國慶養生局：蜂蜜怎麼選，不妨先看這一篇

秋天逐漸轉涼，氣候也變得乾燥起來。許多朋友都計劃買瓶蜂蜜泡水喝，享受一個愉悅又健康的國慶長假。不過站在琳瑯滿目的貨架前，還是會有些難以選擇，蜂蜜、蜂王漿有何區別？蜂蜜顏色深淺有哪些講究？蜂蜜結晶是什麼情況？以下回答將會幫助你解開困惑。

1、蜂蜜、蜂王漿有何區別？

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身份泌物結合後，經充分釀造而成的天然甜物質。根據蜜源植物的不同，《蜜蜂產品術語》（GB/T 20573-2006）將蜂蜜分為單一花種蜂蜜和多花種蜂蜜。其中，單一花種蜂蜜種類豐富，包括洋槐蜂蜜、棗花蜂蜜、枇杷蜂蜜、椴樹蜂蜜、油菜蜂蜜、荔枝蜂蜜、紫雲英蜂蜜等上百種；土蜂蜜則是典型的多花種蜂蜜，是由中華蜂採集山間花蜜釀製，蜜源植物多樣且不固定。

蜂王漿是工蜂嚥下腺和上顎腺分泌的，主要用於飼喂蜂王和蜂幼蟲的乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物質。口嚐有明顯酸澀、辛辣和甜味感，上顎和咽喉有刺激感。蜂王漿存在的特殊物質王漿酸，在抗輻射、抑制和殺傷癌細胞方面作用顯著。

2、蜂蜜和蜂蜜製品有何區別？

在蜂蜜中添加了其他物質的產品稱為「蜂蜜製品」。消費者在選購蜂蜜產品時，要注意「蜂蜜」和「蜂蜜製品」的區別。如果是純蜂蜜，商品標籤的名稱應為「蜂蜜」或「（某某花種）蜂蜜」也可為「蜜」或「（某某花種）蜜」。如果是蜂蜜製品，依據相關規定，應在標籤上註明「調製（配）（蜂）蜜（膏、液）等」。

3、深色蜂蜜和淺色蜂蜜哪種好？

蜂蜜的顏色不同，取決於蜜源植物、氣候、土壤等條件，不同種類的蜂蜜其主要營養成分大體相同，但在一些細小成分和性狀上存在著差異，顏色、氣味、口感也有不同。通常顏色淺的蜂蜜口感清香，深色蜂蜜口感濃鬱。但也有研究證明，深色蜂蜜的礦物質含量比淺色蜂蜜要豐富，消費者可依據個人喜好進行選購。

4、結晶蜂蜜不是真蜂蜜？

蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，部分品種的蜂蜜容易結晶，如椴樹蜜、油菜蜜，部分品種的蜂蜜不易結晶，如洋槐蜜，棗花蜜。蜂蜜結晶不影響品質和食用價值，不能將結晶與否作為判定蜂蜜真偽的依據。

5、選購蜂蜜應該注意哪幾點？

看食品生產許可證。取得食品生產許可的產品一般具有嚴格的質量控制過程，從蜜源管理、進貨查驗來保證原料質量，加工過程可去除雜質，控制微生物汙染。建議選擇正規食品生產企業生產的蜂蜜。

看品牌認證。標識有「綠色食品」「有機食品」 等認證的產品經過了更多的篩選，產品質量相對更有保證。

看產品配料。可以查看蜂蜜產品標籤中的配料表，純蜂蜜的配料表中不含有除蜂蜜以外的任何物質。

看蜂蜜價格。儘量不要購買價格比同類產品低出很多的質量無法保障的蜂蜜產品。

6、哪些人群食用蜂蜜需謹慎？

果糖不耐受症患者。與果糖吸收不良不同，這類患者由於缺乏醛縮酶B或者活性下降導致果糖代謝受阻，在食用果糖後會出現嘔吐、腹瀉甚至昏迷、驚厥等低血糖症狀。蜂蜜中含有大量果糖，因此果糖不耐受症患者是不宜食用蜂蜜的。

糖尿病患者。由於蜂蜜的含糖量較高且主要為單糖，食用後腸道吸收快，升血糖作用強，不建議糖尿病患者食用蜂蜜。

嬰兒。天然蜂蜜中含有少量花粉等致敏原，且蜂蜜採集加工過程有被肉毒杆菌孢子汙染的可能性，而嬰兒胃腸還沒發育完善，屏障功能較弱，肝臟解毒能力差，所以要謹慎食用蜂蜜。

參考資料來源：《中國蜂產品知識普及規範讀本》、山東省市場監管局

新京報記者 王思煬

編輯 唐崢

校對 吳興發