高溫下的陽澄湖大閘蟹:精品蟹價漲四成,「李鬼」已上市
「家家戶戶都會安排增氧機、投放水草、喂料和加水。」這個夏天,蘇北固城湖蟹農胡女士每天又多了一項工作:打撈漂浮在水面上的死蟹。
長三角地區高溫天氣持續50多天,已然成了這位養了20多年大閘蟹的養殖戶的負擔:「每天都有大閘蟹被熱死,對我們養殖戶影響太大了。」胡女士望著岸邊堆著的死蟹,叫苦不迭。
由於氣候原因,今年陽澄湖大閘蟹成熟相對較晚,大量成熟預計在10月上、中旬。新京報貝殼財經記者採訪瞭解到,高溫天氣也催高了螃蟹價格,2兩精品母蟹收購價75至85元一斤,4兩精品母蟹達到210至230元一斤。
新京報貝殼財經記者注意到,陽澄湖大閘蟹尚未開捕,相關噱頭的賣蟹生意已經鋪開。不少網店標榜「陽澄湖大閘蟹」,卻是李逵變李鬼,實為「陽澄湖鎮大閘蟹」「陽澄湖蟹」。
大閘蟹被熱死,4兩精品母蟹一斤破200元
「水溫太高了,7月時剛蛻殼的大閘蟹受不了,出現了大批量死亡,最近這種情況史上罕見。」胡女士解釋說,每年大閘蟹養殖要經歷5次蛻殼,每蛻殼一次,蟹就會長大一倍左右。
8月初,長三角地區大閘蟹進入了第4次蛻殼,正好遇上持續高溫天氣,導致大閘蟹生長速度減緩、脫殼延遲,並出現一定的傷亡率。今年高溫持續,螃蟹市場上雖然已經開始高價收購,但絕大部分螃蟹尚未達到收購要求。
「螃蟹還有最後1次蛻殼未完成,等溫度降下來才會進行最後的蛻殼。」胡女士說,大閘蟹養殖水溫一般在35℃左右,今年超過40℃。為了給水塘降溫,自己也想了不少辦法,比如提高養殖水位,從原來的1米左右,增加到1.2米。此外,加速水草更新,降低水溫。「但效果並不理想,高溫持續時間太長了。」
「閘蟹死亡率其實每年都會有,每戶也不同。所以每年養螃蟹得到的回報不一定能覆蓋付出的成本。如果實在虧本,就只能爭取多養出一些大規格的蟹,提高一些單價,儘量減少損失了。」胡女士說。
陽澄湖蟹農徐皓告訴貝殼財經記者,今年颱風天少,所以殘次蟹少一些。「往年‘斷胳膊斷腳’的螃蟹因為品相不好,一般都只能自己吃或者降價賣,所以預計今年整體上市的成品蟹品相和完整率將好於往年」。
9月9日,蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會發佈消費提示函稱,今年陽澄湖大閘蟹開捕節時間定於9月25日,開捕後少量上市將以中小規格為主,大量成熟預計在10月上、中旬,陽澄湖大閘蟹最佳品蟹期為10月中旬以後。
胡女士介紹,中秋前,精品螃蟹的市場收購價格去年3兩母蟹大約在100至125元左右一斤,到了中秋後,市場供應量上來,精品價格降了20%至30%。今年中秋早加螃蟹成熟晚,導致品質過關的螃蟹少之又少,目前3兩精品母蟹在150至170元一斤,3兩普通母蟹在70至80元一斤,比去年同期上漲了約四至五成。
「最近幾天精品蟹的收購價,2兩的精品母蟹收購價就要達到75至85元一斤,4兩的精品母蟹因為稀缺更是到達了210至230元一斤。公蟹因為比母蟹晚熟,口感不如現階段母蟹,所以4兩的精品公蟹大約在75至90元一斤浮動。普通蟹收購價,2兩母蟹45至65元一斤,3兩母蟹75至85元一斤。」胡女士近期緊跟螃蟹行情。
「中秋後價格肯定也是降,但降多少具體難預測,因為太多年沒像今年這麼熱導致螃蟹晚上市。」一位蟹農說。
大閘蟹上市「蹭」陽澄湖,有蟹農傳授包裝技巧
中秋臨近,螃蟹無疑是商家眼裡的肥豬肉。
貝殼財經記者在各大電商平台搜索發現,陽澄湖食品官方旗艦店目前正在銷售的為陽澄湖牌「六月黃」的湖蟹,其他大閘蟹均以蟹卡形式銷售。網頁上標明,提貨時間為9月開湖次日至12月31日。
除了官方旗艦店外,貝殼財經記者注意到,不少網店大閘蟹帶有「陽澄湖」字眼,但這些螃蟹往往在名稱上暗藏玄機,包括「陽澄湖鎮大閘蟹」「陽澄湖蟹」「陽澄產地原發大閘蟹」等。
對此,貝殼財經記者諮詢客服人員,對方表示可以發大閘蟹現貨。而當記者問及是否為正宗的陽澄湖大閘蟹時,客服均未正面回應。有客服表示,螃蟹是在陽澄湖鎮養殖,也有客服表示,實為江蘇崑山陽澄湖原產地直髮。
蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生告訴貝殼財經記者,由於陽澄湖還未開湖,因此目前市面上銷售的大閘蟹現貨,都不可能來自蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會授權的會員單位。
近日,貝殼財經記者以電商批發的名義向多家蟹農進行「意向採購」諮詢,不少商戶稱,他們主要售賣的是塘蟹。也有商戶閃爍其詞稱是湖內養殖,但未表示是陽澄湖內。
貝殼財經記者採訪期間,還有蟹農傳授包裝「小方法」:「官方會發佈官方的腳環(指防偽標),你也可以定製你品牌自己的腳環,消費者懂個什麼,你在我陽澄湖快遞一發貨,那就是陽澄湖大閘蟹。」
這位商戶口中,塘蟹和湖蟹區別並不大:「有些人就是信一個牌子,放下去的蟹苗不都是一樣出來的嗎?只是說有些人就是糾結什麼陽澄湖,現在陽澄湖的蟹有多少流出來?」
貝殼財經記者從部分陽澄湖蟹農瞭解到,由於現在還不是品蟹高峰時間,蟹卡銷售並不火爆,主要以老客戶為主。在定價方面基本上參照去年價格,例如公4兩母3兩8只裝大閘蟹蟹卡,價格在500到600元左右。
姚水生告訴貝殼財經記者,每年開捕前夕,蟹農和商家在線上線下都以售賣蟹券為主。今年陽澄湖大閘蟹的蟹價,開捕後將由市場走向確定。
貝殼財經記者從蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會瞭解到,截至2023年底,陽澄湖保護區域範圍內,湖區養殖面積1.6萬畝,有2200多家養殖戶,高標準改造池塘7萬餘畝,有4000多家養殖戶,陽澄湖大閘蟹總產量約為1.1萬噸。
陽澄湖蟹農胡師傅笑著向貝殼財經記者透露,「就這麼點地方,這麼點螃蟹,你真的相信有那麼多‘陽澄湖大閘蟹’嗎?現在陽澄湖都還沒開始捕,我看他們直播都開始賣塘蟹了,蟹殼都沒蛻完現在能好吃嗎?」
在胡師傅看來,不少網店走量打價格戰,自己只做實體。「我們現在的顧客基本都是微信直接找我打款發貨就可以了,我們要長久做下去的,所以質量肯定要好。」
新京報貝殼財經記者 俞金旻 編輯 王進雨 校對 陳荻雁