複刻160道經典菜品、博物館開館，全聚德迎來創立160週年

新京報訊（記者王萍）7月11日，全聚德品牌迎來了160歲生日。從1864年始創時的全鴨席雛形「鴨四吃」，到新中國成立後走上「國宴」，再到推出「講究菜」、創新菜「圈粉」年輕消費者，跨越全聚德5個歷史階段的160道經典菜品首次集體亮相。同時，全聚德博物館正式開館，並掛牌「北京市中小學生社會大課堂資源單位」。

慶典現場，在全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍的帶領下，全國100多家全聚德品牌餐飲企業員工代表共同敬匾，同時舉行了全聚德掛爐烤鴨技藝傳承儀式。第六代傳承人吳玉波向第五代傳承人李興祿敬茶，周延龍為李興祿頒發「全聚德掛爐烤鴨技藝第五代功勳大師」獎章和證書。

在全聚德和平門店，160道經典菜品首次集體亮相。160年前，宮廷美食烤鴨走進尋常百姓家，全聚德廚師圍繞「鴨」這一食材，創造出炒鴨腸、紅燒鴨舌、鴨油溜黃菜等菜品。新中國成立後，全聚德的烤鴨走進國宴，「烤鴨外交」成為美食外交的組成部分。這一時期的名廚王春隆、蔡啟厚等一眾大師，創製了燴鴨四寶、乾燒四鮮等名菜。

7月11日，全聚德博物館也全新亮相併開館，從民國時期老鴨票、鴨頭手杖，到當今的限量潮玩、時尚單品等彙聚於近千平方米的空間中，同時通過影像互動等數字光影技術，打造聲光影交互的看展體驗。

據瞭解，全聚德博物館將免費開放，通過主題參觀、非遺體驗、研學實踐等方式，讓博物館「活」起來，適應大眾的需求。

全聚德方面表示，未來將立足全聚德博物館，依託「萌寶星廚」團隊，以食物作為鮮活的教材，面向大中小學生和幼兒園等不同群體，推出系列節氣烹飪美學食育課、金牌大師面對面、烘焙與插花藝術選修課等活動。

編輯 王琳

校對 穆祥桐