大閘蟹、田螺鮮美來襲，雞蛋、秋菜等秋分美食共慶佳節

秋分悄至，北半球開啟晝短夜長的序章，天氣變得越來越涼。這不僅是自然界更迭的鮮明印記，更是味蕾盛宴的換季信號。餐桌之上，時令的味覺悄然發生變化，肥美誘人的大閘蟹、碧綠清新的秋莧菜、鮮嫩可口的田螺……種種佳餚輪番上陣，讓人在品味間感受季節的流轉與自然的餽贈，一起看看秋分的傳統美食有哪些。

大閘蟹、田螺等河湖美味

「秋風起，蟹腳癢」，秋分時節的大閘蟹無疑是餐桌上的明星。此時的蟹黃飽滿、蟹肉鮮嫩，無論是清蒸還是紅燒，都能讓人大快朵頤。不過，值得注意的是，今年的大閘蟹來得有些遲，據行業人士分析，今年受氣候影響，加上中秋較往年稍早，目前南方部分地區的大閘蟹成熟度不夠，尤其是陽澄湖大閘蟹，要等到9月25日開捕上市後才能吃到。

另外，挑選大閘蟹也有講究，一掂重量知肥瘦，二捏蟹背辨生死，三逗眼睛驗活力，四看紋路識品質。然而，在享受美味的同時，也要注意安全食用，去除蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃等可能含有細菌和寄生蟲的部位。

在廣東等地，秋分前後是田螺最為肥美的時期。此時的田螺肉質鮮嫩、無小螺干擾，是食用的最佳時節。田螺的烹飪方式多樣，爆炒田螺麻辣鮮香，水煮田螺則保留了其原汁原味的鮮美。不過，由於田螺的生長環境較為特殊，烹飪前需將其放在鹽水裡反復浸泡清洗，以確保食品安全。

湯圓、雞蛋等傳統美食吃起來

秋分期間，部分地區的飲食習慣不同，例如嶺南地區吃秋菜、湯圓，江浙一帶有吃芋頭的習俗等。

秋菜。在嶺南地區，秋分期間有吃秋莧菜（野莧菜）的習俗。這種野生的莧菜不僅口感清香，還具有豐富的營養價值。客家人喜歡將其與魚片一同煮製，既鮮美又滋補。此外，秋莧菜還可以涼拌、清炒，多樣的烹飪方式滿足了不同人的口味需求。

湯圓。秋分時節，嶺南地區還有吃湯圓的習俗，這不僅是對美食的追求，更寄託了人們希望莊稼免受鳥雀破壞的美好願望。當地農民會在秋分當天煮一些有餡兒的湯圓，插起來放在田外，稱之為「黏雀子嘴」。

雞蛋。「秋分到，蛋兒俏」是一句流傳廣泛的民間俗語，它形象地描繪了秋分時節人們立蛋的熱鬧場景。秋分這一天，全國各地都流行著豎雞蛋的活動，人們紛紛嘗試將生雞蛋穩定地豎放在平面上，以此慶祝秋分的到來。在這一習俗之後，人們通常會將雞蛋煮熟來食用，寄希望以此來滋補身體，寓意一整年身強體壯。

芋頭。在江浙一帶，秋分時節有吃芋頭的習俗。這一習俗不僅因為芋頭本身營養豐富、口感軟糯，更因為它在當地文化中寓意著好運連連。芋頭的發音與「運來」相近，因此，人們在秋分這一天食用芋頭，寄託了對未來生活的美好期望和祝福。而在北京地區，秋分時節也有吃芋餅的習慣。芋餅是一種用芋頭泥、澱粉和糖製作而成的甜食，外酥里嫩，口感獨特。

桂花酒。秋分之際，南方大地沐浴在濃鬱的桂花香氛之中。按照傳統習俗，人們會在秋分前夕精心採集桂花，隨後巧妙地融入白酒或黃酒之中，釀製成芬芳四溢的桂花酒。待到秋分之日拿出來慶祝或者待客。時至今日，這一習俗依舊延續，許多人在秋分當天特意選購桂花酒，以酒會友，共賞秋色。

編輯 唐崢

校對 劉軍