庫迪咖啡打響「突圍戰」：押寶便捷店，3年要開5萬家

從2022年10月22日的首店到如今超過7500家門店，伴隨著門店數量的增長，庫迪咖啡提出了更大的願景：截至今年年底實現8000家便捷店的佈局，未來3年佈局5萬家便捷店的目標，做到「百米之內有庫迪」；同時，庫迪咖啡重申已做好「全場9.9元促銷」三年的準備、現行門店補貼政策延長至2026年年底等消息。

這些佈局很快引發大眾關注——百米之內必有庫迪是基於哪些考量？「9.9元促銷」是短期策略還是長期規劃？補貼政策背後，公司準備了多少資金？

8月27日，新京報貝殼財經記者再度對話庫迪咖啡首席策略官李穎波，這一次，他透露了公司當前閉店率和門店現金流情況的相關數據，介紹了便捷店戰略落地情況以及整體戰略發展規劃。

門店擴張重心轉至便捷店，是否會損害標準店利益？

從2022年10月22日的首店，到2023年5月11日的2500家，再到2024年2月26日的7000家，目前全球門店超過7500家。相比於2023年的「狂奔」，庫迪咖啡在2024年的開店速度顯著下滑，對此，李穎波告訴記者：「我們從去年年底就開始刻意控制標準店的數量，主要方式是下調選址通過率，因為門店數量已經達到了一定規模，選址嚴格性需要隨之提升。在開店這件事上，門店生意（盈利能力）始終是第一位的，去年屬於（門店數量）高速爬坡，今年則是進入平穩階段，我們更聚焦於實現所有門店的運營優化。數據顯示，今年春節過後，我們門店的店均銷量一直在持續攀升。」

那麼，庫迪咖啡不追求門店增速了嗎？並沒有。今年5月21日，庫迪咖啡正式推出便捷店戰略。在庫迪咖啡看來，公司成立至今，累計閉店率為2.6%，全部門店現金流為正數的比例已經超過97%，這些數據表明，門店端的盈利能力在持續增強，並且還有很多空白區域市場可以開拓，便捷店由此誕生。

據瞭解，庫迪咖啡的便捷店具有佔地面積小、投資小、盈虧平衡點低三大特點，未來將廣泛植入便利店、連鎖餐廳等各類業態和各種場景。

截至目前，庫迪咖啡的便捷店已經順利鋪設幾百家，並計劃到今年年底實現8000家便捷店的佈局。

「通過對已開業的幾百家便捷店數據的全面分析，便捷店模式在單店收益、開店投入、客戶認可、標準化管理、產品質量等方面得到全面驗證。未來，便捷店將作為公司發展的重要方式之一，和各方廣泛合作，融入各個場景和業態，無限靠近客戶，實現產品從田間到舌尖的最短路徑和最高效率。」李穎波表示。

種種跡象表明，在門店佈局方面，庫迪咖啡已經將擴張重心從標準店轉移至便捷店。於是，標準店和便捷店之間是否會產生利益衝突便成為大眾關注的問題。

對此，李穎波表示：「現在市場空白區域是很多的。在整個便捷店的鋪設方面，我們也會考慮到標準店利益，比如，在標準店的外賣範圍之內，便捷店是不開外賣的。另外，我們現在有一些做標準店的聯營商已經主動在旁邊增加密度，因為有的門店日銷量很高，雖然這在營收上來看是好事，但是會影響用戶的消費體驗，因為杯量紮堆在一家門店會導致用戶的等待時間變長，所以部分聯營商會主動在標準店附近開幾個便捷店分流。」

咖啡市場競爭激烈，庫迪咖啡能否靠便捷店突圍？

《2024中國城市咖啡發展報告》顯示，2023年中國咖啡產業規模達到2654億元，預計2024年將增至3133億元，近三年年均復合增長率達17.14%。相較於2016年人均年咖啡消費9杯的情況，2023年人均年咖啡消費已上升至16.74杯。

在庫迪咖啡看來，市場潛力巨大是吸引團隊進入咖啡行業並且持續深耕的主要原因。

「那麼，我們應該如何做好這門生意，或者說，如何把喝咖啡變成大眾生活形態的一部分？」李穎波告訴記者，庫迪咖啡的答案是，通過性價比、便利性和產品力來實現這一目標。

眾所周知，「9.9元/杯」是庫迪咖啡的引流利器，甚至已成為品牌標籤之一，還被外界視為引發了「低價咖啡內卷潮」。對此，李穎波指出：「9.9元的促銷活動是一個必要的手段，對於全民市場而言，價格的重要性不言而喻。」同時，他也告訴記者，9.9元的促銷活動不僅僅是為了吸引新的客群嘗試庫迪咖啡，更重要的意義在於培育咖啡消費市場。

9.9元促銷會持續多久？目前，庫迪咖啡的回應是，還會持續三年，而在對談過程中，記者從李穎波的口風中聽出，或許，不止如此。一方面，李穎波告訴記者，做好「全場9.9元促銷」三年準備的背後是公司一直在優化成本結構，庫迪單杯咖啡規模化成本已經不足9元，伴隨著機制創新和科技創新，還有進一步下探空間；另一方面，李穎波表示，性價比是長期策略，「我們不是在‘低價燒錢搶佔市場’，而是在讓咖啡‘回歸合理價格’，推動咖啡平權。咖啡回歸到合理的價格帶後，在這樣的價格帶下，隨著消費者購買量越來越高，門店整體的利潤就會越來越高。」

如果說，堅持9.9元促銷主要是基於性價比的考量，那麼，押寶便捷店則是性價比、便利性和產品力的三管齊下。

據李穎波介紹，便捷店和標準店的成本結構區別很大。一杯咖啡的成本包含四個部分，原材料、房租、人工、其他雜費（水電等）。「我們都知道，開一家標準店要付房租、人工費等，但在便捷店模式里，很多合作夥伴本身就是開便利店的人，對他們而言，只是在現有的便利店裡隔出一個三五平米的地方做咖啡，做咖啡的人就是便利店的員工，房租和人工成本可以說是沒有的，所以在便捷店的成本模型裡面，就只剩下了原材料成本，對他們而言盈虧平衡點是很低的。同時，有一定比例的用戶在便利店裡的便捷店買完咖啡後，順手就在便利店裡買其他東西，這也會進一步幫這些門店做導流。」李穎波說。

另外，大力佈局便捷店也是庫迪咖啡跑贏競爭對手的手段之一。《2024中國城市咖啡發展報告》顯示，截至2024年3月，國內連鎖咖啡門店共計52308家。其中，全國77%的門店被排名前十的連鎖咖啡品牌所佔據。瑞幸以35%的門店數量比例佔據第一，星J.巴克門店數佔比14%，庫迪咖啡緊隨其後，佔比12%。

李穎波告訴記者：「我們非常看好便捷店的業態。當前，在國內咖啡市場，門店數前三名的品牌之間重合的部分（選址相近或相鄰）並沒有大家想像中那麼多，還有很多點位是競品有而我們沒有的地方，所以，我們希望通過這種方式（開便捷店），能夠迅速把這些空白點位佔住，加速佈局便捷店有助於提升我們整體布點的效率。」

新京報貝殼財經記者 閻俠

編輯 嶽彩周

校對 翟永軍