候

元代文人吳澄編著《月令七十二候集解》，他根據黃河流域周邊地區景物結合二十四節氣特點，將一年二十四節氣分成「七十二候」，每個節氣分成三候。小暑三候為：一候溫風至；二候蟋蟀居宇；三候鷹始鷙。

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一候溫風至

小暑時節，大地上便不再有一絲涼風，而是所有的風中都帶著熱浪。

二候蟋蟀居宇

《詩經·七月》中描述蟋蟀說，「七月在野，八月在宇，九月在戶」。詩中所謂八月是夏曆的六月，即小暑時節，此時由於炎熱，蟋蟀離開了田野，到庭院的牆角下以避暑熱。

三候鷹始鷙

小暑節氣中，老鷹因為地面氣溫太高，更多地在清涼的高空中活動。

小暑與三伏

小暑，是二十四節氣中的第十一個節氣，也是夏天的第五個節氣。節到小暑進伏天，今年7月15日入伏，恰在小暑節氣內。

氣象部門表示，今年的三伏天又是「加長版」，一共40天。

初伏：7月15日-7月24日，共10天;

中伏：7月25日-8月13日，共20天;

末伏：8月14日-8月23日，共10天。

小暑習俗

小暑節氣，民間也有一些習俗，比如「吃三寶」「食新」「吃暑羊」「曬伏」等。

吃三寶

在飲食上，由於小暑期間天氣炎熱，民間流行在這一時期吃一些清涼的食物，比如「吃三寶」，「三寶」指的是綠豆芽、蓮藕、黃鱔。

俗話說「小暑黃鱔賽人參」，黃鱔生長在水岸泥窟之中，小暑前後最為肥美，正適合做美味菜餚。

綠豆芽是頗受歡迎的一種蔬菜，常見吃法有醋溜豆芽。將豆芽、蔥、蒜加醋等煸炒，一盤美味的醋溜豆芽就好了。

蓮藕也是常見蔬菜，涼拌蓮藕是不少人家夏日餐桌必備菜。將蓮藕切片後焯水，再加個人喜好的調料拌勻即可。

食新

小暑飲食不止有「三寶」，還有「食新」，即嚐新米。一些地區的稻穀在小暑前後成熟，將新割的稻穀碾成米後，做飯供祀五穀大神和祖先，然後開始嚐新米，還有地方將新米釀造成新酒來「嚐新」。

吃暑羊

在我國魯南和蘇北的一些地區，小暑也是農民賦閑時，流行「吃暑羊」、喝羊湯，帶有滋補的用意。比如江蘇徐州，就曾有「彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方」「六月六接女生，新麥餅羊肉湯」等說法。

封齋

在我國湘西的苗族地區，當地節日「封齋日」在每年小暑前的辰日到小暑後的巳日。這段時間，當地要禁食雞、鴨、魚、鱉、蟹等，但豬、牛、羊肉不是封齋範圍，依然可以吃。

曬伏

除了飲食習俗外，民間還有小暑曬伏的習俗，民諺有云：「六月六，家家曬紅綠」。「紅綠」就是指各種服裝，據說此日晾曬衣物後，可以除濕、避免蟲蛀。

小暑養生

「小暑過，一日熱三分。」緊隨小暑之後的是大暑，「小暑接大暑，熱得無處躲」。入伏後，暑熱如煮，高溫與高濕相伴，加上氣壓低和風速小，這樣的日子真的很不好過。小暑節氣我們該如何養生?安然度夏的秘訣來了！

資料來源：新華社、央視新聞、新京報、文明北京、中國中藥、鄭州氣象

編輯 艾崢 

設計 張瑤

校對 李立軍