高溫下的陽澄湖大閘蟹：精品蟹價漲四成，「李鬼」已上市

「家家戶戶都會安排增氧機、投放水草、喂料和加水。」這個夏天，蘇北固城湖蟹農胡女士每天又多了一項工作：打撈漂浮在水面上的死蟹。

長三角地區高溫天氣持續50多天，已然成了這位養了20多年大閘蟹的養殖戶的負擔：「每天都有大閘蟹被熱死，對我們養殖戶影響太大了。」胡女士望著岸邊堆著的死蟹，叫苦不迭。

由於氣候原因，今年陽澄湖大閘蟹成熟相對較晚，大量成熟預計在10月上、中旬。新京報貝殼財經記者採訪瞭解到，高溫天氣也催高了螃蟹價格，2兩精品母蟹收購價75至85元一斤，4兩精品母蟹達到210至230元一斤。

新京報貝殼財經記者注意到，陽澄湖大閘蟹尚未開捕，相關噱頭的賣蟹生意已經鋪開。不少網店標榜「陽澄湖大閘蟹」，卻是李逵變李鬼，實為「陽澄湖鎮大閘蟹」「陽澄湖蟹」。

大閘蟹被熱死，4兩精品母蟹一斤破200元

「水溫太高了，7月時剛蛻殼的大閘蟹受不了，出現了大批量死亡，最近這種情況史上罕見。」胡女士解釋說，每年大閘蟹養殖要經歷5次蛻殼，每蛻殼一次，蟹就會長大一倍左右。

8月初，長三角地區大閘蟹進入了第4次蛻殼，正好遇上持續高溫天氣，導致大閘蟹生長速度減緩、脫殼延遲，並出現一定的傷亡率。今年高溫持續，螃蟹市場上雖然已經開始高價收購，但絕大部分螃蟹尚未達到收購要求。

「螃蟹還有最後1次蛻殼未完成，等溫度降下來才會進行最後的蛻殼。」胡女士說，大閘蟹養殖水溫一般在35℃左右，今年超過40℃。為了給水塘降溫，自己也想了不少辦法，比如提高養殖水位，從原來的1米左右，增加到1.2米。此外，加速水草更新，降低水溫。「但效果並不理想，高溫持續時間太長了。」

「閘蟹死亡率其實每年都會有，每戶也不同。所以每年養螃蟹得到的回報不一定能覆蓋付出的成本。如果實在虧本，就只能爭取多養出一些大規格的蟹，提高一些單價，儘量減少損失了。」胡女士說。

陽澄湖蟹農徐皓告訴貝殼財經記者，今年颱風天少，所以殘次蟹少一些。「往年‘斷胳膊斷腳’的螃蟹因為品相不好，一般都只能自己吃或者降價賣，所以預計今年整體上市的成品蟹品相和完整率將好於往年」。

9月9日，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會發佈消費提示函稱，今年陽澄湖大閘蟹開捕節時間定於9月25日，開捕後少量上市將以中小規格為主，大量成熟預計在10月上、中旬，陽澄湖大閘蟹最佳品蟹期為10月中旬以後。

胡女士介紹，中秋前，精品螃蟹的市場收購價格去年3兩母蟹大約在100至125元左右一斤，到了中秋後，市場供應量上來，精品價格降了20%至30%。今年中秋早加螃蟹成熟晚，導致品質過關的螃蟹少之又少，目前3兩精品母蟹在150至170元一斤，3兩普通母蟹在70至80元一斤，比去年同期上漲了約四至五成。

「最近幾天精品蟹的收購價，2兩的精品母蟹收購價就要達到75至85元一斤，4兩的精品母蟹因為稀缺更是到達了210至230元一斤。公蟹因為比母蟹晚熟，口感不如現階段母蟹，所以4兩的精品公蟹大約在75至90元一斤浮動。普通蟹收購價，2兩母蟹45至65元一斤，3兩母蟹75至85元一斤。」胡女士近期緊跟螃蟹行情。

「中秋後價格肯定也是降，但降多少具體難預測，因為太多年沒像今年這麼熱導致螃蟹晚上市。」一位蟹農說。

大閘蟹上市「蹭」陽澄湖，有蟹農傳授包裝技巧

中秋臨近，螃蟹無疑是商家眼裡的肥豬肉。

貝殼財經記者在各大電商平台搜索發現，陽澄湖食品官方旗艦店目前正在銷售的為陽澄湖牌「六月黃」的湖蟹，其他大閘蟹均以蟹卡形式銷售。網頁上標明，提貨時間為9月開湖次日至12月31日。

除了官方旗艦店外，貝殼財經記者注意到，不少網店大閘蟹帶有「陽澄湖」字眼，但這些螃蟹往往在名稱上暗藏玄機，包括「陽澄湖鎮大閘蟹」「陽澄湖蟹」「陽澄產地原發大閘蟹」等。

對此，貝殼財經記者諮詢客服人員，對方表示可以發大閘蟹現貨。而當記者問及是否為正宗的陽澄湖大閘蟹時，客服均未正面回應。有客服表示，螃蟹是在陽澄湖鎮養殖，也有客服表示，實為江蘇崑山陽澄湖原產地直髮。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生告訴貝殼財經記者，由於陽澄湖還未開湖，因此目前市面上銷售的大閘蟹現貨，都不可能來自蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會授權的會員單位。

近日，貝殼財經記者以電商批發的名義向多家蟹農進行「意向採購」諮詢，不少商戶稱，他們主要售賣的是塘蟹。也有商戶閃爍其詞稱是湖內養殖，但未表示是陽澄湖內。

貝殼財經記者採訪期間，還有蟹農傳授包裝「小方法」：「官方會發佈官方的腳環（指防偽標），你也可以定製你品牌自己的腳環，消費者懂個什麼，你在我陽澄湖快遞一發貨，那就是陽澄湖大閘蟹。」

這位商戶口中，塘蟹和湖蟹區別並不大：「有些人就是信一個牌子，放下去的蟹苗不都是一樣出來的嗎？只是說有些人就是糾結什麼陽澄湖，現在陽澄湖的蟹有多少流出來？」

貝殼財經記者從部分陽澄湖蟹農瞭解到，由於現在還不是品蟹高峰時間，蟹卡銷售並不火爆，主要以老客戶為主。在定價方面基本上參照去年價格，例如公4兩母3兩8只裝大閘蟹蟹卡，價格在500到600元左右。

姚水生告訴貝殼財經記者，每年開捕前夕，蟹農和商家在線上線下都以售賣蟹券為主。今年陽澄湖大閘蟹的蟹價，開捕後將由市場走向確定。

貝殼財經記者從蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會瞭解到，截至2023年底，陽澄湖保護區域範圍內，湖區養殖面積1.6萬畝，有2200多家養殖戶，高標準改造池塘7萬餘畝，有4000多家養殖戶，陽澄湖大閘蟹總產量約為1.1萬噸。

陽澄湖蟹農胡師傅笑著向貝殼財經記者透露，「就這麼點地方，這麼點螃蟹，你真的相信有那麼多‘陽澄湖大閘蟹’嗎？現在陽澄湖都還沒開始捕，我看他們直播都開始賣塘蟹了，蟹殼都沒蛻完現在能好吃嗎？」

在胡師傅看來，不少網店走量打價格戰，自己只做實體。「我們現在的顧客基本都是微信直接找我打款發貨就可以了，我們要長久做下去的，所以質量肯定要好。」

新京報貝殼財經記者 俞金旻 編輯 王進雨 校對 陳荻雁