國慶養生局:蜂蜜怎麼選,不妨先看這一篇

秋天逐漸轉涼,氣候也變得乾燥起來。許多朋友都計劃買瓶蜂蜜泡水喝,享受一個愉悅又健康的國慶長假。不過站在琳瑯滿目的貨架前,還是會有些難以選擇,蜂蜜、蜂王漿有何區別?蜂蜜顏色深淺有哪些講究?蜂蜜結晶是什麼情況?以下回答將會幫助你解開困惑。

蜂蜜。 圖/IC photo蜂蜜。 圖/IC photo

1、蜂蜜、蜂王漿有何區別?

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身份泌物結合後,經充分釀造而成的天然甜物質。根據蜜源植物的不同,《蜜蜂產品術語》(GB/T 20573-2006)將蜂蜜分為單一花種蜂蜜和多花種蜂蜜。其中,單一花種蜂蜜種類豐富,包括洋槐蜂蜜、棗花蜂蜜、枇杷蜂蜜、椴樹蜂蜜、油菜蜂蜜、荔枝蜂蜜、紫雲英蜂蜜等上百種;土蜂蜜則是典型的多花種蜂蜜,是由中華蜂採集山間花蜜釀製,蜜源植物多樣且不固定。

蜂王漿是工蜂嚥下腺和上顎腺分泌的,主要用於飼喂蜂王和蜂幼蟲的乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物質。口嚐有明顯酸澀、辛辣和甜味感,上顎和咽喉有刺激感。蜂王漿存在的特殊物質王漿酸,在抗輻射、抑制和殺傷癌細胞方面作用顯著。

2、蜂蜜和蜂蜜製品有何區別?

在蜂蜜中添加了其他物質的產品稱為「蜂蜜製品」。消費者在選購蜂蜜產品時,要注意「蜂蜜」和「蜂蜜製品」的區別。如果是純蜂蜜,商品標籤的名稱應為「蜂蜜」或「(某某花種)蜂蜜」也可為「蜜」或「(某某花種)蜜」。如果是蜂蜜製品,依據相關規定,應在標籤上註明「調製(配)(蜂)蜜(膏、液)等」。

3、深色蜂蜜和淺色蜂蜜哪種好?

蜂蜜的顏色不同,取決於蜜源植物、氣候、土壤等條件,不同種類的蜂蜜其主要營養成分大體相同,但在一些細小成分和性狀上存在著差異,顏色、氣味、口感也有不同。通常顏色淺的蜂蜜口感清香,深色蜂蜜口感濃鬱。但也有研究證明,深色蜂蜜的礦物質含量比淺色蜂蜜要豐富,消費者可依據個人喜好進行選購。

4、結晶蜂蜜不是真蜂蜜?

蜂蜜結晶是一種正常的物理現象,部分品種的蜂蜜容易結晶,如椴樹蜜、油菜蜜,部分品種的蜂蜜不易結晶,如洋槐蜜,棗花蜜。蜂蜜結晶不影響品質和食用價值,不能將結晶與否作為判定蜂蜜真偽的依據。

5、選購蜂蜜應該注意哪幾點?

看食品生產許可證。取得食品生產許可的產品一般具有嚴格的質量控制過程,從蜜源管理、進貨查驗來保證原料質量,加工過程可去除雜質,控制微生物汙染。建議選擇正規食品生產企業生產的蜂蜜。

看品牌認證。標識有「綠色食品」「有機食品」 等認證的產品經過了更多的篩選,產品質量相對更有保證。

看產品配料。可以查看蜂蜜產品標籤中的配料表,純蜂蜜的配料表中不含有除蜂蜜以外的任何物質。

看蜂蜜價格。儘量不要購買價格比同類產品低出很多的質量無法保障的蜂蜜產品。

6、哪些人群食用蜂蜜需謹慎?

果糖不耐受症患者。與果糖吸收不良不同,這類患者由於缺乏醛縮酶B或者活性下降導致果糖代謝受阻,在食用果糖後會出現嘔吐、腹瀉甚至昏迷、驚厥等低血糖症狀。蜂蜜中含有大量果糖,因此果糖不耐受症患者是不宜食用蜂蜜的。

糖尿病患者。由於蜂蜜的含糖量較高且主要為單糖,食用後腸道吸收快,升血糖作用強,不建議糖尿病患者食用蜂蜜。

嬰兒。天然蜂蜜中含有少量花粉等致敏原,且蜂蜜採集加工過程有被肉毒杆菌孢子汙染的可能性,而嬰兒胃腸還沒發育完善,屏障功能較弱,肝臟解毒能力差,所以要謹慎食用蜂蜜。

參考資料來源:《中國蜂產品知識普及規範讀本》、山東省市場監管局

新京報記者 王思煬

編輯 唐崢

校對 吳興發