5年4上央視！寧波這位手藝人讓「蕩蟹」火出圈

「很榮幸再次登上央視，讓我有機會在全國觀眾面前推廣‘蕩蟹’技藝，使得這項非遺技法能連綿不絕傳承下去。」

8月4日晚，再次亮相央視《超級農人秀》專題節目，鄞州區鹹祥鎮鹹六村村民朱英健想的依舊是如何更好地把「蕩蟹」傳承下去。

作為「蕩紅鉗蟹」技藝傳承人，現年62歲的朱英健，自小隨父輩學習「蕩蟹」。

從2019年到2024年，五年時間，寧波這位「手藝人」四次登上央視，讓蕩蟹這門技藝被更多的人「看見」。

這位手藝人8歲開始「蕩蟹」

在沿海灘塗上，有一種被當地人叫做「紅鉗蟹」的小螃蟹，得名於其雄性的一隻螯特別大而且顏色鮮豔，通常是紅色的，學名又叫「招潮蟹」。

當潮水退去時，「招潮蟹」會離開它們的洞穴來到海灘上覓食或進行其他活動。而當潮水上漲時，它們則會返回洞穴中。因此，人們觀察到招潮蟹似乎是在「招喚」潮水的到來。

長期以來，「招潮蟹」都是沿海百姓餐桌上常見的美味。

因為動作迅速、反應機敏，抓小蟹效率最高的是一種叫做「蕩蟹」的特殊手法——用特製的八爪蟹鉤在空中蕩出去，落在3米外的紅鉗蟹前面，手腕一抖，鉤子收回的同時，就把「紅鉗蟹」也鉤了回來。

《超級農人秀》專題節目用整整25分鐘的時長對飛鉤「蕩蟹」技術做了全方位的拍攝。

「蕩蟹」實則是鉤蟹，因蟹鉤在懸空中蕩來蕩去鉤蟹，故而得名。

「蕩蟹」的蟹鉤是用鐵打成的八極鉤，中間柄長12釐米左右，鉤長6釐米左右，重約半斤，如一頂微微張開的小雨傘。整副「蕩蟹」工具由一根一米左右長、筆杆粗細的竹竿，粗棉紗線和一個蟹鉤組成。

朱英健是「蕩紅鉗蟹」技藝傳承人，他自小隨父輩學習「蕩蟹」，8歲起便在灘塗上與「紅鉗蟹」打交道，一步步成長為熟練掌握這門技藝的人。說起來，其使用的八極蟹鉤自父輩沿用下來，已經有七十多年歷史。

「‘蕩蟹’要看氣候和潮汐，每年六七月梅雨季退潮的時候，是‘蕩蟹’的最好時機，泥土裡的紅鉗蟹紛紛從洞里爬出覓食，有時一個潮時便可鉤來四十多斤蟹。」與朱英健一樣擅長「蕩蟹」的朱根華師傅說道。

他憑一技之長四次登上央視

「蕩蟹」是一個技術活，目前熟練掌握這一技巧的不超過5人，且大多為70歲以上的老人，新鮮血液嚴重不足，這門技藝瀕臨失傳。

為了「後繼有人」，朱英健在全市首個村級非遺館——鹹六村非遺館設立蕩蟹技藝展示區，定期進行表演傳授，讓村民與遊客近距離體驗這門技藝，同時積極參與各類媒體傳播活動。五年來，憑藉自己獨特的技法和堅持不懈的努力，四次登上央視，他用鏡頭展示蕩蟹技藝，提升大眾認知度。

每一次登上央視，朱英健都記得清清楚楚。

2019年，朱英健首次亮相央視10套科教頻道的《味道》欄目，向全國觀眾展示了「蕩蟹」這項技藝的獨特魅力以及紅鉗蟹醬的做法。

2022年，朱英健攜這項技藝遠赴北京的央視演播大廳，參加央視3套綜藝頻道的《歡樂城市派》欄目，節目中跟隨鹹祥民間音樂社的《快樂抲魚人》節目一同表演，讓更多人瞭解到這項技藝不僅僅是一種捕蟹方式，更是一種文藝表達。

今年6月，朱英健登上央視2套財經頻道的《生財有道》節目。節目通過深入報導鹹祥鎮的非遺技藝和鄉土傳承，讓「蕩蟹」及其背後的經濟價值展現在觀眾面前。

今年8月，朱英健再次亮相了央視農業頻道的《超級農人秀》節目。該節目用25分鐘的時長全面展示了「蕩蟹」技藝的技術特點和文化內涵。

朱英健透露，除了上述四次登上央視，還有一部央視紀錄片近期將拍攝完成，預計在年底播出。

「央視4次聚焦‘蕩蟹’這一非物質文化遺產，既是傳承非遺技巧、普及鄉土文化的一個縮影，也是對鹹祥傳統與現代交融、文化與經濟協同發展的生動詮釋。」鹹祥鎮黨委書記蔣昀說，下一步，鹹祥鎮將進一步加大各項非遺技藝的傳承和挖掘力度，進一步將其發展成為促進共同富裕、文化自信的寶貴財富。

編輯：賀豔 陳韜 審核：丁曉虹 徐挺