吃粗糧,能減肥……是真是假?|謠言終結站
來源:健康中國
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多學一個知識點
——粗糧打成粉,血糖生成指數會變高
很多人喜歡把粗糧打成粉,然後用水衝成糊喝,覺得方便又營養。但是,這會讓食物的血糖生成指數(GI)升高。低GI食物:GI≤55;中GI食物:55<GI<70;高GI食物:GI≥70。比如,正常蒸煮的情況下,紅豆的GI僅為23,如果打成粉衝糊吃,GI則變成72,可見紅豆雖然是低GI食物,紅豆糊卻是高GI食物。所以,需要控糖的人群一定要選對粗糧的食用方式。如果喜歡吃粗糧糊又需要控制血糖,可以優先選擇打粉後血糖生成指數仍然比較低的粗糧,如綠豆、扁豆等,儘量避免將紅豆、薏米、黑米等打粉衝糊。
出品:健康報·謠言終結站科普小組
審核:國家健康科普專家庫專家、中國醫學科學院北京協和醫院臨床營養科主任醫師 陳偉
策劃:李天舒 王寧
製圖:王珺珂
編輯:範洪岩