立秋「貼秋膘」，北京新發地豬肉銷量明顯上漲

今天（8月7日）是立秋節氣，記者走訪北京新發地豬肉批發大廳瞭解到，受「貼秋膘」影響，豬肉銷量明顯上漲。「今天白條豬上市量為1668頭，比昨天增長了130頭。」北京新發地總經理張月琳介紹，當日豬肉批發價為25元/公斤，比5月中旬每公斤上漲10元左右。

生豬價格從5月中旬持續上漲

早上7點多，新發地市場豬肉交易大廳里人來人往，不少市民坐著公交車專程來購買豬肉，現場交易繁忙。「立秋節氣，消費者對肉類的消費屬於剛性需求，這兩天豬肉的銷量明顯增加。」豬肉批發商戶齊尚港介紹，節氣購買力旺盛，這幾天僅他的攤位，每日豬肉銷售量增加了超20%。

記者瞭解到，5月中旬以來，豬肉價格持續上漲，從5月中旬的15元/公斤左右，一路漲到了今天的25元/公斤。據新發地統計，本週豬肉的價格「周環比微幅上漲，月環比小幅上漲，年同比大幅上漲」。

更進一步的數據顯示，生豬價格在今年1月中旬探底13.77元/公斤後企穩反彈，之後圍繞15元/公斤上下震盪。國家統計局近日發佈的全國性相關數據顯示，1月至4月，活豬（中等）集貿市場價格均在15元/公斤區間，5月變為16.21元/公斤，6月達到17.89元/公斤。農業農村部的相關監測數據顯示，7月29日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為25.35元/公斤。

實際上，夏季是豬肉消費淡季，為何豬價卻逆向上漲？記者採訪的部分商戶表示，造成本輪豬肉價格上漲的主要原因是生豬養殖行業超長時間虧損，導致中小養殖企業資金鏈斷裂，一些養殖企業選擇將豬圈空置。

「自2021年以來，連續幾年生豬養殖行業虧損，散戶基本已經退場。像我老家，以前哪個村里沒有幾百頭豬？今年回去都看不到了。」齊尚港說，天氣也是造成供應緊張的短期因素之一。今年入夏後，全國多地先後出現了強降雨天氣，給生豬的出欄和調運造成一定影響。

受此影響，7月15日國家統計局發佈的數據顯示：上半年全國生豬出欄量為36395萬頭，同比下降3.1%。二季度末，全國能繁母豬存欄量為4038萬頭，同比下降6.0%。

後續豬肉價格持續上漲缺乏支撐

張月琳介紹，立秋到中秋、國慶期間，屬於肉類消費淡季向消費旺季過渡的階段。另外，8月底、9月初的開學季會帶動部分餐飲消費增加。因此，豬肉以及牛羊肉消費都會較之前有所回升。

不過，對後期豬肉價格的走勢，部分商戶認為繼續上漲的空間不會太大。「目前這個價格來看，養豬已進入年內盈利高峰期。但我們預計後期持續上漲的空間不大，畢竟我國現有的生豬存欄量還是很可觀的。」齊尚港說。

張月琳也表示，目前豬肉價格上漲，有一部分因素是屠宰廠為了在立秋節氣之前提高白條豬的價格，採取了壓量保價的對策，通過壓縮上市量來提高肉價。但這種操作也會對需求帶來抑製作用。

8月7日，

新發地市場，採購商在採購、搬運蔬菜。新京報記者 陳琳 攝

蔬菜方面，目前新發地蔬菜供應非常充足。據統計，8月6日，新發地市場蔬菜上市量為2.4萬噸，加權平均價為3.6元/公斤。張月琳介紹，近期蔬菜產地從南方到北方，各種春播、夏播作物逐漸進入成熟階段，市場蔬菜的供應量也會隨之增加。價格穩中趨升、時有波動，運行總體比較穩健。

新京報記者 陳琳

編輯 劉夢婕 校對 張彥君