「二伏」將至，北京老字號餐企「二伏面」熱銷

新京報訊（記者王萍）即將進入「二伏」，7月24日，新京報記者從北京多家老字號餐企獲悉，各類冷面、涼麵以及老字號餐企的招牌麵條類餐品已經進入熱銷階段，預計「二伏」當天，新川麵館、峨嵋酒家的新川涼麵、峨嵋涼麵等餐品的銷量將達到平日的3倍左右。

新川麵館經理朱崇濤介紹，目前，新川麵館新街口總店單店單品「新川涼麵」的日銷量已經超過2000份，預計「二伏」當天的銷量有望突破5000份。「‘二伏’當天，做涼麵的師傅將在早5時到崗開工，醬肉等也將加班加點生產。」此外，肉末榨菜擔擔麵、炸醬麵等麵條類餐品，佐面的泡菜、醬牛肉、醬肘子等都將足量供應。「二伏」當天，「新川涼麵」不僅堂食有售，還會在線上平台銷售，預計當天的外賣銷量將佔到總銷量的4成左右。

在以刀削麵聞名的杏園餐廳，今年「二伏」不僅有小燉肉麵供應，而且新推出了雙澆頭的雙澆面。杏園餐廳經理許朋衛表示，雙澆面的澆頭是過油肉和清炒蝦仁，「吃的時候可以拌麵用，也可以邊吃麵邊夾澆頭吃，方便顧客自己調整口味。」

據新京報記者瞭解，峨嵋酒家地安門店、峨嵋丁宮保食尚餐廳的「二伏限定」宮保雞丁面也已上線，砂鍋居新增了老北京炸醬麵、口水雞面，曲園酒樓將在「二伏」銷售酸豆角米粉和燒椒皮蛋面。

編輯 王琳

校對 劉軍