秋分，我們吃點什麼？

食秋菜

啃秋蟹

飲佳釀

……

秋風送爽，人間九月

收一把稻穀換一碗香甜

足矣！

「金氣秋分，風清露冷秋期半」

涼風習習吹散暑日餘溫

秋風拂過鋪開遍地黃金

秋分

秋天的第四個節氣

也是「中國農民豐收節」

到了

這個時節

如果問現在什麼最美味

答案必定是這兩個字

——螃蟹

「菊瘦酒初熟，霜濃蟹正肥」

中國人秋季食蟹的習俗由來已久

民間的食蟹方法也繁而不雜

糖蟹、洗手蟹、蟹釀橙

…….

最原汁原味的做法還是清蒸

蒸製過後的秋蟹，色澤金黃

掀開蟹鬥

可見雪白晶瑩的蟹肉和

金黃流油的膏黃

掰開蟹身

那膏油便順著指尖滑落

吸吮而入，膩齒粘舌

用工具將蟹肉從蟹腔中剔出

搭配薑醋食用

更是鮮中帶甜，回味悠長

如《晉書·畢卓傳》所寫

「右手持酒杯，左手持蟹螯，

拍浮酒船中，便足了一生矣」！

在江南等地還會

以熟蟹入花彫酒中醃製

肥美鮮香的螃蟹混合著濃鬱的酒香

說是人間至味也不為過

也不怪「饞太守」蘇軾

會常以詩換蟹

“堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團」

(螃蟹，古稱尖團)

古人的風雅情趣除了食蟹

還有飲酒

「桂子月中落，天香雲外飄」

桂花入酒，由來已久

早在2000多年前

已釀有「桂酒」，並常作祭祀使用

在屈原《九歌·東皇太一》中就有提及

「蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿」

釀好的桂花酒

清澈微黃，懸浮著點點金粟

遠聞花香四溢

入口綿柔幽香

將採擷後的桂花留存

可醃蜜糖、蒸花糕、熏香茶

……

林洪在《山家清供》有記載

「采桂英去青蒂，灑以甘草水，

和米舂粉炊作糕。」

以此方製作而成的桂花糕

蓬鬆清甜，細膩化渣

果真是雅可入詩文

香可留唇齒！

丹桂飄香，碩果纍纍

在這慶豐收、迎新耕的時刻

農戶家中往往會來上一碗香醇軟糯的湯圓

一是犒勞先前辛苦的耕耘

二是祈願來年豐收

剛煮熟的湯圓，圓潤飽滿

和著熱氣咬下

黑芝麻內餡兒滋滋流淌

一抹香甜頓時纏繞上舌尖

此外，農戶在這一天

還會準備無餡的小湯圓

將其穿掛成串

叉扡著置於田間

用來「粘雀子嘴」

防止鳥兒偷吃莊稼

秋分時節很多地方

會吃一種叫「野莧菜」的野菜

人稱「秋碧蒿」

嫩綠的野莧菜

經與豬油烹調後油亮發光

口感熟而不過，嫩而不柴

家常的另一種做法

就是與魚片「滾湯」

做好的「秋湯」

湯汁奶白，魚片彈牙

鹹鮮交織，濃鬱清爽

一碗下肚口舌生津，腸胃和暢

常言道

「秋湯灌髒，洗滌肝腸。

閤家老少，平安健康。」

天高雲淡，草木漸黃

半分明豔，半分蕭瑟

在這深秋之際

請記得添衣加裳

在這秋色平分的日子裡

寶藏青年願您

歲物豐成，夢想滾燙！

新華網·寶藏青年工作室

（作者：龐博 邢奕）