茶湯裡的生活哲學與經濟潛力

商店貨架上的速溶藏茶粉。

由藏式磚茶製成的工藝擺件。

正在採茶的墨脫縣茶農。圖由墨脫縣提供

正在用儀器打包甜茶的甜茶館員工。

航拍視角的林芝市墨脫縣茶園。圖由墨脫縣提供

正在售賣的藏式磚茶。

幾塊酥油、一勺鹽巴、一碗茶湯，再加入適量的熱水倒入打茶機，不一會兒一壺濃鬱香醇的酥油茶就製作完畢了。一句「呷通」（喝茶，也有吃飯的意思）連接了生活與茶。不論是古城小巷開門即人滿為患的老字號，還是步行街上的奶茶店，在西藏一切與茶有關的元素，總是受人青睞的。市場需求推動產業發展，如今西藏多地種植茶葉，其中林芝市以其適合茶葉生長的優越環境，讓西藏人民喝上了本土茶。那麼西藏人的飲茶習慣是怎樣的？西藏目前的茶經濟發展如何？茶葉又是如何促進西藏群眾增收致富的？近日記者走訪市場並採訪了墨脫縣茶產業發展現狀。

茶韻千年：西藏茶文化與獨特風情

從「神鳥銜茶救國王」的美麗傳說、「茶馬古道」的悠久歷史到「一日無茶則滯，三日無茶則病」的有趣諺語，茶葉從1000多年前傳入西藏，與當地群眾的生活密不可分，現如今隨著經濟、交通的發展，西藏群眾生活中的飲品已是「目不暇接」，但茶依然是無法被取代的存在。

由於西藏群眾常年生活在高寒缺氧、強輻射的環境中，茶是能夠代替果蔬纖維、補充維生素的必需品。「西藏的茶葉通常是釀造醃製的磚茶，由於以前的保存技術和交通發展有限，我們如果想一年四季都喝到茶，是不現實的。」拉薩市藏熱路的茶商朗措說，由於磚茶的茶葉被緊密壓制在磚塊中，能夠避免黴菌生長，所以磚茶具有較長的保質期，久而久之就成為了西藏製作和保存茶葉的獨特妙招，也是西藏群眾生活中最常見的茶葉形態。

日常生活中，常見的有清茶、酥油茶、甜茶、鹹奶茶四種。「我們會先把磚茶放在大鍋中煮沸、熬透，將茶湯充分提煉出來，茶湯分壺保存，要做茶時按需取用。」卓瑪央宗阿姨在玻璃杯中盛滿一杯琥珀色的清茶，抬杯輕輕啜飲，茶葉的清甜與鹽巴的鹹香在味蕾中迸發。

茶香滿街：茶館與奶茶店的傳承脈動

當第一縷陽光落在喜馬拉雅山巔上時，雪域大地還未從夜晚的餘韻中甦醒，街道上一片寂靜，但各處的茶館卻已開始忙碌地熬茶備餐，準備迎接前來喫茶的客人。「我一天不喝茶就覺得沒吃飯。」68歲的多吉大爺捧著一杯甜茶，笑著對記者說。上午9時，茶館里已是人聲鼎沸，一些老人帶著孩子圍坐在一起，一壺甜茶、幾碗藏面，他們的一天就這樣開始了。「我們一般情況下早上8點多營業，下午6點就打烊了，每天眼睛一睜就是煮茶，一鍋接一鍋的，根本沒有留意一天能賣多少壺。」拉薩市奪底路紮西歡聚茶館的老闆娘說。

不論是街頭巷尾隨處可見的甜茶館、偏遠鄉鎮供人休息的小餐館，還是牧場上用帳篷搭就的臨時茶館，在西藏，茶館似乎成了另一種標籤，而據拉薩市市場監管局統計，截至目前，僅拉薩市就有4000多家茶館。「我從浙江來拉薩旅遊，甜茶館是我最想打卡的地點之一。體驗過程中，發現和我一樣喜歡喝甜茶的遊客還不少呢！」遊客白女士開心地說，除了甜茶館，這邊的奶茶店也很多，「幾乎所有國內知名的奶茶店這裏都有。」

正如白女士所說，無論是大型商場，還是街頭小店，越來越多的奶茶店出現在西藏的尋常巷陌。每逢週末假日，一些奶茶店外都會排起長隊。「我從小就很喜歡喝酥油茶，酥油茶泡白米飯、酥油茶泡饅頭是我最愛的早餐。可作為飲品，不論是酥油茶還是清茶，口感都有些單一，但我又愛喝茶，所以喜歡上口味豐富又有茶香的奶茶也不奇怪。」市民普布卓瑪捧著一杯冰奶茶打趣道。

而作為一種經濟作物，茶自傳入西藏就承載著一定的經濟交流使命，不論是延續千年仍聞馬鈴清脆的康西茶馬古道，還是漫山翠綠的昌都、林芝高原茶園，茶仍在雪域高原上延續著它的經濟使命。

茶業新篇：茶樹繪就的高原繁榮圖

墨脫縣位於西藏林芝市，宛如一朵盛開的蓮花，隱匿於雅魯藏布江下遊的群山環抱之中。這裡海拔適中，森林茂密，高達78％的森林覆蓋率與獨特的地理位置和氣候環境，共同孕育了種植茶樹的絕佳土壤。

漫步於依山而建的墨脫茶園，只見層層疊疊的茶樹翠綠欲滴，在微風中搖曳生姿，沙沙作響。四月的墨脫，漫山茶樹與雲霧繚繞，彷彿仙境一般。茶農們穿梭其中，手持竹籃，手法嫻熟地採摘著茶葉，臉上洋溢著豐收的喜悅。

據瞭解，自2012年起，墨脫縣在墨脫鎮率先試種茶葉，並在2013年開始了大規模種植。墨脫縣農業農村局局長次仁祖介紹，目前全縣已建成高標準高山有機茶園103個，總面積達1.8萬畝，其中可採摘面積超過1.5萬畝。「茶園流轉以茶企承租形式進行，每年為茶農帶來每畝1000元至2000元的穩定收益。據統計，群眾每年通過茶園流轉獲得的收益至少能達172萬元，而2023年茶葉採摘收益更是高達512.58萬元。」次仁祖說。

墨脫縣格當鄉德吉村的茶農尼瑪仁青自豪地告訴記者，他們一家都是茶農，儘管交通便利，外出打工的機會增多，但他們依然選擇留在村里採茶。「村里的茶園發展得很好，我們都很滿意現在的生活。」他笑著說。據瞭解，目前格當鄉共有9個茶場，面積達1075畝，涵蓋了鳳凰單叢、福鼎大白、黃觀音等多個品種。僅2024年春茶一項，格當鄉收益就達30餘萬元。

如今，墨脫縣的茶葉加工企業如雨後春筍般湧現。據次仁祖介紹，全縣目前共有6家企業從事茶葉加工業務，2023年更是新建了（或改擴建）9處茶葉加工場所，新增茶葉加工、包裝生產線15條。預計全縣的茗優茶加工產能將達到每月30萬斤。墨脫茶園綠意盎然，現代化茶園為茶農們帶來了實實在在的收益，茶葉再次成為連接雪域高原與美好生活的橋樑。

責任編輯：羅宗