內蒙古的美食也太太太太太好吃了吧

九月的風

是秋天的信差

它說

秋天…是最好的長膘季節

內蒙古

糧食產量全國第6

牛奶羊肉牛肉

產量全國第1

是國家名副其實的

「糧倉」「肉庫」「奶罐」

貼秋膘

怎能不來內蒙古？

吃肉一絕

內蒙古的牛肉和羊肉產量

都是全國第一

有人說

全國每10斤牛肉有1斤就產自內蒙古

每5斤羊肉有1斤來自內蒙古

來到內蒙古

怎麼能不吃牛羊肉？

烤、涮、煮、燜……

烹飪方式數不盡

與草原最相配的，當是烤全羊。烤全羊在內蒙古是一道鄭重的美食，只有在重要的節日和有重要的客人時才會做，如婚嫁、老人慶壽等重要場合。

手把羊肉也是內蒙古的傳統美食。將羊肉帶骨剁成大塊，加鹽小火煮熟，即可食用。

通遼高爾沁的風乾牛肉，是內蒙古的一道特產。它干香略軟，色澤紅潤，肉質柔韌，有嚼勁更香口。

看完誰不想來一口？

奶製品的N種吃法  

眾所周知

內蒙古是全國名副其實的「奶罐」

全國人喝的每6杯牛奶中

就有1杯多產自內蒙古

這裏廣袤的草原、清潔的水源、潔淨的空氣、適宜的氣候，為發展奶產業彙集了得天獨厚的優勢。

毫不誇張地說，離實現奶食自由，你只差一個內蒙古。

脫脂奶、無糖酸奶

奶皮子、奶嚼口

總有一款適合你

煮著吃、釀著吃

烤著吃、炒著吃

花式吃法邀你解鎖

丨奶皮子，蒙古語稱為「烏如木」。

其製作方法是將鮮牛奶或鮮羊奶倒入鍋中微火煮沸，用笠射反復揚撒，直至鍋裡形成泡沫，點上生奶，冷卻至次日，其表面凝結一層蜂窩狀的薄餅，用筷子慢慢挑起，控干水分，對折置於通風處晾乾。

新鮮的奶皮子入口即化，似空口吃鮮奶油，常泡在奶茶中食用。

丨奶豆腐，蒙古語稱為「胡乳達」。

將熬製奶皮子後賸餘的奶漿或提取酥油後賸餘的奶渣放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分置於鍋裡用文火煮，邊煮邊攪，直到呈糊狀，再裝進紗布里，把黃水擠出，用模具壓製成形。

奶豆腐味道有酸有甜，質地綿密，略帶彈性，口感紮實，有著濃鬱的奶香。

丨奶茶，蒙古語稱為「蘇台茄」。

鍋中倒入純淨水，放適量磚茶加以熬製，煮沸後加適量鮮奶及食用鹽。

內蒙古東西跨度大，飲食習慣也不盡相同，但有一件事情卻毫無爭議，那就是——奶茶是鹹的。頻繁火出圈的「蒙古公主的下午茶」，便是鹹奶茶加入炒米、肉乾、奶皮子等製作而成。一飲而盡，飽腹感十足。

丨奶嚼口，蒙古語稱為「烏日莫」。

將牛奶放置發酵產生層次分離，上層的凝乳就是奶嚼口。從成分和質地上來說，更像是稀奶油，吃起來比酸奶更絲滑，比奶油風味更濃鬱。

奶嚼口搭配上「官方CP」炒米，再撒一點糖，攪拌均勻。炒米的穀物香混合著奶嚼口絲滑的乳香，讓人愛不釋口。

硬核碳水

碳水不補

心情受苦

貼秋膘

一定不能忘了碳水

知識點：呼市燒麥的「一兩二兩」說的是面皮的重量，而非整個燒麥的重量。

羊肉燒麥是呼和浩特人心目中的早點之王。一兩優質燒麥，皮薄是前提。燒麥出鍋，需要手出巧勁，才能完美地夾出一顆燒麥，否則皮破湯灑。一兩燒麥，蘸山西陳醋和托縣油辣椒下肚，再配一口解膩的磚茶，好生快活。

據統計，呼和浩特現在有超過1500家經營燒麥的館子，呼市人每天要吃掉九千斤左右的燒麥。

呼市焙子也是一道美味的麵點。有鹹焙子、甜焙子和白焙子，根據形狀不同，又可分為圓焙子、方焙子、三角焙子、牛舌頭等，噴香耐饑，是呼市人的心頭好。

硬核碳水少不了赤峰對夾。對夾是一種酥油燒餅，側切一口，中間裹著燻豬肉，講究出爐即吃，一旦變涼，對夾皮就會變硬，燻肉也會變干，口感就差了許多。

內蒙古的蓧面數後山，後山的蓧面數武川。武川蓧面可製成五大系列的食品——蒸、炸、氽、烙、炒，有40多個品種；其製作方法多樣，搓、推、擀、卷各具特色。

內蒙古

東西直線距離2400多公里

內蒙古有多長

美食就有多少

內蒙古的美食

也太太太太太好吃了吧

監製：李中鋒

文案：楊曉麗

資料來源：央視新聞 央影片 中國國家地理 方誌內蒙古

編輯：賈小燕